アメリカの病院食の栄養セミナーに行ってきました
こんにちは、
食生活とサプリでガン予防する方法：小島ゆりです。
今日は、仕事がお休みの日だったのですが
卒業した学校の恩師が、栄養学セミナーやるからと、
誘ってくれたので、行って来ましたの。
２つの病院から、シェフが来て その病院で行っている
患者の要求に応えながら、栄養と味を追求する話し
なんかを話してもらったのですが、
いや～～、正直「これで大丈夫か？」と言うのが
ワタクシの感想です。
結局の所、病院もビジネスなんで、入院患者に美味しいもの
を提供するのが、サービスの一環と見なされてますし
（ま、日本もそこは一緒かな～？）それだからこそ、
その病院に入院すると言う患者を増やす必要があると
思います。
そこは分かる。
結局、病院ビジネスだって営利ですからね。
でもね～、私には中々納得出来ない事が多かったかな～。
半年前、隣のおっちゃんが心臓の手術で入院した時に
ワタクシ、お見舞いにいきましたのよ。
その時に、食事担当の人が入って来て患者（おっちゃん）に
メニューを渡して、そこからおっちゃん、食べ物を選択
してたんですね。
それを見て驚いたばかりでした。
おっちゃんは、朝食に スクランブルエッグ、牛乳
を頼んだのですよ。
ワタクシ、内心かなり驚きましたわい。
正直、「信じられん！！」って思っとりました。
まず、心臓手術した患者が好きな食べ物を選べる事。
それが、スクランブルエッグと、牛乳だ？
マジか？？？
これじゃ、アメリカの死亡率第一位は変わらんわな。
で、今日のせみなーは、そのおっさんが正に入院していた
病院の人が来てのお話だった訳ですが、
この病院は、大きい病院食専門の食品ビジネスの会社に
委託しているので、栄養士が１２人居て、栄養士と医者から、
食べて良いもの悪いものを管理されては居るものの、患者も
自分の食べたい物はリクエスト出来ると言う体制。
そして、そのビジネス管理、ビジネス全体の話しでした。
面白いと言えば、面白いけど、、、（興味深いと言う意味ね）
怖いのは、医者が栄養学について知らない事ですが、
栄養士が付いていたとしても、アメリカでは栄養学って
政治的な要素も含まれているのでね。
て、日本もそこから学んでいるから、多分あまり変わりは
無いんでしょうが。
ま、入院中の食事はそれでも、栄養士なんかによって管理
されているので、リクエストしても食べられないものも
勿論あるのですよ。
だから、普段家で食べているモノよりは、マシな訳ですな。
ですが、問題は退院した途端元の食生活に戻る事ですな。
この辺りが、一番の問題点になると思うんだな、個人的には。
患者が栄養学を知らない人だったり、自分では料理が出来ない
人だったり、色んな理由はあるけど、食生活を
根本的に変えると言う発想に繋がったとしても
それを、実際にやり続けられる人がどの位居るのか？
と、言う問題もあるんですね。
それ程、食生活を変えると言う事は、難しい事なんですよ。
特に、年を取れば取る程、新しい事にチャレンジしたり
新しいやり方を学んだり、実際にやってみたり、やり続けたり
する事が難しくなりますもんね。
これは、どの国でも人間だから、一緒。
例えば、ワタクシの親父が心臓の手術をしました。
バルーンだったんですが、そして今回癌の摘出手術。
心臓を手術した時に、毎日飲んでいた牛乳を辞める様に
話し、それは実行しているみたいですが、それ以外の
食生活は変えていません。
マーガリンの話しもしたけど、未だに買い続けています。
食を自分の病気の為に、根本的に変えると言う
発想はないんですね。
娘の話しを何処迄信じて、実行するか？
多分、ワタクシの親父の場合、それは無いでしょう。
だって、ドクターが薬を処方してくれるんだから。
それを飲んでいれば、血がサラサラになって、今迄通りの
食生活をすればいいのですから。
