ある日の夕ご飯

今日の夕ご飯は洋食です。

チーズ🧀色々と、自家製フォアグラパテ

フォアグラパテは結構手間がかかるので、年に一回くらい、鴨一匹分のフォアグラで作ります。

フルーツトマトのパルメザンチーズかけ

ビシソワーズ　じゃがいもの冷製スープです。

フルーツトマトの自家製トマトソースで。

ワインはロゼ🍷

６月のお料理教室 其の二

暑い日が続いて、夏のお料理を用意しました。

食前酒

梅酒のシャーベットと梅酒漬けの梅のペースト

亡くなった、義母が漬けた11年ものの梅酒で作りました。

発泡だし酢ジュレに車海老、ジュンサイ、新蓮根、ミニオクラ、きゅうり、ラデッシュ

トウモロコシの摺流しと蓴菜と焼きトウモロコシ2、3粒。

八寸

白バイガイ、ウニのジュレ寄せ、新蓮根の梅肉和え、モミジに隠れて見えませんが、あさりの山椒煮です。

上の4種の酒肴

酒肴第二弾

インゲンの胡麻和え、タコブツ🐙、車海老、コーン、薄い豆の白和え、インゲンの胡麻和え、タコブツ、入梅鰯の梅煮。

今日のお刺身　カツオ　緑色の丸いものはネギ生姜

縞鯵　芽ネギ

魚介のサラダ

たっぷりのパルメザンチーズがかかっていて、よく見えませんが、湯通しした、新玉ねぎ、春キャベツ、フルーツトマト、新じゃが、タコ、帆立貝、など。

炊き合わせ

南瓜と石川芋と蒸し鮑

メインは牛しゃぶのごまだれがけ

焼きなす添え

稲庭うどんと共に。

デザートはフルーツのマチェドニア。

築地

お料理教室の前日には必ず、築地に買い出しに行きます。その他にも、美味しい食材を求めて、時々、出かけます。

この日は、毎回お参りをする波除神社に⛩夏越しの茅の輪が飾られていました。

半年無事に過ごせたことを感謝して、残りの半年が平穏であるように、お祈りします。

築地には色々美味しいお店がありますが、お気に入りのお店が、このお蕎麦屋さんです。

長生庵。

築地らしく、季節の魚や野菜の天ぷらなどがあります。

これは出たばかりの、新蓮根のはさみ揚げ。

鳥のひき肉が挟んで揚げてあります。

わたしの注文はシンプルに絡み大根のセイロ

こちらは季節の白エビと新玉ねぎのかき揚げと左上のお茶碗は、しらす丼。この時期限定です。

ある日の朝ごはん

ほとんど毎朝、和食の朝ごはんですが、たまにパンも食べたくなります。

今日はバターロールを用意して、自分で具材を挟んで食べるスタイルです。

これはホットドッグ用

これはサラダドッグ用

手前はマッシュポテトです。

レタス、トマト🍅、ハムを挟んだドッグ

炒めキャベツとソーセージを挟んだ、ホットドックです。

お料理の彩

なんでもないいつものお料理も、チョット綺麗な彩りや季節を感じさせるものなどを添えると一段と美味しそうになります。

枝豆を茹でたときは、鞘ごと食卓に出す他にこんな風に鞘から出して、薄皮も剥いて置いておきます。

昆布とにんじんとお揚げさんの煮物。

こんな風に彩に使います。

これはミョウガの酢漬け

茗荷を塩を入れた熱湯で茹でて、熱いうちに酢に入れます。すごくきれいな色になります。

ぬか漬けにチョット添えます。

台所に庭から取ってきたもみじを用意しています。

朝ごはんの目刺しですが、葉っぱ一枚で、涼しげになります。

なんだか上等そうになります。