切り干しレタスの梅焼き蕎麦

　このところバタバタしており（いつもという説もありますが＾＾）、更新ができない日が多くてすみません。
　バタバタしてて時間はないけど腹ぺこだ。そんなときにはやっぱり麺類が強い味方。
　今日は先日撮影の合間にチャチャッと作ってパッパと食べた、簡単だけどおいしい麺のご紹介。
　日本蕎麦を茹でたのがハンパに残っており、残り物だけに蕎麦つゆで食べるのはちょっとな～という感じだったのですが、炒めてしまえば問題なし。
　歯ごたえのある切り干しと合わせたのでなおよし、シャキシャキおいしくいただけました。
　作り方はいつでも簡単、梅焼き蕎麦のレシピをどうぞ。

☆材料：１人分☆
レタス　2枚（100ｇ･ちぎる）
切り干し大根　10ｇ（洗ってざく切り）
オリーブオイル　適量
a 梅干し　１個（包丁で実を叩く）
a おろしにんにく　小さじ1/8
a 酒　大さじ１
蕎麦（乾麺）　70ｇ（茹でて流水でぬめりを落とす。＊茹でてあったものなら１人分弱、お茶碗一杯分くらい）
塩麹　小さじ１

１
オリーブオイルを少し多めにフライパンに熱し、レタスと切り干し大根を炒めます。切り干しは戻さなくても大丈夫。

２
レタスがしんなり、切り干しが少し戻ってきたらaで味をつけます。

３
蕎麦はざるに入れ、全体にザッと熱湯をかけてからしっかり湯を切り、２に加えて全体を炒めあわせます。味が物足りなければ塩麹で味を補い、火を止めます。

　出来ました。
　３で湯をかけて温めておけば、モタモタ炒めなくてよいので、蕎麦がおいしく仕上がります。
　梅でさっぱり、にんにくでこくもあり、切り干しが水を吸うからレタスもべっちゃりならず、いい感じにシャキシャキ感も残っています。
　梅干しだけでは味が薄い感じだったので塩麹で補いましたが……。梅干しの大きさや塩分にもよりますから調節してくださいね。塩麹でなく、醤油少々でもかまいません。
　切り干しは戻さなくよいと書きましたが……。乾物は戻さず使うのがおすすめ。長く読んでくださってる方なら耳にたこができかたもしれませんが……。こちらの本でもどさない理由やレシピもたくさん紹介しているので、書店で見かけたらチェックなさってくださいね＾＾。

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うちのあさごはん。
　画像なし。撮り忘れではなく（＾＾）今朝は出が早いのでまだ朝ごはん前にブログを書いておりました。これからごはんを炊いて厚揚げをこんがり焼き、野菜を刻んだダシ風をかけるつもりです。

　今日の渋谷は……、まだ薄暗いのですが、雨とのこと。今日もいい日になりますように。





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2008年3月～2009年10月

2009年10月～2012年1月

2012年2月～