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米子ノ貫「冷や牡蠣」の冷やしラーメンの紹介です。
美味い、喰ったこと無い未確認味。
牡蠣＋真鯛のゼラチンが、ギン冷えジュレに。
冷え食感は食道の味覚、「どろっ・ずるっ」と。
一句
“冷やしジュレ 食道食感 鮮魚味”
99 米子ノ貫『冷や牡蠣』(1200円)
夏季限定で登場する「冷や牡蠣」らーめん。
昨年は、ギンギン冷えの「どろっ」と牡蠣汁。
牡蠣を喰うより濃厚な一杯を堪能したが。
さて、今年はどんな姿で誕生するのか・・。
《冷やしらーめん ブログ紹介》
91ノ貫『冷しオマール海老』麺№227 温・超えた！凝縮「冷し」
98 米子ノ貫『冷し坦々麺』麺№253 得体の知れぬ、渾然スパイス
何だこれは・・、昨年とはまるで違う面構え。
牡蠣色とは異なる「白濁」したものが・・。
それも、どろっとは異なる「ジュレ」状の「だぶだぶ」感。
旨い、美味い。
これは鮮魚味、喰ったことが無い未確認味。
麺を持ち上げると「どぶっ」とジュレが絡む。
ジュレ汁は、喉から胃袋へ「どろっ・ずるっ」。
ギン冷え汁だから、「ぐずぐず」と降りてくのが分かる。
ギンギン冷えジュレの味は、濃厚真鯛出汁。
真鯛のゼラチンが、ギン冷えでジュレに。
そして牡蠣脂が覆い、牡蠣との相乗旨さ。
真鯛の旨味＆甘味、牡蠣の香りはまさしく至高。
濃厚濃縮出汁だから、冷やしても味は強力。
これでも、「らーめん」と呼ぶのか・・・。
唖然呆然・驚きながら、ひたすら一目散に喰ってしまった。
一句
“冷やしジュレ 食道食感 鮮魚味”
店主に感謝をこめ「美味い、ありがとう」と。
お伝えしたが、出来ればもっと牡蠣味が強くても良いのでは。