ある日の朝ごはん

ほとんど毎朝、和食の朝ごはんですが、たまにパンも食べたくなります。

今日はバターロールを用意して、自分で具材を挟んで食べるスタイルです。

これはホットドッグ用

これはサラダドッグ用

手前はマッシュポテトです。

レタス、トマト🍅、ハムを挟んだドッグ

炒めキャベツとソーセージを挟んだ、ホットドックです。

お料理の彩

なんでもないいつものお料理も、チョット綺麗な彩りや季節を感じさせるものなどを添えると一段と美味しそうになります。

枝豆を茹でたときは、鞘ごと食卓に出す他にこんな風に鞘から出して、薄皮も剥いて置いておきます。

昆布とにんじんとお揚げさんの煮物。

こんな風に彩に使います。

これはミョウガの酢漬け

茗荷を塩を入れた熱湯で茹でて、熱いうちに酢に入れます。すごくきれいな色になります。

ぬか漬けにチョット添えます。

台所に庭から取ってきたもみじを用意しています。

朝ごはんの目刺しですが、葉っぱ一枚で、涼しげになります。

なんだか上等そうになります。

白和え

白和をよく作ります。

具材は季節によって色々です。ひじきの煮物を作ったときは、白和え用に少し取り分けておいて、使ったりします。

今日は夏らしく、インゲンとコーンを入れました。

白和えは豆腐の水切りが面倒と思っていませんか？

こんな風に厚めのタオルに包んで、

冷蔵庫に一晩置くだけです。

ちょうどいい具合に水切りが出来ています。

後は、すり鉢に入れてスリコギで潰して、砂糖、薄口醤油で味をつければ出来上がり。

ゴマペーストをチョット加えるとコクが出ます。

でも、たくさん入れないこと。

豆腐の風味が損なわれてしまいます。

和え衣は冷凍もできます。

具材を入れないで、冷凍します。

栄養価も高く、カロリーも控えめで、毎日でも食べたいお料理です。

ある日の夕ご飯

暑くなってきましたね。

涼しそうな料理を作りました。

トウモロコシの摺流し

驚くほど甘いです。

市販の卵豆腐に出汁ジュレとアスパラの摺流しを混ぜてあります。

アスパラの摺流しはちょっと苦味があって、あんまりお勧めできません。

南瓜と石川芋と昆布とお揚げさん、にんじんの炊き合わせ

白魚とコーンと枝豆を混ぜたかき揚げ。

塩漬けのお漬物

お料理と室礼のお勉強

銀座の大夢さん。

コロナでお休みだったので、久しぶりの訪問です。

お部屋は真っ暗で、まずは蛍のお出迎え。

床の間は色々な紫陽花

椀物

蒸した新玉葱の上に焼いた稚鮎

お刺身

とり貝、カツオ、蒸し鮑、胡瓜とわかめ

根曲がり竹と太刀魚の揚げ物

炊き合わせ

ごぼう、いんげん、ナス。

コーンの摺流しに焼き空豆と酢蓮根、雲丹、アワビ。

ご飯はあったかい酢飯

焼き穴子をのっけていただきます。

デザートの果物はメロンと露地物のいちご🍓

羊羹

飲み物は菖蒲湯。