白和えみたいな、まろやかおいしい焼き茄子和え

　秋なすは嫁に食わすなと言いますが、実がギューッとつまった茄子がおいしい季節になりましたね。
　今日はその秋なすを使った和えもののご紹介です。
　豆腐の衣で好みの具材をあえた白和えは大好物ですが、焼き茄子をペースト状につぶし、味をつけた焼き茄子衣もいいものです。
　いつもの要領で作った焼き茄子をフープロなどにかけてもいいし、なければフォークでつぶしても。
　和える具材はお好み次第、作り方は今日も簡単、焼き茄子和えのレシピをどうぞ。

☆材料：1人分☆
茄子　1本
a 白練り胡麻　小さじ１
a 塩　小さじ1/4弱
a おろしにんにく　少々
小松菜　50ｇ（茹でてざく切り）

１
茄子は皮が真っ黒になるまで網か魚焼きグリルで焼き、皮をむきます。

２
１とaをフードプロセッサーでペースト状にするか、ボウルに入れてフォークなどでつぶし、混ぜてペースト状にします。

３
２の衣と小松菜を和えて盛りつけます。

　出来ました。お好みで七味をかけてもいいですね。
　白和えも大好きなのですが、焦げたなすがいい香り！　風味がよくてとても上品なおかずです。
　茹でた小松菜を和えましたが、ほかの青菜でもいいし、サッと茹でたれんこんやごぼうなど、好みの具材でアレンジもOK。ぜひお試しくださいね。

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　今日の渋谷は曇り空。連休明け、みなさんきっとバタバタですよね。今週も素敵な週になりますように。




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2008年3月～2009年10月

2009年10月～2012年1月

2012年2月～