薬があれば、その他に生活を変える必要はありません。
（寿命は短くなるけどね）
本人も一生その薬を飲み続けなければならないと
覚悟していますし、それ以外に方法があるとは夢にも
思っていないでしょう。
薬を一生飲み続けると言う事は、病気を治しているのでは
無く、病気を抑えているだけです。
その違いに気付いているでしょうか？
そして、薬は善だけではありません。
その代償を払っている事を 私達は知らなければなりません。
話しを戻しますが、今日の話しにその事も出て来ました。
今、ウチの学校では、ドクターに健康的な料理を教える
と言う試みをしている所です。
たしか、半年に一回、大学病院のドクター一人を学校に
来させて、健康的な料理を教える。
そして、それを そのドクターが患者に教えると言う
試みをしようとしています。
シェフの話しは聞かないけど、ドクターの話しは素直に
聞くと言うのが、一般の患者達ですからね。
又、話しが戻りますが、
２つ目の病院は、デモをしてくれました。
ですが、作ったものは、
チキンポットパイと、ヨーグルトスムーシー。
ううう、両方食べられん。
が、一応味見はしました。
約２０人分のポットパイのレシピに入れた食塩の量が
小さじ２分の一だったと思います。
これだけ塩が少ないと、殆ど味はしないのですが
そこをカバーする方法なんかを、デモしてくれました。
ワタクシにしてみれば、それでも油はかなり入っているし
野菜も少ない。
特に油に関しては、オリーブオイル使っているから
と言う話しをしていましたが、勿論塩分を控える事も
大事ですけど、脂肪を減らすと言う事も心臓患者には
重大なんですね。
塩分にこだわって、油にもっとこだわって欲しかったな～。
でも、ココがアメリカの栄養学でもあるんだよな～。
そして、野菜と果物。
は～、でも、これも会社の予算とか、、色々な事が
絡んで来るからね。。（ため息）
ワタクシに取っては、今日のこのレシピ自体がすでに
問題ではあるんだけど。
て、事で、今日はワタクシの思いを綴ってみました。
いや～、、
「もっと美味しいものあるよ？料理教室やらなきゃ」
と、モチベーションに繋がった 一日でありました。
へば。
沢山の人に知ってもらいたいので、
応援してくれると 嬉しいです～。
ぽち。(・∀・)
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食生活とサプリでガン予防する方法：小島ゆりです。
今日は、仕事がお休みの日だったのですが
卒業した学校の恩師が、栄養学セミナーやるからと、
誘ってくれたので、行って来ましたの。
２つの病院から、シェフが来て その病院で行っている
患者の要求に応えながら、栄養と味を追求する話し
なんかを話してもらったのですが、
いや～～、正直「これで大丈夫か？」と言うのが
ワタクシの感想です。
結局の所、病院もビジネスなんで、入院患者に美味しいもの
を提供するのが、サービスの一環と見なされてますし
（ま、日本もそこは一緒かな～？）それだからこそ、
その病院に入院すると言う患者を増やす必要があると
思います。
そこは分かる。
結局、病院ビジネスだって営利ですからね。
でもね～、私には中々納得出来ない事が多かったかな～。
半年前、隣のおっちゃんが心臓の手術で入院した時に
ワタクシ、お見舞いにいきましたのよ。
その時に、食事担当の人が入って来て患者（おっちゃん）に
メニューを渡して、そこからおっちゃん、食べ物を選択
してたんですね。
それを見て驚いたばかりでした。
おっちゃんは、朝食に スクランブルエッグ、牛乳
を頼んだのですよ。
ワタクシ、内心かなり驚きましたわい。
正直、「信じられん！！」って思っとりました。
まず、心臓手術した患者が好きな食べ物を選べる事。
それが、スクランブルエッグと、牛乳だ？
マジか？？？
