おそらく趣味人とは楽しい情報に常にアンテナを張ってる人たちのことなんだと思う。いよいよ真冬です。これは切干大根をつくる絶好のチャンス。1本98円だし
SF小説の火星人のごとくカットしてガレージに吊るすことに。みずみずしい大根は曲げると折れちゃうのでまずは太目のカット
一晩乾燥
２晩乾燥
ここで細切りにします。もう曲げても折れないから安心して細切りできます。模型を作っているみたいでとても楽しい工程
なかなか良い感じ
そこから５日乾燥した状態 もうイケそうです
食べる分だけ切り分けて試食。生でも美味しい
あとは普通に料理。切干大根で一杯
太さが均一でないところが実に楽しい一品です。歯応えの心地いいこと。正確には「切り干し」と「割り干し」のサイズが混じります。盃は伊賀焼。小鉢は明治の印判
アレンジ料理も楽しめる
タン塩レモン切干し大根
切干大根で一杯飲んでから読む山本周五郎が胸にしみる
追伸 切干大根の第二弾は半割りにしてみました。北風にびゅんびゅん吹かれて乾燥中
伊賀と甲賀はどちらも古代の琵琶湖の湖底が隆起してできた土地で粘土質のため農作物の生産には向いていなかったそうです。そこで古来より土地の男は出稼ぎに行くことが多くそれが忍者発祥の起源だとか。しかしこの土は焼き物に向いていた
【参考資料】400万年前は琵琶湖の湖底だったのが伊賀地域です。すぐ上が甲賀
伊賀の土の特徴は非常に細かい石英を含み、高温で焼き締めるとこの石英が溶けて自然釉を形成。それがエメラルドグリーンに発色するのだとか。まさにその特徴をもつぐい吞みを見つけました。古代の琵琶湖の景色を今に伝えているのでしょうか。この土でぐい吞みを焼くなんて参りましたね
白い粒は400万年前の琵琶湖の湖底に堆積していた化石の破片だそうです
燗銅壺の風格に負けない存在感あり。それでは一杯いってみますか
その伊賀の北方の甲賀も古琵琶湖の湖底が隆起してできた土地です。この甲賀のぐい吞みがまた渋い。こちらも焼き締めの自然釉。伊賀焼と甲賀焼と呼びたいところですが甲賀は焼き窯のあった地名から「信楽焼き」と呼ばれちゃってますね。ちょっと残念。甲賀の土は大きなものが焼けるところからタヌキの置物が有名ですが、タヌキだけじゃあないんだなあ。あたかも湖に流れ込む清流のごとし。ここに甲賀焼きあり
左が伊賀、右が甲賀 揃いました。どちらも忍者の里の焼き物です
無事に仕事を終えた忍者が家族のもとに帰ってきて一杯飲んだ器も同じ土で焼かれていたはず
横からみると土質がよく似てることがわかります。どちらも古琵琶湖の湖底の土。左が400万年前、右が300万年前ですと
余談ですが同じ焼き締めでも備前はこういう感じ。これもまたゲキ渋です
備前焼きは岡山県の備前地方の田んぼの地下3～5ｍの粘土層の土を原料としています。焼き締めは高温（1300℃）で１週間以上焼いて作られ非常に硬くて滅多なことでは割れないのが特徴。つまり縁起良いんだよね焼き締めは。私の所有する伊賀、甲賀、備前はみな焼き締めです。シングルモルトもイケます
備前で晩酌
渋いのばっかりと思いきや 萩焼もひとつ持ってます。これは焼き締めではないけど大変気に入ってます
たまには紅釉のぐい吞みも乙
ヤフオクをみていると同じ陶芸店から秀逸な作品がたくさん出展されるときがあります。展示販売している作品の入れ替えのようなものでしょうか。そんなときに掘り出し物に出会えます。最新の出会いは伊賀焼
追加資料 常温の酒には江戸期の蕎麦猪口を使ってます。右の龍は手描きの一発画でしょうね。線に勢いがあります。江戸時代のポップな画風に味がある。左はたぶん菖蒲の花
いいですなあ日本の酒文化
保育園から続くなかまたちとの新年会が今年も開催
思い起こせば60年 BARデスペラードにて
マスターもごきげん 2026年はワイルドビレッジのイベントに野外BARを出店してくれそうなウワサあり
カウントダウンライブも盛り上がったそうでなによりです
マチコさんの一周忌にお墓の前でブルースハープを吹いてくれたベンチュウ。今日はウクレレを持参。RCの「いいことばかりはありゃしない」はリクエストにお応えして俺が熱唱 「♪カネが欲しくて働いて眠るだけ♪」名曲ですなあ
続いてコージのアコースティックライブ
矢沢のバーボン人生をリクエストしたところ「それはまだちょっと」
BAR飲みなのでウイスキーも堪能します グレンリベット１２年 スペイサイドのシングルモルト 良い酒良い曲良い仲間。スナックや居酒屋で飲むのも大好きですがBARに行けるセンスも大事。BARはウイスキーや音楽の話ができる人の集まる店だからなあ
ベンチュウはマッカランをロックで こちらもスペイサイドのウイスキー
ヌカリヤはジェイムソンのハイボール BARのハイボールは泡の細かさが違います ジェイムソンはアイリッシュウイスキー
BGMを聴きながらマスターと一枚
ここでボスの挨拶
今年も良い１年になりますように
ジャックダニエルのコーラ割りを頼んでみんなにバカにされてるベンチュウ
記念撮影
所沢に雪が降りました
子供のころ雪ダルマを作った日はいつもこの仲間が一緒だったことを思い出した夜
やっぱりBARはいいなあ
