ひと手間で驚きの味に変わります！ しいたけとキャベツの味噌炒め＆新規クラスのご案内

　生しいたけとざく切りキャベツをごま油で炒め、酒とみそで味をつけたごくシンプルな炒めもの。
　シンプルすぎるお料理なのですが……。　
　これが驚きのおいしさなのです！
　おいしさの秘密は炒める前のひと手間のおかげ。一口大にちぎった椎茸をサッと油通しして、グリルでジリジリ焼いてから使うのです。

中華料理をするときによく使うテクニック、油通し。熱した油でサッと素揚げするだけなのですが、きのこは油をよく吸うからほんの数秒でもしっかり油を含みます。
　これをグリルでジリジリ焼くと、余分な油は落ちて焦げ目がつき、とても香ばしくおいしくなるのです。

　これをキャベツと炒めるだけの、簡単おかずのレシピをどうぞ。

☆材料：1人分☆
生しいたけ　大２個（普通の大きさなら３個ほど･石突きを落として手で裂く）
揚げ油　適量
キャベツ　２枚（ざく切り）
ごま油　適量
a 味噌　小さじ１
a 酒　大さじ１

１
揚げ油を熱し、生しいたけをサッと素揚げします。

２
魚焼きグリルの強で１を４～５分焼きます。焦がさないよう要注意！

３
ごま油を熱して２とキャベツを炒め、キャベツがシャッキリしているうちにaで味をつけます。

　出来ました。
　サッと揚げてグリルで焼くだけ。それなのに、どうしてこんなにおいしいの!?
　本当に驚くほど、しいたけがおいしくなるのです。
　キュッと身が締まり、油を含んでジューシーに。肉とは違った満足感が生まれるし、油がうまくまわるからキャベツまで甘くおいしくなるようです。
　油通しが面倒ならば、多めの油でサッと炒めるだけでもいいですよ。よかったらお試し下さいね。

新規クラスのお知らせが始まりました。
　サイトにて……。大人気の前沢リカさんのクラス、これまた人気の塩抜きダイエットクラスのお知らせを始めましたが……。
　すみません！　すでにどちらも残席わずかとなりました。お申し込みはお早めにどうぞ。

　それから……。
　ふだんの料理クラスではなく、カフェやレストランなどを営む人、これから開店しようとしている方に向けて、ベジタリアンメニュー導入の方法をレクチャーするセミナーを企画しました。
｢ベジカフェやベジタリアンレストランだけでなく、どの店にも！　コンビニにも、ファミレスにも、社食や学食、みんなが毎日使うお店にこそベジタリアンメニューが１～２品は並ぶ日が来るように｣というのが、野菜料理家としての私の活動目標であり、夢でもあります。野菜たっぷりの料理がいつでも選べることは、ベジタリアンの方だけでなく、すべての人の体と心にとって、よいことだと信じているからです。
　このセミナーは、その第一歩。
　食の仕事にたずさわる方に、私の知っている知識や具体的なノウハウを全部伝える内容となっています。
　教室のお知らせページにも掲載をはじめました。２月15日、29日、3月14日の三回連続講座です。興味のある方はぜひどうぞ。

　スタジオでのレッスン情報やメディアでの掲載、出演情報、プロデュース商品のお知らせなどは随時こちらでご紹介しています。

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塩抜きダイエットが話題です！

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　使ったあとのフルーツや野菜を使ったアレンジレシピも。ぜひこちらでチェックなさってくださいね。


　今日の渋谷は晴天でした。残った雪もとけたかな……。明日もいい日になりますように。




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＊各書籍の詳細なご紹介は以下からどうぞ。

2008年3月～2009年10月

2009年10月～2012年1月

2012年2月～