3分炒り煮で味がしみしみ、叩きなすと油揚げの煮もの

　柔らかい野菜でありながら、煮るとなると意外と時間がかかるのが茄子。
「味がしみしみ、とろり柔らかな茄子の煮物が食べた～い！」となると、少なくとも10分くらいは含め煮したいところです。
　ところがところが……。煮る前にある下準備をすることで、たった３分で！　味がしみしみの茄子の煮物ができるのだから最高です。
　作り方はいたって簡単、茄子の煮物のレシピをどうぞ。

☆材料：1人分☆
茄子　小１本（へたを切り落とす）
油揚げ　1/2枚（油抜きして食べやすく切る）
だし汁　1/4カップ
酒　大さじ２
しょうゆ　大さじ1/2

１
茄子をまな板に置き、擂り粉木で叩きます。食べやすい大きさに割れるまで、ポンポン数回力を入れて叩きます。

２
１と残りの材料全部を鍋かフライパンに入れ、中火にかけます。菜箸でかき混ぜながら水分を飛ばしつつ炒りつけ、3分くらい。茄子がやわらかくなったら火を止めます。

　できました。
　味がしみしみ、たった３分でふっくら柔らかく煮えて、まるでミラクル！　とってもおいしい煮ものになりますよ。
　力いっぱい叩くと飛び散ることがあるから、力は加減して。ポンッと擂り粉木を振り下ろすと、パカッと二つに割れるくらいがちょうどいい力加減。そこからあと数回叩き、食べやすい大きさまで割るといいですよ。
　断面がぎざぎざになるぶん、味しみがよくなる上、繊維が壊れて煮える時間が短くてすみます。急いでるけれど、おいしい煮ものが食べたいときに、ぜひぜひお試しくださいね。

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　時間のあるとき、この本のレシピで仕込んでおけば、ラクしておいしく、毎日楽しく、野菜をたくさんとることができますよ。

うちのあさごはん。
　最近忙しくてなかなか画像がとれません……。油揚げといんげんの煮物、きゅうりの叩き、みそ汁、でした。
　

　今日の渋谷は曇り空。今日もいい日になりますように。




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2008年3月～2009年10月

2009年10月～2012年1月

2012年2月～