これじゃ、アメリカの死亡率第一位は変わらんわな。
で、今日のせみなーは、そのおっさんが正に入院していた
病院の人が来てのお話だった訳ですが、
この病院は、大きい病院食専門の食品ビジネスの会社に
委託しているので、栄養士が１２人居て、栄養士と医者から、
食べて良いもの悪いものを管理されては居るものの、患者も
自分の食べたい物はリクエスト出来ると言う体制。
そして、そのビジネス管理、ビジネス全体の話しでした。
面白いと言えば、面白いけど、、、（興味深いと言う意味ね）
怖いのは、医者が栄養学について知らない事ですが、
栄養士が付いていたとしても、アメリカでは栄養学って
政治的な要素も含まれているのでね。
て、日本もそこから学んでいるから、多分あまり変わりは
無いんでしょうが。
ま、入院中の食事はそれでも、栄養士なんかによって管理
されているので、リクエストしても食べられないものも
勿論あるのですよ。
だから、普段家で食べているモノよりは、マシな訳ですな。
ですが、問題は退院した途端元の食生活に戻る事ですな。
この辺りが、一番の問題点になると思うんだな、個人的には。
患者が栄養学を知らない人だったり、自分では料理が出来ない
人だったり、色んな理由はあるけど、食生活を
根本的に変えると言う発想に繋がったとしても
それを、実際にやり続けられる人がどの位居るのか？
と、言う問題もあるんですね。
それ程、食生活を変えると言う事は、難しい事なんですよ。
特に、年を取れば取る程、新しい事にチャレンジしたり
新しいやり方を学んだり、実際にやってみたり、やり続けたり
する事が難しくなりますもんね。
これは、どの国でも人間だから、一緒。
例えば、ワタクシの親父が心臓の手術をしました。
バルーンだったんですが、そして今回癌の摘出手術。
心臓を手術した時に、毎日飲んでいた牛乳を辞める様に
話し、それは実行しているみたいですが、それ以外の
食生活は変えていません。
マーガリンの話しもしたけど、未だに買い続けています。
食を自分の病気の為に、根本的に変えると言う
発想はないんですね。
娘の話しを何処迄信じて、実行するか？
多分、ワタクシの親父の場合、それは無いでしょう。
だって、ドクターが薬を処方してくれるんだから。
それを飲んでいれば、血がサラサラになって、今迄通りの
食生活をすればいいのですから。
薬があれば、その他に生活を変える必要はありません。
（寿命は短くなるけどね）
本人も一生その薬を飲み続けなければならないと
覚悟していますし、それ以外に方法があるとは夢にも
思っていないでしょう。
薬を一生飲み続けると言う事は、病気を治しているのでは
無く、病気を抑えているだけです。
その違いに気付いているでしょうか？
そして、薬は善だけではありません。
その代償を払っている事を 私達は知らなければなりません。
話しを戻しますが、今日の話しにその事も出て来ました。
今、ウチの学校では、ドクターに健康的な料理を教える
と言う試みをしている所です。
たしか、半年に一回、大学病院のドクター一人を学校に
来させて、健康的な料理を教える。
そして、それを そのドクターが患者に教えると言う
試みをしようとしています。
シェフの話しは聞かないけど、ドクターの話しは素直に
聞くと言うのが、一般の患者達ですからね。
又、話しが戻りますが、
２つ目の病院は、デモをしてくれました。
ですが、作ったものは、
チキンポットパイと、ヨーグルトスムーシー。
ううう、両方食べられん。
が、一応味見はしました。
約２０人分のポットパイのレシピに入れた食塩の量が
小さじ２分の一だったと思います。
これだけ塩が少ないと、殆ど味はしないのですが
そこをカバーする方法なんかを、デモしてくれました。
ワタクシにしてみれば、それでも油はかなり入っているし
野菜も少ない。
特に油に関しては、オリーブオイル使っているから
