スッキー ビンディ
オクラ料理をご紹介しま～す
材料
ニンニク、しょうが、玉ねぎは写真のように切って
オクラはヘタを切り落として4等分に切っておきます
熱したオリーブオイルにクミンシードを入れ
ニンニク、しょうが、玉ねぎの順に炒めていきます
玉ねぎがしんなりしたらパウダースパイスを加えて更に炒め
オクラを入れます
オクラがしんなりしたら出来上がりです
チャパティとダルも一緒に食べたらおいしさ倍増～
パンジャブ州では、カレールウのないオクラ料理などはお弁当メニューです。
チャパティにくるむように詰めて持っていきます。
ダル、チャパティ、オクラの組み合わせは暑い夏の定番です。
これで日本の猛暑も乗り切りましょう!!
にほんブログ村
材料
ニンニク、しょうが、玉ねぎは写真のように切って
オクラはヘタを切り落として4等分に切っておきます
熱したオリーブオイルにクミンシードを入れ
ニンニク、しょうが、玉ねぎの順に炒めていきます
玉ねぎがしんなりしたらパウダースパイスを加えて更に炒め
オクラを入れます
オクラがしんなりしたら出来上がりです
チャパティとダルも一緒に食べたらおいしさ倍増～
パンジャブ州では、カレールウのないオクラ料理などはお弁当メニューです。
チャパティにくるむように詰めて持っていきます。
ダル、チャパティ、オクラの組み合わせは暑い夏の定番です。
これで日本の猛暑も乗り切りましょう!!
にほんブログ村
アルー タリ
ジャガイモカレーですが、ヨーグルトを入れて、サッパリしたルウに仕上げました。
今日はシンプルに、日本の白ご飯にかけていただきました。
ところで、昨日のカドゥの写真を大きめに載せておきますね。
特に女性に人気の一品です
にほんブログ村
今日はシンプルに、日本の白ご飯にかけていただきました。
ところで、昨日のカドゥの写真を大きめに載せておきますね。
特に女性に人気の一品です
にほんブログ村
カドゥ
カボチャのカレーを作りました
私は正直あまりカボチャは好きではないのですが、妻がカボチャ好きなのでたまに作ります。
ベースは他のカレーと同じですが、コリアンダーは少なめにします。
カボチャは火が通りやすい薄さで小さめにカットして、形崩れする手前で仕上げて下さい。
水は少なめが美味しく出来上がります！
にほんブログ村
私は正直あまりカボチャは好きではないのですが、妻がカボチャ好きなのでたまに作ります。
ベースは他のカレーと同じですが、コリアンダーは少なめにします。
カボチャは火が通りやすい薄さで小さめにカットして、形崩れする手前で仕上げて下さい。
水は少なめが美味しく出来上がります！
にほんブログ村
チョウレ プリ
チャナとプリを作りました～
プリはチャパティを油で揚げたものです。
アタは小さめに作って、チャパティと同じく丸く平らにのばして油の中に入れます
すぐにふくらんでくるので
ひっくり返して
揚げすぎないように気をつけて
はい、もう出来上がり！
スナック感覚でおいしいですよ～
にほんブログ村
プリはチャパティを油で揚げたものです。
アタは小さめに作って、チャパティと同じく丸く平らにのばして油の中に入れます
すぐにふくらんでくるので
ひっくり返して
揚げすぎないように気をつけて
はい、もう出来上がり！
スナック感覚でおいしいですよ～
にほんブログ村
エッグパランタ
今朝はタマゴにしてみました～
パランタ2枚分の作り方です
卵2個
玉ねぎ小1/2個
ターメリック、ガラムマサラ、レッドチリ それぞれ小さじ1/4
塩少々
アタの生地(作り方はチャパティと同じ)
パランタ1枚分60g×2
チャパティと同じく丸くのばして油を薄くひき
半分に折って裏側にも油を薄くひき
さらに1/4に折りたたんで
扇形になった生地をベルナーでのばします
タワで少し焼いて
裏返してまた少し焼いて
レイヤーになってるところが開いてきたら
作っておいたベースを1枚分流し込み
そっとふたをするように閉じます
表面にまた薄く油を塗りますが、この時おさえたりしないで下さい(中身をふんわり仕上げたいので)
ひっくり返して同じく薄く油をひいたら
出来上がり！
中はこんな感じになってます～
ケチャップをつけて召し上がってみて下さい。
日本人の口に合うと思いますよ～
にほんブログ村
パランタ2枚分の作り方です
卵2個
玉ねぎ小1/2個
ターメリック、ガラムマサラ、レッドチリ それぞれ小さじ1/4
塩少々
アタの生地(作り方はチャパティと同じ)
パランタ1枚分60g×2
チャパティと同じく丸くのばして油を薄くひき
半分に折って裏側にも油を薄くひき
さらに1/4に折りたたんで
扇形になった生地をベルナーでのばします
タワで少し焼いて
裏返してまた少し焼いて
レイヤーになってるところが開いてきたら
作っておいたベースを1枚分流し込み
そっとふたをするように閉じます
表面にまた薄く油を塗りますが、この時おさえたりしないで下さい(中身をふんわり仕上げたいので)
ひっくり返して同じく薄く油をひいたら
出来上がり！
中はこんな感じになってます～
ケチャップをつけて召し上がってみて下さい。
日本人の口に合うと思いますよ～
にほんブログ村
チキンカレー (カシューナッツグレイビー)
私の定番のチキンカレーは、カシューナッツを使うことです。
レシピは以前ブログで紹介したとおりです。
カシューナッツを入れずにサラッとスーピーにしてもいいんですが、このナッツのコクがほんとに美味しくてやみつきになります。
生クリームなどのコッテリ感とは全然違って、パンチが効いた感じというか、家族みんな大好きなので、最近特にしょっちゅう作ってます。
日本の白ご飯にかけて食べても合いますよ。
にほんブログ村
バルワ カレラ (スタッフト ゴーヤ)
パンジャブでも夏にはゴーヤを食べます。
もちろんカレー味ですが、グレイビーはなく、玉ねぎ、しょうが、ニンニクをたくさんのスパイスと一緒に炒めてゴーヤの中に詰め、オーブンで焼きます。
サーブするとこんな感じです！
爽やかな苦味がいいですねえ～
にほんブログ村
キーマパランタ、ダヒとラッシー
北インド、パンジャブ州の典型的な朝ごはんです～
パランタの具材はキーマよりジャガイモや玉ねぎの方がポピュラーですが、とにかく朝は絶対パランタとダヒ(ヨーグルト)を食べます。
ラッシーは塩を入れてソルティにすることもありますが、今日はハチミツを入れてスウィートラッシーにしました。
暑い夏には最高～!!
1歳の息子もこのグラスのラッシーを1人で全部飲み干しましたよ。
ちなみに、パンジャブ州にはアレルギーとかアトピーの人がほとんどいません。
その食育のリサーチに日本のメディアが取材に来たこともあります。
全粒粉とヨーグルトをよく食べて、みんな背が高くガッシリしてるのがパンジャブ人の特徴です。
息子は毎日パンジャブ料理を食べているせいか、すでにガッシリ体型です。
にほんブログ村
