里芋トロリの☆柚子にんにくのしめじ白和え

　マッシュした里芋を豆腐に混ぜてトロリねっとりとした食感の白和え衣を作り、柚子胡椒とおろしにんにくで風味をつけました。
　サッと茹でたぶなしめじと和え、シャッキリとろりの食感の違いを楽しみます。
　白味噌とオリーブオイルの風味のせいか、にんにくパワーか？　なんとなくチーズのような味がするのが不思議です。
　作り方は今日も簡単、とろり白和えレシピをどうぞ。

☆材料：1人分☆
ぶなしめじ　50ｇ（石突きを落としてほぐす）
オリーブオイル　少々
a 里芋　50ｇ（茹でて粗くマッシュする）
a 木綿豆腐　1/3丁（100ｇ・水切りする）
a 白味噌　大さじ１
a 柚子胡椒　小さじ1/4
a おろしにんにく　少々（小さじ1/8くらい）

１
小鍋に湯を沸かしてオリーブオイル少々をたらし、ぶなしめじをサッと茹で、しっかり湯を切ります。

２
aをすり鉢ですり（またはボウルに入れてフォークでがーっと混ぜ）、白和え衣を用意します。

３
１がしっかり冷めたら２と和えます。

　出来ました。
　お好みで七味を振ってもよく合います。
　白和えってすり鉢で丁寧にするとトロリ柔らかな食感に仕上がりますが、ボウルにいれてフォークで粗く混ぜるだけでも構いません。お豆腐のつぶつぶした食感が残りますが、それもそれでおいしい。
　白和え衣にマッシュした里芋を混ぜるとねっとりトロリの食感、マッシュしたじゃがいもを混ぜるとほくほく甘みが楽しめます。ぜひお試しくださいね。

最新刊、『フルーツ酵素デトックスレシピ』発売中です。

　フルーツ酵素とか、酵素シロップってご存じでしょうか。野菜やフルーツと砂糖を混ぜて発酵させた甘いシロップで、飲むだけで手軽に酵素がとれて、美肌によし、免疫力があがったり、お腹の中からスッキリきれい、デトックスにもいいですし、疲れにくくなったり、血糖値が安定するので食欲が落ち着きダイエットにもいい。
　モデルさんや女優さん、美容に関心の高い人たちの間で大評判のスグレモノで、お取り寄せで飲んでる人も多いよう。ですが、実はとっても簡単に手作りもできるのです！
　というわけで、最新刊フルーツ酵素デトックスレシピでは、フルーツ1種類と砂糖のみでお手軽に作るレシピを紹介しました。
　甘酸っぱくて元気が出るレモン酵素やグレープフルーツ酵素、りんごの香りがほのかに香るリンゴ酵素、葡萄色のきれいな葡萄酵素、いちごシロップみたいないちご酵素など。
　シロップの作り方だけではなく、フルーツ酵素をつかったドリンクやお料理、スィーツなどもたくさん紹介しています。
　今回発見したのは、フルーツ酵素をみりんや蜂蜜がわりに料理に使うと、ほかの甘味料よりサッパリしていながら、素材のうまみを引き出したり、辛味を和らげるなどの効果があること。
　酢飯の甘みづけや冷やし中華のたれ、春巻きのたれなどにもぴったりですし、浅漬け、サラダ、煮物の甘みづけにもぴったりなんです。
　酵素は熱を加えると効果を失うそうだから、加熱せずに後から加える使い方でご紹介しています。
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デトックスフルーツ事典、好評発売中です。

　デトックス・フルーツ事典、発売中です。大好評でなんと！　累計18万部に迫る勢いのデトックスシリーズの最新刊です！
　フルーツというとビタミン、ミネラルたっぷりで肌には良さそうだけど、甘みたっぷりだから太りそう……。
　いやいや、フルーツにはお腹の中をキレイにしてくれる食物繊維やよぶんな水分を追い出すカリウム、腸内の善玉菌の餌になるオリゴ糖など、デトックスにいい栄養がたっぷり含まれています。
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　今回の本では、それぞれのフルーツの栄養や効能などの知っておきたい知識から、シミ、シワ、たるみ、クマ、くすみなどの肌悩み、便秘やむくみなどの体の悩みなどに応えるフルーツのレシピをたっぷり紹介しています。
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　フルーツの料理というとジャムやスィーツなど砂糖をたっぷり使ったレシピを思い浮かべるかもしれませんが、今回はフルーツソースのパスタやカレー、和えものなど、お料理に使うレシピもたくさん紹介しました（もちろん甘さ控えめ、カロリー控えめのスィーツレシピも盛りだくさんです＾＾）。ぜひお手にとってご覧くださいね。

