ぬか漬けに再挑戦

先日、お米が無くなったので新たに精米してきました。
そこで無農薬自給米の米ぬかをたっぷり貰ってきました(^^)/

無農薬の新鮮な米ぬかとなれば、やはりアレをしないと・・・！
昨年、意気込みは良かったのですが早々に失敗したアレを・・・！
詳しくはこちら(^^ゞ

はい、「ぬか漬け」に再挑戦しようと思います<(_ _)>

まずは無農薬自給米の米ぬかを７５０ｇ。
「炒りぬか派」と「生ぬか派」があるそうですが、管理が簡単なのは「炒りぬか」のようですが、「生ぬか」の方が風味があって美味しいと聞きます。
今回も「生ぬか」でやってみようと思います。


浄水器の水７５０ｇに沖縄の自然塩「青い塩」を１５０ｇ。
１６～１７％の食塩水を作ります。
少し塩分濃度が強いほうが腐敗防止になるそうです。
いずれにせよ、失敗した前回とは何かを変えないといけません(^^ゞ



少しずつ食塩水を加えながら、米ぬかと攪拌していきます。
味噌くらいの固さになりました。

「鷹の爪」を一本入れておきます。
タネは除いておいた方が良いそうです。


「日高昆布」も一片入れておきましょう。
鹿児島旅行で「かつお節」も買ったのだけれど、それは後日にします(^^ゞ


捨て漬けとしてキャベツの外葉を一枚入れておきましょう。
このキャベツは整骨院のプランターで育てているものです。
こちらも無農薬ですから安全・安心ですね(^^)/


キッチンペーパーで周りをふき取ってカビの繁殖を防ぎます。
１週間から１０日程度は「捨て漬け」が必要かな？

本漬けになったら、「かつお節」や「ビール」も加えてみたいと思います。
今年こそ「本格派ぬか漬け」を成功させたいのです。

浪人して受験した時と同じ気持ちです(笑)
失敗してから一生懸命、「ぬか漬け」のことを勉強しました(^^ゞ

今年こそ・・・美味しいぬか漬けが食べられますように～(^^)/