と言う話しをしていましたが、勿論塩分を控える事も
大事ですけど、脂肪を減らすと言う事も心臓患者には
重大なんですね。
塩分にこだわって、油にもっとこだわって欲しかったな～。
でも、ココがアメリカの栄養学でもあるんだよな～。
そして、野菜と果物。
は～、でも、これも会社の予算とか、、色々な事が
絡んで来るからね。。（ため息）
ワタクシに取っては、今日のこのレシピ自体がすでに
問題ではあるんだけど。
て、事で、今日はワタクシの思いを綴ってみました。
いや～、、
「もっと美味しいものあるよ？料理教室やらなきゃ」
と、モチベーションに繋がった 一日でありました。
へば。
沢山の人に知ってもらいたいので、
応援してくれると 嬉しいです～。
ぽち。(・∀・)
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どうして遺伝子組み換えの鮭が 怖いのか？
こんにちは、
食生活とサプリでガン予防する方法：小島ゆりです。
CNN.com で、こんなニュースが入ってましたので
今日は、遺伝子組み換えの鮭について。
既に、何度も遺伝子組み換えの恐ろしさをブログで
書いておりますので、このブログをお読みの方は、
ご存知かと思いますが、遺伝子組み換え鮭の記事
書いて無かったね。（夕べ気付いた）
と、思ったので、遺伝子組み換えの鮭についてね。
まず、CNN.comを読んでちょ？
て、訳なんですが、、、
この鮭は、普通の鮭の２倍のスピードで成長します。
で、環境に対しても脅威すると言う意見もあるのだよ。
記事には生殖能力が無いとかかれているのだが、もし、
生殖能力があったとして、自然界に逃げた場合
野生に混じった場合、２０世代でサーモンが消えると
言われているのね。
確かに、生殖能力が無いとは言っているが、何処迄信用出来る
のか？と言う問題もあると思うのだよ。
もしも、万が一ってね。
だって、これ、人間が作り出してるんだもん。
１００％なんてあると思う？
そして、万が一 海洋に入った場合、成長ホルモンが出る
様になる鮭は２５倍くらい大きくなる可能性があるのだよ。
するとやっぱり、環境を脅威するでしょ？
それと、
食べた人においても、ホルモンが多い鮭になっているので
癌細胞促進の懸念があるよ。
アメリカでは表示義務無しなので、日本にも簡単に入るよ。
だって、日本はTTPに入っているので、
日本の不十分な表示さえも、撤廃の可能性があるよ。
この記事に寄ると、未だ売っては居ないみたいだけど、
既に取引先は多数あるみたいなニュアンスなので、
アメリカは企業の輸出産業を促進するだろうね。
そして、なんといっても、
今現在、輸入の鮭は加工品で 日本に沢山入っているんだよ？
知ってた？
例えば、鮭ふりかけ、鮭フレーク、、ま、その他沢山ね。
ね？
実際、何食べてるか？
何処から入って来てるのか？
と言う事を、普段から知る様にしていないと 結構
知らない内に、体の中にいろんなモノをとりいれているんだよ。
この事で分かる様に、養殖の鮭は買わなきゃ大丈夫とか
そんなレベルの話しでない事が分かると思います。
アメリカで表示義務無しですから、マジ、怖いですな。
そして、TPPがありますから、日本にも表示義務なしで
養殖鮭とだけ書かれたモノが入って来ても、なんらおかしく
ないですよ。
と、言う事で、
賢い消費者になるしかないんだよ？
と言う話しでした。
へば。
追伸：
ビッパサナ瞑想に行って来ました。
10日間、センターの中で缶詰状態で、外との交流が全くなし。
テレビ、ラジオなんかはもちろんの事、ネットや電話さえも
使えない状態（＋ネットが繋がらない＝携帯でネットも
出来ない）だったので、ブログの更新は勿論、
フェースブックもアクセス出来ませんでしたのよ。
そんな状態だったので、戦争が始まっても全然分からん
