おいもでねっとり☆きのこの白和え
今日は秋においしいさといも、そしてきのこを使ったおかずのご紹介です。
白和え、大好きなのですよ～。好きなおかずを３つあげろと言われたら、一位きんぴら、2位卯の花、三位が白和え、それから酢の物、甲乙つけがたく同率3位で決定です！
どれも地味なおかずではありますが、食卓にあるとないとでは大違い。ごはんによし、つまみによし。やっぱり和のおかずはいいですね。
と、前置きはともかくとして、今日は白和え。それもちょっとかわった変わり白和えで、豆腐の衣に茹でてつぶした里芋を混ぜ込んで、ねっとりとした食感に仕上げました。
あわせる具はなんでもいいのですが、せっかくだから秋が旬のきのこをあわせて。撮影の名残でぶなしめじがたくさんあったので、さっと炒めて混ぜ込みました。
作り方はいたって簡単、ねっとり白和えレシピをどうぞ。
☆材料：1～２人分☆
a 里芋 60ｇ（茹でてマッシュする）
a 木綿豆腐 1/3丁（100ｇ･水切りする）
a 白味噌 大さじ１ 大さじ１
a 白練り胡麻 小さじ２
ぶなしめじ ８０ｇ（石突きを落としてほぐす）
ゴマ油 小さじ１
しょうゆ 小さじ１
１
aの材料をすり鉢でするか、なければボウルに入れてフォークでよく混ぜます。
２
ゴマ油を熱してぶなしめじを炒め、しんなりしたら醤油で下味をつけます。
３
２の粗熱が取れたら１と和えて盛りつけます。
出来ました。
白和えですがねっとりムッチリ不思議な食感。ボリュームあります、まろやかです。
具材はなんでもいいのですが、炒めて下味をつけたり、茹でる場合もうっすら味をつけておくのがコツ。しっかりした味にしあがります。
デトックスフルーツ事典が発売になりました！
デトックス・フルーツ事典が発売になりました。大好評でなんと！ 累計18万部に迫る勢いのデトックスシリーズの最新刊です！
フルーツというとビタミン、ミネラルたっぷりで肌には良さそうだけど、甘みたっぷりだから太りそう……。
いやいや、フルーツにはお腹の中をキレイにしてくれる食物繊維やよぶんな水分を追い出すカリウム、腸内の善玉菌の餌になるオリゴ糖など、デトックスにいい栄養がたっぷり含まれています。
さらに代謝を高めるビタミンB群がヤセ体質を作ったり、カロテンやビタミンC、ビタミンEなどの力でアンチエイジングにもいいと、女性にとってはいいことづくめ。
今回の本では、それぞれのフルーツの栄養や効能などの知っておきたい知識から、シミ、シワ、たるみ、クマ、くすみなどの肌悩み、便秘やむくみなどの体の悩みなどに応えるフルーツのレシピをたっぷり紹介しています。
さらに！ フルーツでスリムな体を作るための、フルーツダイエットの章も！
フルーツの料理というとジャムやスィーツなど砂糖をたっぷり使ったレシピを思い浮かべるかもしれませんが、今回はフルーツソースのパスタやカレー、和えものなど、お料理に使うレシピもたくさん紹介しました（もちろん甘さ控えめ、カロリー控えめのスィーツレシピも盛りだくさんです＾＾）。ぜひお手にとってご覧くださいね。
豆料理の本、好評発売中です。
『体の中からきれいになる豆料理』、発売になりました。
豆料理って大好きなんです。ほくほく甘くておいしくて、栄養的にもタンパク質やビタミン、ミネラルをバランスよく含み、お肌にもいい、体にもいい、お腹の調子も整います。
ベジタリアンの私にとっては大切なタンパク源でもあります。タンパク質は肌を作る材料になるから美を作るにはマストの栄養素ですが、野菜中心の食事だと不足が心配。でも豆をしっかり食べていれば安心です。
高タンパクですが低脂肪だから、ダイエットにも◎。肉や魚が好きな方にとっても、豆を食生活に取り入れるのは絶対にいいことと思うのです。
ただ、コトコト煮るのがたいへん……。だからといって豆料理が敬遠されてしまうのは残念です。
だからこの本では、ドライパックや水煮豆の良さを生かし、簡単に作れるレシピばかりを紹介しました。豆ごはんやビーンズサラダなどのおなじみの豆料理だけでなく、刻んでひき肉がわりにつかった餃子やドライカレー、ミートソースなどのレシピも。つぶしてポタージュやソースなどにできるのも柔らかな水煮だからこそ。
また、豆は世界中で愛されているから、ファラフェルやフムス、チリコンカン、インド風のダルスープ、スペイン風の煮込み料理など、いろんなレシピがありますが、この本では私流にどれも簡単に！ ３ステップで作れるよう工夫して紹介しました。お手にとって見ていただけると嬉しいです。
大人気のデトックス・ベジシリーズのアプリ、なんとカテゴリ別の１位達成です！
大人気のデトックス・ベジシリーズが、iphon、ipad向けのアプリになりました。Appstoreで無料でダウンロードできます。デトックス・ベジスープやデトックス・ベジ定食、デトックス・ベジヌードルのレシピやデトックス・ベジ事典の野菜の栄養などの事典部分など、盛りだくさんの内容です。ぜひぜひダウンロードして活用なさってくださいね。たくさんの方にダウンロードいただいているようで……。iPhoneのカテゴリ別、フードドリンク部門の無料のほうで、今朝は１位。ありがとうございます！
大好評のデトックスシリーズ第五弾、デトックス・ベジヌードル、発売中です。0～99kcal、100～199kcal、200～299kcal、300～399kcal、400～499kcalとカロリーゾーンにわけ、"急いで痩せたい人向きのヌードル”、"じっくり絞りたい人向きのヌードル”、” きれいをキープするヌードル”など、目的別でレシピを選んでいただけるよう工夫しました。野菜をたっぷり使っているから、低カロヌードルでもお腹はしっかり満足できます。
書店でみかけたらぜひお手にとってご覧くださいね。
スマートベジに新商品が加わりました！
私が監修した野菜のソースがニチレイさまより発売中です。名づけてスマートベジ。パスタにあえたり、野菜や豆腐、魚のソテーにかけるなど、これさえあれば野菜がたっぷりとれて味も決まり、さらに見栄えもよくなると、いいこと尽くめの魔法のソースです。ぜひチェックなさってくださいね。この秋からバルサミコの風味がなんともよいきのこのソース、そして甘じょっぱくてピリ辛刺激的なしょうがのソースが加わりました。どちらもビックリするほどおいしいからぜひお試しくださいね。
うちのあさごはん。
目玉焼き、小松菜の白和え、あ、今朝も白和えですがこちらはお豆腐のみの普通の白和えです。あとは韓国海苔とかぶと豆腐のお味噌汁。最近出張がやたら多く、家族に悪いなあと思っているのですが……。夫いわく、「洗濯干すのはたいへんだけど、静かで仕事がはかどる。あとあなたがいないと飲み過ぎないからよい」そうです。私は夫がいるから飲み過ぎる気がしてたんだけど……。かんちがいだったのかしら……。
コメントのお返事が遅れていてごめんなさい。少しずつお返事させてくださいね。
今日の渋谷は曇り空。どうか一日も早くすべての人に当たり前の毎日が戻りますように。
これまでの出版物はこちらからごらんください
2008年3月～2009年10月
2009年10月～2012年1月
2012年2月～