豆料理の本、好評発売中です。

『体の中からきれいになる豆料理』、発売になりました。
　豆料理って大好きなんです。ほくほく甘くておいしくて、栄養的にもタンパク質やビタミン、ミネラルをバランスよく含み、お肌にもいい、体にもいい、お腹の調子も整います。
　ベジタリアンの私にとっては大切なタンパク源でもあります。タンパク質は肌を作る材料になるから美を作るにはマストの栄養素ですが、野菜中心の食事だと不足が心配。でも豆をしっかり食べていれば安心です。
　高タンパクですが低脂肪だから、ダイエットにも◎。肉や魚が好きな方にとっても、豆を食生活に取り入れるのは絶対にいいことと思うのです。
　ただ、コトコト煮るのがたいへん……。だからといって豆料理が敬遠されてしまうのは残念です。

　だからこの本では、ドライパックや水煮豆の良さを生かし、簡単に作れるレシピばかりを紹介しました。豆ごはんやビーンズサラダなどのおなじみの豆料理だけでなく、刻んでひき肉がわりにつかった餃子やドライカレー、ミートソースなどのレシピも。つぶしてポタージュやソースなどにできるのも柔らかな水煮だからこそ。
　また、豆は世界中で愛されているから、ファラフェルやフムス、チリコンカン、インド風のダルスープ、スペイン風の煮込み料理など、いろんなレシピがありますが、この本では私流にどれも簡単に！　３ステップで作れるよう工夫して紹介しました。お手にとって見ていただけると嬉しいです。

大人気のデトックス・ベジシリーズのアプリ、なんとカテゴリ別の１位達成です！
大人気のデトックス・ベジシリーズが、iphon、ipad向けのアプリになりました。Appstoreで無料でダウンロードできます。デトックス・ベジスープやデトックス・ベジ定食、デトックス・ベジヌードルのレシピやデトックス・ベジ事典の野菜の栄養などの事典部分など、盛りだくさんの内容です。ぜひぜひダウンロードして活用なさってくださいね。

スマートベジに新商品が加わりました！
私が監修した野菜のソースがニチレイさまより発売中です。名づけてスマートベジ。パスタにあえたり、野菜や豆腐、魚のソテーにかけるなど、これさえあれば野菜がたっぷりとれて味も決まり、さらに見栄えもよくなると、いいこと尽くめの魔法のソースです。ぜひチェックなさってくださいね。
　この秋からバルサミコの風味がなんともよいきのこのソース、そして甘じょっぱくてピリ辛刺激的なしょうがのソースが加わりました。どちらもビックリするほどおいしいからぜひお試しくださいね。

干し野菜の本、増刷になりました。ありがとうございます！
　今年2月に発売になった今日からはじめる干し野菜、また増刷になりました。現在３刷り、ありがとうございます！　たくさんの方の手にとっていただいているようで感激です。
　空気が乾燥する冬場は干し野菜に最適のシーズン。風味や歯ごたえが増して美味しい上に、栄養もギューッと濃縮。水分が飛んでる分調理も手早くできるし、炒めものや揚げ物もサクサクシャッキリかんたんに。忙しい方にこそぜひおすすめ。よかったら書店でチェックなさってくださいね。


うちのあさごはん。
温奴に塩昆布とごま油をかけました。れんこんとひじきの炒り煮、もやしと大葉の胡麻和え、エリンギと豆腐のお味噌汁。

　昨日は更新をお休みしてすみませんでした。実は一昨日、恒例の飲み会がありまして……。

なぜこんなにもしょっちゅう集まっているのか……!? 今回の会場はこの方のお宅。いつものようにイケメン料理家のこの人と美しすぎる料理家のこの人、そしてうちの店長と、みんなが仲良しのH瀬さんファミリーと……。

わかる方には一目でおわかりでしょう。これまた大人気のこの方がケーキ二種とフルブラを持って駆けつけてくださいました。凛りんさんのおかげで、いつでも結構なヨッパライ集団となる恒例の集まりが、少し知的で大人なものとなりました。
　"少し”なのは凜りんさんのステキオーラが弱いわけでは決してなく、ヨッパライパワーが強すぎるためです～＾＾。
　あっ、みなさんの名誉のために書いておくと、楽しくて結構飲んではしまいますが、飲むのが目的ではなく、情報交換して刺激をもらうのが最高なんです。ヤミーさん、豪さん、ゆかりちゃん、りんりんさん、来年もよろしくです～！


　コメントのお返事が遅れていてごめんなさい。ゆっくり伺わせてくださいね。

　今日の渋谷は雨模様。どうか一日も早くすべての人に当たり前の毎日が戻りますように。




これまでの出版物はこちらからごらんください
2008年3月～2009年10月