ごく短時間干すだけで！ 絶品えのきのおみそ汁

　今日の渋谷は風が強すぎるのがアレなのですが……。ピカピカ天気で乾燥していて、まさに干し野菜日和！
　そんな今日、もしも夕食に｢えのきのみそ汁を作ろう｣と思っている人がいたならば（いるかな、そんな人＾＾）、今すぐ干さなきゃソンですよ！
　と言うのも、今週末の干し野菜レッスンのために、アレコレ野菜を干していたのですが……。
　お昼ごはんに炒めようととってあったえのきだけと目があって、｢この子も干そうか｣と思い立ったのが11時頃。お昼ごはんの支度をはじめたのが12時半だったので､1時間半ほどしか干してないことになりますが……。
　この乾燥と強風のせいか、思ったよりもよく乾き、｢炒めものじゃなくてみそ汁にするかな｣と方針変更。
　細切りの白菜と炒めておみそ汁にしたのですが、これがビックリするほどおいしかったのです！
　だしもとらなかったのにとびきり美味しく仕上がったのは、干したえのきの風味のおかげ。
　作り方はいたって簡単、えのきのみそ汁レシピをどうぞ。

☆材料：１人分☆
えのきだけ　100ｇ（石突きを落として１～２時間ベランダなどに干す）
白菜　小１枚（細切り）
ごま油　適量
味噌　大さじ1/2
水　170ml

１
干したえのきだけを半分に切ります（ほこりが気になるならサッと洗います）。

２
ごま油を熱して１と白菜を２～３分、少ししっかり目に炒めます。

３
２に味噌をなじませてから水を注ぎ、ひと煮立ちで火を止めます。

　出来ました。
　お好みで刻みねぎや七味を振ってもいいですね。
　ふつうみそ汁は煮立ててから味噌を溶き入れ、香りが飛ばないうちに火を止めますが……。炒めてるところに味噌を入れたのは、だしを使わない分、白菜とちょい干しえのきのうまみを引き出したかったから。
　とはいえ……。
　短時間だけ干したえのきから、ビックリするほどいい味が出ていたので、普通通りの作り方で全然問題なかったかもしれません。
　というわけで……。今夜えのきのみそ汁に……と思ってる人は、さあ、今すぐキッチンへ！　日のある時間に１～２時間干すだけで驚くほどのおいしさに変わるから、だまされたと思ってお試しくださいね。

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　今日の渋谷は干し野菜日和。今日もいい日になりますように。




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