インド料理教室のお知らせ
皆様大変お待たせ致しました
インド家庭料理のレッスンを再開させて頂きます
日時: 8月27日(土) 13:30～16:30
会場: ウィングス京都 2階 調理コーナー
メニュー: チキンカレー&チャパティ
マサラチャイ
受講料: 2500円 (材料費込)
インドのスパイスのおみやげ有
定員: 20名 (予約先着順)
持ち物: エプロン、布巾、筆記用具など
現在チラシ作成中ですので、出来上がり次第またUP致しますが、ブログのコメントにて、本日よりご予約うけたまわります
以前よりさらに良いクラスにしていきたいと思っておりますので、皆様よろしくお願い致します
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インド家庭料理のレッスンを再開させて頂きます
日時: 8月27日(土) 13:30～16:30
会場: ウィングス京都 2階 調理コーナー
メニュー: チキンカレー&チャパティ
マサラチャイ
受講料: 2500円 (材料費込)
インドのスパイスのおみやげ有
定員: 20名 (予約先着順)
持ち物: エプロン、布巾、筆記用具など
現在チラシ作成中ですので、出来上がり次第またUP致しますが、ブログのコメントにて、本日よりご予約うけたまわります
以前よりさらに良いクラスにしていきたいと思っておりますので、皆様よろしくお願い致します
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ただいま帰りました〜
皆様ご無沙汰しておりました。
やっと日本に戻ってまいりました。
またブログを更新していきますので、よろしくお願いします!!
それと、来月からまたインド料理のクラスも再開しますので、よろしくお願い致します。レッスンの詳細はまたブログにUPします。
それにしても、日本はインドと同じくらいの暑さですねえ。蒸し暑いです。インドの方が湿気がないですよ
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やっと日本に戻ってまいりました。
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それにしても、日本はインドと同じくらいの暑さですねえ。蒸し暑いです。インドの方が湿気がないですよ
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ご無沙汰しております
現在私はインドに帰って来ておりまして、日々の料理はお休み中なんですが、妻が息子の誕生日に焼いたパランタの写真をUPします！
4/22に1歳になりました～
これはアルー&ピアージパランタ(ジャガイモと玉ねぎのお焼き)
アタの生地の中に、マッシュドポテト、レッドオニオン、あと自宅で栽培してるハーブなどが入ってます。
スパイスと塩控えめで味つけ、オリーブオイルで焼きました。
ケチャップで名前を書いて、バースデーパランタです！
ちなみに、ヒマラヤの人はケチャップをトマトソースと呼んでいて、ケチャップという言葉は知らないようで通じません。
息子はパランタが大好き!!
やはりパンジャビの男ですね
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4/22に1歳になりました～
これはアルー&ピアージパランタ(ジャガイモと玉ねぎのお焼き)
アタの生地の中に、マッシュドポテト、レッドオニオン、あと自宅で栽培してるハーブなどが入ってます。
スパイスと塩控えめで味つけ、オリーブオイルで焼きました。
ケチャップで名前を書いて、バースデーパランタです！
ちなみに、ヒマラヤの人はケチャップをトマトソースと呼んでいて、ケチャップという言葉は知らないようで通じません。
息子はパランタが大好き!!
やはりパンジャビの男ですね
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スジカハルワ
インドのスウィーツを作りました。
スジはパスタを作るのに使うセモリナのことです。
《材料》4人分くらい
サラダ油 大さじ2
セモリナ カップ3/4
砂糖 大さじ2
無塩カシューナッツ 20gくらい
カルダモン 4個
牛乳 カップ2
フライパンにオイルを入れて、弱火でセモリナとカシューナッツを炒めていきます。
3、4分したら牛乳、カルダモン、砂糖を加えよくかき混ぜ、水分がなくなったら出来上がりです。
見た目はおからみたいな感じになります。
トッピングにレーズンをのせました。
甘さ控えめで、優しい味なので、離乳食のおやつにもいいですよ～
私の11ヶ月の息子もパクパクいっぱい食べました!
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スジはパスタを作るのに使うセモリナのことです。
《材料》4人分くらい
サラダ油 大さじ2
セモリナ カップ3/4
砂糖 大さじ2
無塩カシューナッツ 20gくらい
カルダモン 4個
牛乳 カップ2
フライパンにオイルを入れて、弱火でセモリナとカシューナッツを炒めていきます。
3、4分したら牛乳、カルダモン、砂糖を加えよくかき混ぜ、水分がなくなったら出来上がりです。
見た目はおからみたいな感じになります。
トッピングにレーズンをのせました。
甘さ控えめで、優しい味なので、離乳食のおやつにもいいですよ～
私の11ヶ月の息子もパクパクいっぱい食べました!