可能性大かもな～。
そして、ウチの親父が癌摘出手術をやりまして、
この事に関しては、日本からの連絡があるかもしれないので
と言う事を、センターに伝えておいた程です。
つまり、それ位外とのコンタクトは一切無し状態でした。
沢山の人に知ってもらいたいので、
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ぽち。(・∀・)
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食生活とサプリでガン予防する方法：小島ゆりです。
CNN.com で、こんなニュースが入ってましたので
今日は、遺伝子組み換えの鮭について。
既に、何度も遺伝子組み換えの恐ろしさをブログで
書いておりますので、このブログをお読みの方は、
ご存知かと思いますが、遺伝子組み換え鮭の記事
書いて無かったね。（夕べ気付いた）
と、思ったので、遺伝子組み換えの鮭についてね。
まず、CNN.comを読んでちょ？
て、訳なんですが、、、
この鮭は、普通の鮭の２倍のスピードで成長します。
で、環境に対しても脅威すると言う意見もあるのだよ。
記事には生殖能力が無いとかかれているのだが、もし、
生殖能力があったとして、自然界に逃げた場合
野生に混じった場合、２０世代でサーモンが消えると
言われているのね。
確かに、生殖能力が無いとは言っているが、何処迄信用出来る
のか？と言う問題もあると思うのだよ。
もしも、万が一ってね。
だって、これ、人間が作り出してるんだもん。
１００％なんてあると思う？
そして、万が一 海洋に入った場合、成長ホルモンが出る
様になる鮭は２５倍くらい大きくなる可能性があるのだよ。
するとやっぱり、環境を脅威するでしょ？
それと、
食べた人においても、ホルモンが多い鮭になっているので
癌細胞促進の懸念があるよ。
アメリカでは表示義務無しなので、日本にも簡単に入るよ。
だって、日本はTTPに入っているので、
日本の不十分な表示さえも、撤廃の可能性があるよ。
この記事に寄ると、未だ売っては居ないみたいだけど、
既に取引先は多数あるみたいなニュアンスなので、
アメリカは企業の輸出産業を促進するだろうね。
そして、なんといっても、
今現在、輸入の鮭は加工品で 日本に沢山入っているんだよ？
知ってた？
例えば、鮭ふりかけ、鮭フレーク、、ま、その他沢山ね。
ね？
実際、何食べてるか？
何処から入って来てるのか？
と言う事を、普段から知る様にしていないと 結構
知らない内に、体の中にいろんなモノをとりいれているんだよ。
この事で分かる様に、養殖の鮭は買わなきゃ大丈夫とか
そんなレベルの話しでない事が分かると思います。
アメリカで表示義務無しですから、マジ、怖いですな。
そして、TPPがありますから、日本にも表示義務なしで
養殖鮭とだけ書かれたモノが入って来ても、なんらおかしく
ないですよ。
と、言う事で、
賢い消費者になるしかないんだよ？
と言う話しでした。
へば。
追伸：
ビッパサナ瞑想に行って来ました。
10日間、センターの中で缶詰状態で、外との交流が全くなし。
テレビ、ラジオなんかはもちろんの事、ネットや電話さえも
使えない状態（＋ネットが繋がらない＝携帯でネットも
出来ない）だったので、ブログの更新は勿論、
フェースブックもアクセス出来ませんでしたのよ。
そんな状態だったので、戦争が始まっても全然分からん
可能性大かもな～。
そして、ウチの親父が癌摘出手術をやりまして、
この事に関しては、日本からの連絡があるかもしれないので
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肉より魚を食べれば癌になり難い？
アメリカ人って、ベーコン大好き♡
ワタクシの感想です。
こんにちは、
