癌と高温の油の関係について １
こんにちは、小島ゆりです。
スイートポテトで作ったフライドポテトを食べた事ありますか？
スイートポテトとは、サツマイモとはちょっと違いますが、あんなにホクホクしていないオレンジ色のポテトです。
アメリカでは、というか、ここが南部だからなのか？最近よく見かける様になりました。
初めて食べたのは、多分７年くらい前の事だったと思いますが、これがなかなか美味しくて！
割と甘めのポテトフライが、カリッと揚っていて、外にシーソルトが付いているのが美味しいんですのよぉ～～。
メニューにあると、普通のポテトではなくて、スイートポテトフライをオーダーしてしまいます。
ですが、最近はこのポテトフライを食べない様にしています。
というか、フライもの、殆ど口にしないようにしています。
家には、電気の深鍋のフライアーがあるのですが、ダイエットもあって、ここ４年位は揚げ物をしていません。
古い油が、体に悪いというのを知ってから、さらに揚げ物をしなくなりましたが、今日は、古い油だけでなく、高温の油が体に悪いという事をお伝えします。
高温に熱した油は、実験用の動物の 心臓、肝臓、腎臓 の細胞にダメージを与えたという実験結果が出ているのです。（Environmental Health紙１９８１年１月号）
熱した油は、心臓の動脈を硬くし（動脈硬化）、血小板を作ります。
これは心臓に限らず、リンパシステムでも、神経の末端でもおこります。
油の熱を上げると、アクリッド.アクリラミド という物質が出来るのです。
これは最近 （２００２年）に見つかった事なんですね。
この物質は、プラスチックを作る時に使われる科学物質なんです。
スイスのストックホルムの大学が、炭水化物の高い食べ物を高温の油で上げた時に見つかったと発表しました。
ですが、このアクリッド.アクリミドは、料理していない食品からは見つけられませんでした。
料理する温度が、高温になればなるほど、この物質が沢山見つかったのですよ。
炭水化物が多い揚げ物って、無茶美味しいですよね～。
カロリーが高くて太り易いだけでなくて、体にも悪い食べ物なんですね。
肥満と不健康、病気と体の不調など、全てつながっていると思いませんか？
健康は食べ物と深い関係があるという事を、改めて感じています。
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スイートポテトとは、サツマイモとはちょっと違いますが、あんなにホクホクしていないオレンジ色のポテトです。
アメリカでは、というか、ここが南部だからなのか？最近よく見かける様になりました。
初めて食べたのは、多分７年くらい前の事だったと思いますが、これがなかなか美味しくて！
割と甘めのポテトフライが、カリッと揚っていて、外にシーソルトが付いているのが美味しいんですのよぉ～～。
メニューにあると、普通のポテトではなくて、スイートポテトフライをオーダーしてしまいます。
ですが、最近はこのポテトフライを食べない様にしています。
というか、フライもの、殆ど口にしないようにしています。
家には、電気の深鍋のフライアーがあるのですが、ダイエットもあって、ここ４年位は揚げ物をしていません。
古い油が、体に悪いというのを知ってから、さらに揚げ物をしなくなりましたが、今日は、古い油だけでなく、高温の油が体に悪いという事をお伝えします。
高温に熱した油は、実験用の動物の 心臓、肝臓、腎臓 の細胞にダメージを与えたという実験結果が出ているのです。（Environmental Health紙１９８１年１月号）
熱した油は、心臓の動脈を硬くし（動脈硬化）、血小板を作ります。
これは心臓に限らず、リンパシステムでも、神経の末端でもおこります。
油の熱を上げると、アクリッド.アクリラミド という物質が出来るのです。
これは最近 （２００２年）に見つかった事なんですね。
この物質は、プラスチックを作る時に使われる科学物質なんです。
スイスのストックホルムの大学が、炭水化物の高い食べ物を高温の油で上げた時に見つかったと発表しました。
ですが、このアクリッド.アクリミドは、料理していない食品からは見つけられませんでした。
料理する温度が、高温になればなるほど、この物質が沢山見つかったのですよ。
炭水化物が多い揚げ物って、無茶美味しいですよね～。
カロリーが高くて太り易いだけでなくて、体にも悪い食べ物なんですね。
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地元の野菜を食べよう
出来るだけ、地元の野菜を食べよう！
皆さん、地元の野菜を買っていますか？
こんにちは、小島ゆりです。
私の住んでいる、サウスカロライナには四季がありません。
日本は四季があって、野菜や果物のバラエティも豊富。
寒い地方から、暖かい地方まで、山からも海からも美味しい食べ物が沢山手に入ります。
う、羨ますぃぃ～。
ま、アメリカと比べたら、国土が小さいですから、今は運ぶのもそれほど時間はかからないでしょう。
スーパーには、所狭しと北海道から沖縄迄、いろんな野菜や果物が並んでいますね。
で、なんでローカルなのよ？
ですが、、、勿論、地元の農業を支えて行くという役割が一つありますね。
ローカルの物を食べれば、運送費等もそれ程かからない為値段も安くなるという利点もあるでしょう。
そして、やっぱり運送にかかる公害なんかも減りますわな。
ですが、それだから じゃないのです。
一番大きい理由は、遠くから運ばれてくる野菜や果物って、運ぶ時間がかかる分、収穫を早めているんですね。
スーパーに着いた時に、丁度良い色合いになる様に、まだ青い内に収穫する訳です。
