教室レシピも豆レシピ☆モロッコの揚げ春巻きブリワット風
今日は先日の料理教室で紹介した料理のうちからメイン料理の一品を。
今回は塩レモンを使ったエスニック料理がテーマのレッスンだったのですが……。塩レモンはモロッコが本場ということで、モロッコ風の揚げ春巻きをご紹介いたしました。
本来は挽肉で作るレシピなのですが、植物性100％がポリシーなので、肉のかわりに豆を使用。味付けにつかった塩レモンは、お友達の人気料理家、五十嵐ゆかりちゃんのこちらの本をぜひ参考にしていただきたいのですが……。
ゆかりちゃんがこちらの連載などでも塩レモンを紹介していますよ。
今日の私のレシピはその塩レモンを使用。塩レモンレシピは初トライだったのですが、しつこくなりがちな揚げものが爽やかな風味に。グンと食べやすくなったのに驚きました。
作り方は今日も簡単、モロッコ春巻きレシピをどうぞ。
☆材料：1人分☆
a 玉ねぎ 1/7個（30ｇ・みじん切り）
a クミンシード 小さじ1/2
えのきだけ 1/5パック（30ｇ・みじん切り）
ミックスビーンズ 40g（粗みじん切り）
塩レモン（みじん切り） 小さじ１（6g）
春巻きの皮 2/3枚（縦に三等分に切る）
オリーブオイル 適量
揚げ油 適量
１
フライパンにオリーブオイルを熱してaを炒め、玉ねぎがツヤッとしてきたらえのきだけとミックスビーンズを炒め合わせ、塩レモンで味をつけます。
２
春巻きの皮に1を等分してのせ、三角になるように巻きます。
３
熱した油で３をカラリと揚げます。
出来ました。
写真では教室で紹介したほかのレシピ、オクラとトマトの煮込みやミント風味のクスクス、スープ、デザートもうつっていますが……。それは参加された方のみの特典ということで＾＾、今回は春巻き風のみご紹介させていただきました。
ブリワットの巻き方は包めていればどうでもいいといえばいいのですが……。モロッコ風に三角形に作りたいなら、ちまきと同じ要領で三角錐をつくり、そこにスプーンで種を入れ、パタンとたたんであとは適当に＾＾。クルクル巻きつけ、端を水で止めるだけでかまいません。
教室では細長い春巻きの真ん中あたりに種をおき、パタンパタンとたたんでいく方法を紹介したのですが……。ご参加の生徒さんが、「ちまき式でやったほうが簡単」と教えてくれました。
3人寄れば文殊の知恵、生徒さんから教わることが多くてお恥ずかしい限りですが……。
それはともかく、もうすぐまめの日でもありますし、とってもおいしいし……。ビーンズブリワット、よかったらお試しくださいね。
塩レモンがなければかわりに叩いた梅干しでも。和風味にはなりますが、案外イケるのでこちらもお試しくださいね。
まめプラスカフェ開催中です！
私監修のメニューも登場。期間限定のまめプラスカフェが、青山のロイヤルガーデンカフェにて開催中。ディナーメニューの私監修の豆乳クリームスパゲッティやスティック野菜のクリームディップはヴィーガンメニュー（ディップにつかったマヨネーズ風もマヨネーズではありません＾＾）。ほかのメニューの材料は現在確認中なので、ご案内今しばらくお待ちくださいね。
このブログの7年半の集大成が一冊にまとまりした！
ブログを始めてからこれまでのベストレシピを集めた本が発売になりました。題して野菜のごはん ベストレシピ197。
ブログ初期の頃のつたないレシピが恥ずかしく、レシピは徹底的に見直し、作り直して味も確かめました。
ベスト197と銘打ってますが、判断基準は作ってくださった方の数。人気レシピはたくさんの“作ったよ”報告をいただいていますが、その多かった順にランキングを決めさせていただきました。
白菜の生姜焼きやとうふアイス、茄子バーグなどの懐かしレシピから、最近の私のお気に入りレシピまで。もうすぐ発売。みなさんからいただいたコメントも掲載させていただきました。書店で見かけたらぜひ手に取ってご覧くださいね。アマゾンはこちらです。
和食の本、おかげさまで好調です！
野菜を和で食べるレシピ発売中です。今回レシピもかなりがんばりました。よく売れていると聞き、ほっとしています。手にとってくださった皆さん、ありがとうございます！