食生活とサプリでガン予防する方法：小島ゆりです。
特に、ホールフーズで働いてから、切実に思った。
毎日凄い量のベーコン焼いてる。
そう考えてみたらだね、大学の寮に住んでいた時も
確かに、毎朝ベーコン出て来てたわい。
ワタクシが、未だ肉を食べていた頃は、ベーコンは
カリッカリに焼いて、食べていました。
焼くと分かるけど、凄い油よ、そこの奥さん！
まるで、揚げ物みたいになってるもん。
で、動物性たんぱく質と油の話しね。
前にも、油についてブログに書いた事あるけど
油は太るだけでなく、色んな弊害を体にもたらします。
この脂肪は 飽和脂肪酸なんだけど、簡単に言うと
コレステロールを作る脂肪だと思ってくれる？
牛、豚、鳥、どれも飽和脂肪酸ね。
そして、乳製品も飽和脂肪酸ね。
んで、魚は？
って事なんだけど、、、
実は、それ程かわらないんだよ。
ても、確かに少ない魚もあるけどね、でも生き物ですから
脂肪は付いてるもんですよね？
魚の油である、オメガ３については、前にも書いたけど
オメガ６との兼ね合いが重要って言う記事ね。
それ以外にもだね、オメガ３てのは、
体に良い油だから、取った方が良いと思っても、
実は、魚の中のオメガ３てのは、かなりの少ない量なの。
魚の油の内１５％～３０％の油は飽和脂肪酸なのだよ。
魚を食べるのと、肉を食べるのと、さほど変わらないって
ワタクシが言っているのは、そう言う意味ね。
て、事で
今日は、この辺で。
追伸：瞑想に行って来ます。
瞑想に行くと、外の世界との接触が出来なくなります。
10日間は、家族とも連絡が取れません。
勿論、電話やコンピュータもアクセス出来る状況では
ないので、瞑想が終わってから、又ブログに戻ります。
ちょっとお休みしますが、宜しくお願いいたします～。
へば。
沢山の人に知ってもらいたいので、
応援してくれると 嬉しいです～。
ぽち。(・∀・)
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こんにちは、
食生活とサプリでガン予防する方法：小島ゆりです。
特に、ホールフーズで働いてから、切実に思った。
毎日凄い量のベーコン焼いてる。
そう考えてみたらだね、大学の寮に住んでいた時も
確かに、毎朝ベーコン出て来てたわい。
ワタクシが、未だ肉を食べていた頃は、ベーコンは
カリッカリに焼いて、食べていました。
焼くと分かるけど、凄い油よ、そこの奥さん！
まるで、揚げ物みたいになってるもん。
で、動物性たんぱく質と油の話しね。
前にも、油についてブログに書いた事あるけど
油は太るだけでなく、色んな弊害を体にもたらします。
この脂肪は 飽和脂肪酸なんだけど、簡単に言うと
コレステロールを作る脂肪だと思ってくれる？
牛、豚、鳥、どれも飽和脂肪酸ね。
そして、乳製品も飽和脂肪酸ね。
んで、魚は？
って事なんだけど、、、
実は、それ程かわらないんだよ。
ても、確かに少ない魚もあるけどね、でも生き物ですから
脂肪は付いてるもんですよね？
魚の油である、オメガ３については、前にも書いたけど
オメガ６との兼ね合いが重要って言う記事ね。
それ以外にもだね、オメガ３てのは、
体に良い油だから、取った方が良いと思っても、
実は、魚の中のオメガ３てのは、かなりの少ない量なの。
魚の油の内１５％～３０％の油は飽和脂肪酸なのだよ。
魚を食べるのと、肉を食べるのと、さほど変わらないって
ワタクシが言っているのは、そう言う意味ね。
て、事で
今日は、この辺で。
追伸：瞑想に行って来ます。
瞑想に行くと、外の世界との接触が出来なくなります。
10日間は、家族とも連絡が取れません。
勿論、電話やコンピュータもアクセス出来る状況では
ないので、瞑想が終わってから、又ブログに戻ります。
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