長なすのネギ塩わさび揉み

　すごく身の柔らかな長なすがあったので、これは火を通すのはもったいないなぁと……。
　生で食べたいときは、なすはちぎるといいですよ。へたを落として縦に1㎝くらいの切れ目を入れ、まずはそこから縦に裂き、一口大にポキポキと折っていきます。
　断面がぎざぎざだとサラダなどにするにも味なじみがいいし、塩もみして浅漬け風にする時も早く塩が馴染んですぐに食べられます。
　今日はそうして下処理した長なすをポリ袋に入れ、刻んだねぎと塩、そして練りわさびで揉み込みました。
　簡単な副菜ですが、長なすとろとろ、とろけそう！　長なすではなく、水茄子でもいいですし、とれたて新鮮な柔らななすを見かけたらぜひお試しくださいね。
　作り方はいたって簡単、長なす揉みのレシピをどうぞ。

☆材料：1人分☆
長なす　1/2本（60ｇ･手で裂く）
長ねぎ　小1/2本（小口切り）
塩　小さじ1/4
練りわさび　小さじ1/4

１
材料全部をポリ袋に入れ、ギュギュッと揉み込みながら全体を馴染ませます。

２
皿に盛りつけ、いただきます。

　出来ました。水気たっぷりの長なすだったので、トロトロとろけるおいしさでした。贅沢ですが、水なすで作るのもいいですね。
　普通の茄子だとそこまで柔らかくは仕上がりませんが、キュキュッとした歯ごたえで違うおいしさが楽しめます。
　皮が固めに感じたらピーラーなどで縞目にむいて使うといいですよ。
　盛りつけた後、ごま油をちょっと垂らしたり、レモン果汁をかけてもおいしい。夏のご馳走、ぜひお試しくださいね。

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うちのあさごはん。
　撮ったのですがなぜか画像取りこめず。カメラ変えてからトラブルが多いです……。厚揚げと茹でもやしのコチュジャンだれ、きゅうりの中華和え、生麩のすまし汁。


　今日の渋谷は晴天です。今日もいい日になりますように。　




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2008年3月～2009年10月

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