わが家は大の和食党。家族全員ごはんと和風のおかずが大好きです。
すし、刺身、焼き魚など、魚料理が有名な和食ですが、考えてみると和食の基本は野菜料理。特に家庭でのおそうざいは煮っころがしやおひたし、野菜たっぷりの汁もの、精進揚げや野菜の炊き合わせなど、家庭料理は野菜なしには成り立ちません。
そこで今回のテーマは野菜の和食。紹介するレシピはだしを含めて植物性100％。かつおだしさえ使っていないので、精進料理とも言えるのかもしれませんが……。
私のレシピですから毎日チャチャッと作れる簡単なものばかり。
毎日のおかずに大活躍する定番レシピから、アボカドの和えものや豆乳だれの焼きなすなど居酒屋風、いま風の和食も。ちょっとしたひと手間で仕上がりがグーッとおいしくなる、野菜料理のコツもたくさん盛り込みました。ぜひぜひチェックなさってくださいね。
とうふと野菜のレシピ本、好評発売中です。
最新刊とうふと野菜だけレシピの主役はとうふ。そのとうふと野菜を組み合わせたレシピをたくさん紹介しています。
とうふに刻んだ野菜や味付けした野菜をのっけただけのお手軽やっこアレンジから始まって、人気メニューのおとうふバーグやとうふステーキ、チャンプルーやとうふサラダ。さらにとうふを肉がわりにつかったとうふ餃子やとうふのミートソース風、とうふオムレツのオムライスまで。誰もが大好きなおとうふを食べ尽くすレシピ集です。
買ってきてすぐに食べられるのが魅力のおとうふだから、もちろんレシピはいずれもカンタン。しかもごはんものや麺類にいたるまで300kcal以内と、低カロリーを実現できたのもヘルシー素材のとうふならでは。
いつものように植物性100％のレシピですが、とうふと野菜の組み合わせなら、タンパク質とビタミン、ミネラルが一緒にとれるのがスバラシイ。栄養的にもパーフェクト！ ぜひぜひチェックなさってくださいね。
私初、ダイエットメソッド本、大好評です！
私史上初の本格ダイエット本野菜食べ順ダイエット、おかげさまで大好評。痩せたという報告をたくさん受けていますが、ふだんから野菜中心の食事という友達まですぐに1.6㎏痩せたというからビックリ。やっぱり食べ順って大事なんですね。
この方法で紹介するダイエットの方法はとってもカンタン、野菜を食べる順番をかえるだけ。この本では１、２、３の３ステップで野菜を食べることを提案しています。
ステップ１は生野菜。サラダや冷やしトマト、もろきゅうなどをまずどうぞ。生野菜には食物酵素がふんだんに含まれ、しっかり補うと代謝がアップ。痩せやすい状態をつくります。
ステップ２は温野菜。おひたし、野菜炒め、煮ものなどを食べます。これは食物繊維補充のためです。食物繊維は糖質や脂質の吸収を抑えてくれるから、その後いつもと同じように食べても痩せやすい状態に。
そしてステップ３は汁ものやスープ。水分が食物繊維と結びつくとお腹の中でふくれ、満腹感が生まれます。さらに、温かい汁ものなら内臓がダイレクトに温まるから、消化促力がアップ、ますます痩せやすい状態になるというわけです。
この３ステップのあとは何を食べてもＯＫ、その後糖質たっぷりの炭水化物をとっても、油っこいメインディッシュをとってもいつもより太るリスクは下がっています。
ガマンゼロ、ストレスゼロ、世界一カンタンで効果抜群のおいしいダイエット法というわけです。
3品も野菜料理を準備しなくちゃならないの、と思うかもしれませんが……。コンビニやファミレス、居酒屋など、ふだん行っているお店でもできる方法も紹介しているので、外食派でもOKです！
もちろん自炊派には、パパッと３品準備できるレシピもたっぷりと紹介しています。ぜひ書店でチェックなさってくださいね。
うちのあさごはん。
今朝は画像なし。娘は友達の家に泊まっていたので夫にサンドイッチとスムージーを用意しました。
今日の渋谷は……。朝はそうとう荒れてましたが今現在は台風一過、ぴっかぴかのお天気に。子供の頃は台風一家と思い込み、どんな一家なのか、台風のたびに考えたものですが……。それはともかく、今週も素敵な週になりますように。
これまでの出版物はこちらからごらんください
2008年3月～2009年10月
2009年10月～2012年1月
2012年2月～