ほっかほかのおやつ！豚まん

こんにちは茉莉果です。いつもありがとうございます。

寒い毎日ですけれど元気に過ごしましょうね！！

ということで

小腹が減ったときに心も温まる美味しい豚まんを作っていました。

今回はいつものセイロではなくて、蒸し器を２回転して作ったため、

ぎゅうぎゅうにくっついて蒸し上がりました。

邪魔くさがらずに３回転したらゆったりと蒸し上がるのですが、

時間の短縮と、ものすごい湯気からの湿度削減をねらっていました(笑)

初めからセイロを出したら良かったンじゃない？？？ってことですけどね。

人様に差し上げるときはちゃんとゆとりを持たせて見た目も麗しく作ります♪と思いつつパクリ！

寒い季節には幸せを感じるほっかほかの”豚まん”を食べてみてくださいね。

2斤食パン

サンドイッチ用に山型食パンを2斤型で焼きました♪

発酵終了の時間に、来客があったので、

少～し長めの発酵になってしまったのでドキドキしていたのですが、

きめ細やかにしっとりと焼きあがってくれました!(^^)!

よかった～(^^)

カットしたらこんな感じです。

秋の北海道の研修旅行記 その1

北海道の生産者さんと加工業者さん14軒を一気に巡ってきました。

お世話になっている生産者の方々に感謝の気持ちをお伝えするのと、生産現場の様子を学ぶ研修旅行です。

日頃食べているものがどこでどのように作られているのかを教えていただいて、日々の細やかな配慮や大変な苦労をしていただいている賜なのだと実感できました。

心配していた台風の被害ですが、伺った生産者さんは「被害が比較的に少なかったので安心して下さい。」とおっしゃっていたものの、道中では道が封鎖されていたり、川原や畑に大木が流されてきていたり。と、まだまだ台風の爪痕が残っていました。

 

 

そんな中でしたが、安全安心な食の基となる自然栽培の野菜をつくっていらっしゃる農家の方や、

ストレスを与えない畜産をされている酪農生産者さん、養豚・養鶏生産者さん。

そしてそれらの安全な原料を加工されている工場主の方などの

貴重なお話を聞きながらたくさんお勉強させていただきました。

全日程が秋晴れ！太陽がじりじり暑いくらいの日中でした。

大自然の中はやっぱり気持ちいいですね。

朝３時起床から始まった分刻みのとても忙しい日程で、昼食も移動中に車中で食べたりしていたのですが、

北海道の大地・生産者さんや、健康な牛・豚・鶏・作物などのエネルギーをいただけたおかげなのか疲れもなくずっと元気に過ごせました(^^)

 

草地放牧・安全な国産飼料だけを食べている

健康な牛の牛乳からできたソフトクリームは食べてみて本当にびっくりしました！

今まで美味しい！美味しい！と喜んで食べていたソフトクリームは何だったのか？？？と。

ものすごくあっさりしているのに、あとで深い味わいが出てくる生まれて初めて味わったソフトクリームでした。

2つの牧場でいただいたのですが味わいも色味もそれぞれ違っていて、どちらも大阪では味わえない美味しさなんです！

北海道産小麦の乾うどんの製造をされている工場では、風味豊かな北海道産強力粉の小分け袋詰めもされています。

 

無農薬ベリー栽培と、ベリーの無添加加工品を作っているご夫婦の農場。

 

心配していた台風の被害ですが、生産者の方々には被害が比較的に少なく、無事に復旧されていたのですが、道中では道が封鎖されていたり、川原や畑に大木が流されてきていたり。と、まだまだ台風の爪痕が残っていました。

 

そんな中でしたが、安全安心な食の基となる自然栽培の野菜をつくっていらっしゃる農家の方や、

ストレスを与えない畜産をされている酪農生産者さん、養鶏生産者さん。

そしてそれらの安全な原料を加工されている工場主の方などの

貴重なお話を聞きながらたくさんお勉強させていただきました。

朝３時起床から始まった分刻みのとても忙しい日程で、昼食も移動中に車中で食べたりしていたのですが、
北海道の大地、生産者さんや、健康な牛・豚・鶏・作物などのエネルギーをいただけたおかげなのか疲れもなくずっと元気に過ごせました(^^)