野菜や果物って、本当の栄養はまだ枝や土の中に居る間に行き渡るんですね。
だから、青い内に収穫してしまった時に、実は栄養は打ち止めになってるんです。
だから、それから色が変わって（例えばトマト等）赤くなったとしても、栄養価から言うと 青いトマトと同じなんですね。
野菜や果物の栄養価の一番高い時期って言うのは、熟れた時なんです。
もう一度言います、熟れた時が一番栄養が高いの！
つまり、熟れた時が一番 ビタミン、ミネラル、酵素が多いのです。
だから、熟れる前に出荷の為に収穫した 野菜果物より、地元の野菜果物はもっと熟れた時期に近いものを収穫できるんですね。
ちなみに、アメリカのペンステイトの大学では、ほうれん草の葉酸とカロチンは、ほうれん草を８日間保存すると、ほとんどが失われるという結果を発表しています。
だから、ローカル（地元）の野菜果物は、一番フレッシュと言えるんですね。
もっと言えば、地元の道ばたで売っている野菜や果物、もしくは自分の家で取れた野菜果物が、栄養的には一番優れているって言えるんですね。
どうですか？
地元の食材買ってみたくなりましたか？
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私の住んでいる、サウスカロライナには四季がありません。
日本は四季があって、野菜や果物のバラエティも豊富。
寒い地方から、暖かい地方まで、山からも海からも美味しい食べ物が沢山手に入ります。
う、羨ますぃぃ～。
ま、アメリカと比べたら、国土が小さいですから、今は運ぶのもそれほど時間はかからないでしょう。
スーパーには、所狭しと北海道から沖縄迄、いろんな野菜や果物が並んでいますね。
で、なんでローカルなのよ？
ですが、、、勿論、地元の農業を支えて行くという役割が一つありますね。
ローカルの物を食べれば、運送費等もそれ程かからない為値段も安くなるという利点もあるでしょう。
そして、やっぱり運送にかかる公害なんかも減りますわな。
ですが、それだから じゃないのです。
一番大きい理由は、遠くから運ばれてくる野菜や果物って、運ぶ時間がかかる分、収穫を早めているんですね。
スーパーに着いた時に、丁度良い色合いになる様に、まだ青い内に収穫する訳です。
野菜や果物って、本当の栄養はまだ枝や土の中に居る間に行き渡るんですね。
だから、青い内に収穫してしまった時に、実は栄養は打ち止めになってるんです。
だから、それから色が変わって（例えばトマト等）赤くなったとしても、栄養価から言うと 青いトマトと同じなんですね。
野菜や果物の栄養価の一番高い時期って言うのは、熟れた時なんです。
もう一度言います、熟れた時が一番栄養が高いの！
つまり、熟れた時が一番 ビタミン、ミネラル、酵素が多いのです。
だから、熟れる前に出荷の為に収穫した 野菜果物より、地元の野菜果物はもっと熟れた時期に近いものを収穫できるんですね。
ちなみに、アメリカのペンステイトの大学では、ほうれん草の葉酸とカロチンは、ほうれん草を８日間保存すると、ほとんどが失われるという結果を発表しています。
だから、ローカル（地元）の野菜果物は、一番フレッシュと言えるんですね。
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コーヒー中毒とウィズドローで軽い鬱
こんにちは、小島ゆりです。
今日から、コーヒーを止めてみようと思います。
ディカフェを飲んでいたとは言え、やっぱりカフェインは入っている訳です。
止めると、頭が痛くなったり、体調が悪くなったり、、ウィズドロー状態になる事があります。
麻薬患者が、麻薬を止める時になる症状と似てるんですね。
前にも、レモネイドでデトックスをした事があったのですが、その時も症状が出ました。
なので、ま、今回も出るとはおもってましたが、、
私の状態は、、、まるで「軽い鬱」状態。
多分３日位続くかも。。（前回がそうだったので）
昨日からの寝不足もあったけど、体がすっきりしない。
頭もすっきりしないばかりか、なんか、、もの凄く気力なし。
何もかも、上手く行かないみたいな、人生もの凄く否定的です、今。
この状態がヤバいって感じなので、誰かと話さなきゃーと思って、友達に電話してますが、皆さんお忙しい様で。。
電話通じないし。
という感じです。
あぁ、怖いね、カフェイン中毒。
ちょっくら運動してみます。
早くよくなってねーと思ったら、↓ 押してみて？
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ディカフェを飲んでいたとは言え、やっぱりカフェインは入っている訳です。
止めると、頭が痛くなったり、体調が悪くなったり、、ウィズドロー状態になる事があります。
麻薬患者が、麻薬を止める時になる症状と似てるんですね。
前にも、レモネイドでデトックスをした事があったのですが、その時も症状が出ました。
なので、ま、今回も出るとはおもってましたが、、
私の状態は、、、まるで「軽い鬱」状態。
多分３日位続くかも。。（前回がそうだったので）
昨日からの寝不足もあったけど、体がすっきりしない。
頭もすっきりしないばかりか、なんか、、もの凄く気力なし。
何もかも、上手く行かないみたいな、人生もの凄く否定的です、今。
この状態がヤバいって感じなので、誰かと話さなきゃーと思って、友達に電話してますが、皆さんお忙しい様で。。
電話通じないし。
という感じです。
あぁ、怖いね、カフェイン中毒。
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