鶏肉そぼろあんかけ風、とうふあんの作り方
そぼろあんかけは便利なおかずのひとつです。
かぼちゃやお芋など、蒸した野菜にとろりとかけて。サッと炒めた葉物野菜にかけてもいいし、とうふステーキや焼き厚揚げにも、いざとなればごはんにかけて丼仕立てもいいものです。
常備するならまずはこれ！ というほど便利な仕込みおかずですが、今日は鶏ひき肉ではなく、豆腐で作るそぼろあんをご紹介しますね。
水切りした豆腐をホロホロに炒りつけ、つまり炒り豆腐の状態にして、水でのばして味をつけるだけ。作り方はいつでも簡単、とうふあんかけレシピをどうぞ。
☆材料：作りやすい量（3食分くらい）☆
木綿豆腐 １丁（300ｇ･水切りする）
しょうが １片（みじん切り）
ごま油 適量
a 酒 大さじ３
a しょうゆ 大さじ１と1/2
水 300ml（あれば昆布だしか椎茸だしでも）
片栗粉 大さじ1/2（３倍量の水でとく）
１
ごま油を熱して木綿豆腐を崩しながら入れ、しょうがも加えてかき混ぜながら炒りつけます。
２
水分が飛んでホロホロになったらaの調味料を加えて味をからめ、水を加えてひと煮立ちさせます。
３
水溶き片栗粉でとろみをつけたら火を止めます。
出来ました。
簡単です。昆布だしなどがあれば使えば上等ですが、水でも意外や味はしっかりまとまります。
写真ではサッと薄塩で炒めた青梗菜にかけましたが、茹でたり薄味で煮たかぼちゃや里いも、だいこん、かぶ、じゃがいもなど、何をあわせてもいいのです。
ごはんにかけて食べてもおいしいですよ。
冷蔵庫で５日は持つので常備していくと便利です。ぜひお試しくださいね。
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今日の渋谷は曇り空。連休明け、みなさんきっとバタバタですよね。今週も素敵な週になりますように。
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