 

草地放牧・安全な国産飼料だけを食べている

健康な牛の牛乳からできたソフトクリームは食べてみて本当にびっくりしました！

今まで美味しい！美味しい！と喜んで食べていたソフトクリームは何だったのか？？？と。

ものすごくあっさりしているのに、あとで深い味わいが出てくる生まれて初めて味わったソフトクリームでした。

2つの牧場でいただいたのですが味わいも色味もそれぞれ違っていて、どちらも大阪では味わえない美味しさなんです！

北海道産小麦の乾うどんの工場では、風味豊かな北海道産強力粉の小分け袋詰めもされています。

 

牧草地や山林で育てているヤギと牛で作った手作りチーズ。

私もつまんで食べてみた100％北海道産の美味しい餌を食べて

平飼い鶏舎でストレスなく育てられたトサカの色も綺麗な鶏が生んだたまご。

無殺菌で飲める国内唯一の生乳で作った牛乳とソフトクリームもｐいただきました。

まだまだ沢山ありますが別の機会にご紹介させていただきたいです。

どれも無農薬の農産物、非遺伝子組み換えの国産の餌は当たり前で、昼夜放牧で草しか食べていない牛なども間近に見ることができ、大変貴重な体験をさせていただきました。

動物も植物もストレスフリーなのがいいようで、人間と同じですね(^^)

おまけですが、宿屋の庭でかわいいエゾリスも至近距離で見ることが出来て嬉しかったです(*^_^*)

ニンジンの軸パン

こんにちは茉莉果パン教室です、いつもありがとうございます。

純自然有機農法の葉付きニンジンの葉の太くて硬いところを

パンにしてみました!(^^)!

ほろ苦くてスッとした味わいのニンジン葉が大好きなのです。

いつもそう沢山手に入る物ではないのですが、

今回はこれでもかというくらい沢山のニンジン葉をいただけたので

早速パンにしてみました。

パンはほろっとした苦みと清涼感のあるお味なので、

はちみつをかけてみたらすごく美味しかったです!!

残りのニンジンの軸は

ちりめんじゃこと黒ゴマ入りのふりかけにしました。

残りのやわらかい葉っぱは、かき揚げにしようかなと思っています(^-^)

楽しみ～！！

純自然有機農法

こんにちは茉莉果パン教室です、いつもありがとうございます。

20年間ずっと”純自然有機農法”という、

農薬・化学肥料・ビニールハウスを一切使わず、

じっくり熟成させた自家製堆肥と井戸水だけでお野菜を育てている

畑にお友達とお邪魔してきました!(^^)!

自然がいっぱいで、バッタの子供が10匹単位で飛び回っているのを

珍しがっている私たちの方が、珍しくて面白かったみたいです(^.^)

トマトは採りながらも食べさせていただいていたのですが

味が濃くて、しかも甘みも半端なくてすごく美味しかったです!!

ルッコラも数十倍味が濃いと思いました、一瞬舌に辛味を感じたくらいです。

美味しくて本当にびっくりしました(^-^)

ご近所におすそ分けをしてもまだまだたくさんの野菜があります。

ゴーヤ

きゅうり

プチトマト（丸いトマトと、細長いアイコトマト）

長ナス（30センチ超え）

賀茂ナス

ニンニク

モロヘイヤ

空心菜

黄ピーマンと赤ピーマン

葉付きニンジン（西洋人参と沖縄ニンジン）

ルッコラ

などなどなど・・・・。とバッタも。

野菜たちと一緒にトラックの荷台で揺られていると

さわやかな風も吹きぬけて、夏らしくってとても楽しかったです！

蜘蛛の巣がなければもっと快適なんだけどなぁ。