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米子ノ貫「新秋刀魚そば」のラーメン紹介です。
丼から立昇る香り、 七輪の秋刀魚・錯覚が！
腹わたの苦味は無い、身の凝縮版を食らう！
一匹丸ごと・脂たっぷり「濃密」、再演を！
一句
“ 新秋刀魚 たっぷり脂に はやる気が ”
64-1 秋刀魚
64-2 米子ノ貫・限定
『新秋刀魚そば〜今季初〜』(950円)
一昨年・年末、『秋刀魚の濃密』を頂いた。
骨・肉・腹わた丸ごと出汁の濃厚迫力。
さて、今回脂がのらない8月の新秋刀魚は・・・。
《米子ノ貫・秋刀魚etc. Blog紹介》
⑬米子ノ貫『秋刀魚の濃密』麺№106「３密！あえて「濃密」？」
63『濃厚シイラーメン』(900円) 麺№182 ひょうきん顔！出汁に
七輪の網の上、焼けた秋刀魚が出現か。
丼から立ち昇る香りは、そんな錯覚が・・。
「身」を丸ごとカブリついた味で麺を喰う。
腹わたを取り除いたのか、苦味＆凄みは無い。
「とろっ」とした食感は秋刀魚の旨味の凝縮版という豪華さ。
汁面の脂が僅かで甘味が少ないのは残念。
「初もの」だからしょうがないか・・・と。
一昨年の腹わた丸ごと・脂たっぷり「濃密」版が懐かしい、再演を望む。
一句
“ 新秋刀魚 たっぷり脂に はやる気が ”
８月北海道沖の秋刀魚は脂が極少(10％)。
11月三陸沖で約20％、産卵後は5％と激減。
又、腹わたが食べられるのは、捕食し30分後に体外に放出するから。