【レシピあり】春菊レシピ！お隣さんに感謝♪サラダ、おにぎり、チヂミ、ジェノベーゼ

こんにちは！

彩りごはんで元気！をお届けする管理栄養士の小泉明代です。

簡単で栄養がとれたり、ちょっとしたお悩み解消だったりをできる

レシピ・献立をご紹介していきたいと思います。

今日は、私の個人的な記録ですが…春菊レシピです！

どどん！！！

山盛りの春菊（笑）

お隣さんからとれたて春菊をいただきました～♪

私のお隣さん、植物を育てるのがとっても上手な方です✨

以前からお花とかハーブとかおすそ分けしてもらっていたのですが

最近は野菜も育てているそうで、今回は無農薬の美しい春菊✨

嬉しすぎてインスタのストーリーズにも投稿してしまいました笑

せっかくなのでレシピを残しておきます。

目の前で収穫していただいたとれたて野菜は

やっぱりまずは生食したい！

簡単サラダでいただきます♪

肉厚で甘みも感じる優しい味わいの春菊に感動です…！

【材料（２人分）】

春菊　80g

ベーコン　1枚

オリーブオイル、白ワインビネガー　各大さじ1

塩　0.8g

おろしにんにく　少々

黒こしょう　適量

【作り方】

1.ベーコンは細めの短冊切りにして、分量外のオリーブオイル少々とフライパンに入れて弱火でこんがり焼く。

2.春菊は葉を食べやすく積んで皿に盛り、1のベーコンを散す。

3.オリーブオイルと塩、おろしにんにくを混ぜてドレッシングにして2を和え、黒こしょうをかける。

春菊と桜エビでおにぎり！

春菊は刻んで炒めて、βカロテンの吸収アップ！

春菊とごま油の風味、桜エビのおいしさが最高です◎

【材料（2人分）】

ごはん　茶碗２杯（300g）

春菊　50g

ごま油　大さじ1/2

桜えび　５g

いりごま　小さじ1

塩　小さじ1/5

【作り方】

1.春菊は細かく刻む。

2.フライパンにごま油を熱して1を入れてさっと炒める。

3.温かいごはんに2と桜えび、いりごま、塩を混ぜて４等分に分けてにぎる。

※写真は麦ごはんです。

最近、↓の胚芽推し麦入りのごはんを楽しんでいます♪

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茹でてサラダ・スープにするのもおいしいですよ～！

それから春菊のおいしいチヂミ。

冷凍しておいたあさりを使いました。

おいしい組み合わせです！
 

【材料（２人分）】

春菊　80g

あさりむき身　40g

卵　1個

水　大さじ3

小麦粉　大さじ4

片栗粉　大さじ2

塩少々

ごま油　大さじ1

【作り方】

1.春菊　春菊はざく切りにする。

2.小麦粉、片栗粉、塩を混ぜて溶き卵、水を加え混ぜたら1とあさりむき身を混ぜる。

3.フライパンにごま油を中火で熱し2を入れて、両面をこんがりと焼く。

お好みのタレ（簡単でおすすめなのはポン酢+ごま+ラー油）をつけてどうぞ！

バジルで作るジェノベーゼに見えますが、春菊です♪

優しい香りでとてもおいしいです！

瓶詰にしました。

数日は日持ち大丈夫そうです！

【材料（パスタ２～３人分）】

春菊　60g

くるみ　10g

オリーブオイル、粉チーズ　各大さじ2

塩、おろしにんにく　各小さじ1/2

【作り方】

材料をすべてフードプロセッサーなどでペースト状にする。

ゆでたパスタと和えて使います。

茹で汁少々と軽く炒め合わせて、味をみてオリーブオイル、塩を少し加えても◎

写真は、上記レシピの1/3量にパスタ乾麺50gを使っています。

ハーブの香りのするソーヴィニョンブランと♪

至福の組み合わせです…！

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他には、お味噌汁、鍋にも使わせていただきました。

おいしい春菊のおかげで、全部おいしかったです…！

ということで、お隣さんに大感謝の春菊レシピたちでした。

ぜひ春菊がたくさん手に入ったら、お試ししてみて欲しいです！

そして暖かくなってきて、庭仕事が楽しくなってくる時期ですね！

私も育てたハーブのレシピとかご紹介できるように頑張ります♪
 

それでは今日もおいしく食べて、元気にお過ごしください☆彡

管理栄養士・料理研究家によるレシピ開発やコラム執筆、監修、アドバイザーなどを行っています。

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