海苔が決めての白菜中華煮
白菜大好き! もしかして野菜のなかで一番好きかもしれないくらいに、白菜のことを愛してしまっています。
まだ10月なのに気が早いかと思いつつ、白菜を丸ごとかって毎朝毎朝、コトコト煮込んでいるのですが……。
今日ご紹介するのは先日朝食にこしらえた白菜と大豆の煮物なのですが、ふと思い立ち、ちぎった焼き海苔を加えたところ……。
うまみや風味がくわわって驚くほどおいしくなったので、簡単なお料理ですがご紹介させてくださいね。
ザクザク切って煮るだけですから手間は全然かからないのですが、できれば煮る時間は長めにとりたいところ。長く煮れば煮るほどおいしいですが、急ぐ時でも10~15分はぜひに。
急に寒くなりましたから味付けはしょうがたっぷり。体がポカポカに温まりますよ。
作り方はもちろん簡単、白菜海苔煮のレシピをどうぞ。
☆材料:2~3人分☆
a 白菜 5~6枚(300g・ざく切り)
a 水煮大豆 130g
a しょうが 1片(細切り)
a 酒 50ml
a しょうゆ、ごま油 各小さじ2強
焼き海苔(全形) 1枚(小さくちぎる)
1
厚手の鍋にaの材料を入れてザッと混ぜ、蓋をして中火にかけます。
2
水分がふつふつしてきたら弱火にし、じっくりじっくり、15分くらい煮込みます。
3
白菜がトロンと柔らかく煮えたら海苔を入れて全体を混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止めます。
出来ました。
お好みで糸唐辛子をふんわりのせてもいいですね。
白菜をじっくりじっくりコトコト煮たら、塩味、醤油味、みそ味、塩麹味、どんな味だっておいしいに決まっておりますが……。
海苔最高です! 入れると入れないとでは風味が全然違うのです。
ごま油を入れていますが、これはぜひ。肉やさつま揚げなどと煮込むのとは違い、脂っ気がないのでごま油を足してあげるとグッとググッとおいしくなるのです。
白菜の分量ですが、カットのものを使うなら小さめ1/6カットくらいが300gかなと思います。たくさん煮てもすぐペロリ。あっという間になくなってしまうので、大鍋でドーンとこしらえるのがおすすめです!
最新刊は常備菜がテーマです!
最新刊が発売になりました。
自分で言うのもアレですが……。私の料理はとにかく手早いのがとりえなのです。
「撮影がおして家族のゆうはんを散々待たせてしまった!」、「お客様があるのに、日中の仕事が伸びちゃった!」
そんなピンチでも野菜のおかずならとりあえず5~10分で数品は並びます。それも和えものだだったり、揚げものだったり、煮ものなど……。ある程度、手をかけた感じのするおかずが即座に並べられると、我ながら惚れ惚れするのですが……。
白状すると特に手早いわけでも、段取りがいいわけでもありません。早業は、冷蔵庫にいつもあるストックおかずのおかげ。
きんぴらや卯の花、お浸しなど、そのまま食べられる常備菜だったり、茹でただけのじゃがいもやほうれん草、蒸して醤油をまわしかけただけの大根etc。あさごはんの時多めに作ったものや撮影の仕込みの残りなどではあるのですが、そんな子達がいつだって冷蔵庫にスタンバっているから、まずは常備菜でビールを一杯。その間に茹でジャガをマッシュし、ほうれん草と和えて和風ポテサラに。つぎはお醤油味の大根に片栗粉をはたき、大根の唐揚げが出来上がるというわけです。
どんな腹ぺこさんでも、野菜おかずが数品あれば、あとは卵焼きかオムレツを添えたり、見栄えを気にする来客時でも、あと1品ボリュームおかずを作ればOK。本当にラクチンです。
こんどの本では、家族も知らない私の手の内を大公開! 私と同じく「忙しい!」「時間がない!」、そんなあなたはぜひチェックなさってくださいね。
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こんな調子で、本の中では5日くらいは日持ちのする常備おかず、仕込みおかずを紹介しつつ、そのアレンジ法も紹介しています。
担当編集の方から連絡があったのですが、書店での動きがとてもいいそうです。
私自身「これはホントに使える本!」と思っているので、たくさんの方の手にとっていただけて嬉しいです。ありがとうございます。
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寝る前に食べると太るのは常識ですし、消化器が盛んに働くから眠りを妨げられるというのも知られたことですが……。ぼろぼろになるまで働いて帰宅し、せつないほどお腹が空いてるのに我慢ガマン……。これも体によくないですよ。
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この本は全品糖質オフ、カロリーオフ、そして調理に使うオイルゼロがテーマ。
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夏を前に急いでスリムになりたい人にぜひどうぞ。
載っているレシピはこの日の記事でチラ見していただけますよ!
うちのあさごはん。
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今日の渋谷は曇り空。今週も素敵な集になりますように。
![](https://www.recipe-blog.jp/images/about_ranking/recipe_blog_1.gif)
これまでの出版物はこちらからごらんください
2008年3月~2009年10月
2009年10月~2012年1月
2012年2月~