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スッケアルー&チャナダル
友達が遊びに来てくれたので、北インドのシンプルランチを作りました。
ルーのないジャガイモドライカレーと、黄色とオレンジの豆カレー、そしてチャパティを焼きました。
ドライカレーとスーピーカレーはすごくいい組み合わせです。
友達は日本人ですが、北インドに行ったことがあるので、このメニューはすごく喜んで食べてくれました。
私も嬉しかったです～
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ルーのないジャガイモドライカレーと、黄色とオレンジの豆カレー、そしてチャパティを焼きました。
ドライカレーとスーピーカレーはすごくいい組み合わせです。
友達は日本人ですが、北インドに行ったことがあるので、このメニューはすごく喜んで食べてくれました。
私も嬉しかったです～
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チキンコフタ (チキンボールカレー)
昨日のディナーをご紹介します。
まずはチキンボールを作ります。
材料は4～5人分
材料はそれぞれみじん切りにします。
玉ねぎは半分だけ使います。あとの半分はグレイビーを作るのに使います。
鶏ミンチムネ肉400gくらい
お団子のつなぎに白ご飯軽く一膳、卵1個、ベサン大さじ3をいれます。
ベサンはインドの豆粉です。
ターメリック、レッドチリパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、塩をそれぞれ小さじ1ずつ入れて、材料全部を混ぜ合わせ、こねます。
50gくらいとって丸めます。
これを油でサッと素揚げにします。
後でグレイビーと一緒に少し煮るので、揚げ過ぎないように気をつけて！
これでチキンボールは完成です。
次にグレイビーを作っていきます。
用意するもの
カットトマト1缶
ミキサーでペースト状にしておく
カシューナッツ60g
カシューナッツはカップ1杯の水を加えてペースト状にする
カスリメティ5～10gくらい
玉ねぎ半分は先ほどみじん切りにしておいた分です
オリーブオイル: 大さじ4
ジンジャーガーリックペースト: 大さじ2
クミンシード: 小さじ1
シナモン: 1/2スティック
ベイリーフ: 1枚
グリーンカルダモン: 2個
クローブ: 2個
ドライレッドチリ: 小1本
以上、ホールガラムマサラといいます
コリアンダーパウダー、クミンパウダー 各小さじ1
ターメリック、レッドチリパウダー、ガラムマサラ 各小さじ1/2
塩: 小さじ1
生クリーム: 適量
熱したオイルにホールガラムマサラを全部入れ
パチパチ音がしてきたところに玉ねぎを加えます
塩を加えてよく炒め、あめ色になったらパウダースパイスを入れて数秒炒めます
トマトペーストを加え
カシューナッツペーストを加え
よくかき混ぜて
チキンボールを丁寧に1個ずつ入れていきます
少し煮て
生クリームを少々入れ
カスリメティを入れます
香りをより出すために、手の平でこするようにして入れて下さい
最初に入れたホールガラムマサラはここで取り出します
これで出来上がりです
盛り付けは、白ご飯とにしました
お好みで生クリームを少しかけてみてもgood!
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まずはチキンボールを作ります。
材料は4～5人分
材料はそれぞれみじん切りにします。
玉ねぎは半分だけ使います。あとの半分はグレイビーを作るのに使います。
鶏ミンチムネ肉400gくらい
お団子のつなぎに白ご飯軽く一膳、卵1個、ベサン大さじ3をいれます。
ベサンはインドの豆粉です。
ターメリック、レッドチリパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、塩をそれぞれ小さじ1ずつ入れて、材料全部を混ぜ合わせ、こねます。
50gくらいとって丸めます。
これを油でサッと素揚げにします。
後でグレイビーと一緒に少し煮るので、揚げ過ぎないように気をつけて！
これでチキンボールは完成です。
次にグレイビーを作っていきます。
用意するもの
カットトマト1缶
ミキサーでペースト状にしておく
カシューナッツ60g
カシューナッツはカップ1杯の水を加えてペースト状にする
カスリメティ5～10gくらい
玉ねぎ半分は先ほどみじん切りにしておいた分です
オリーブオイル: 大さじ4
ジンジャーガーリックペースト: 大さじ2
クミンシード: 小さじ1
シナモン: 1/2スティック
ベイリーフ: 1枚
グリーンカルダモン: 2個
クローブ: 2個
ドライレッドチリ: 小1本
以上、ホールガラムマサラといいます
コリアンダーパウダー、クミンパウダー 各小さじ1
ターメリック、レッドチリパウダー、ガラムマサラ 各小さじ1/2
塩: 小さじ1
生クリーム: 適量
熱したオイルにホールガラムマサラを全部入れ
パチパチ音がしてきたところに玉ねぎを加えます
塩を加えてよく炒め、あめ色になったらパウダースパイスを入れて数秒炒めます
トマトペーストを加え
カシューナッツペーストを加え
よくかき混ぜて
チキンボールを丁寧に1個ずつ入れていきます
少し煮て
生クリームを少々入れ
カスリメティを入れます
香りをより出すために、手の平でこするようにして入れて下さい
最初に入れたホールガラムマサラはここで取り出します
これで出来上がりです
盛り付けは、白ご飯とにしました
お好みで生クリームを少しかけてみてもgood!
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シャヒパニール
今日のランチです～
パニールはカッテージチーズのことで、北インドでチーズと言えば、このパニールです。
今日のは業者から取り寄せたパニールですが、家でも簡単に作れますよ。
グレイビーはトマトとカシューナッツがたっぷり入っていて、爽やかな酸味と濃厚クリーミー感がよくマッチしていて、食べた後ものすごい満足感があります。
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パニールはカッテージチーズのことで、北インドでチーズと言えば、このパニールです。
今日のは業者から取り寄せたパニールですが、家でも簡単に作れますよ。
グレイビーはトマトとカシューナッツがたっぷり入っていて、爽やかな酸味と濃厚クリーミー感がよくマッチしていて、食べた後ものすごい満足感があります。
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キーマパランタ (鶏ひき肉のお焼き)
大好きなパランタの一つです。
クミンシード: 小さじ1
ターメリック
レッドチリ
クミンパウダー
コリアンダーパウダー
:上記4つはそれぞれ小さじ1/2
コリアンダーリーフ: ひとつかみ程度
青唐辛子: 大1本
このコリアンダーは自分で栽培したものです。すごく良く育ってハッピー!
ひき肉(キーマ)は鶏のムネ肉を使って下さい。水分が少ないので、パサパサとしてるので、パランタにむいてます。
分量は350～400gくらい
あとはオリーブオイル大さじ2と塩小さじ1くらいを用意して、食材をそれぞれみじん切りにします。
玉ねぎは特に細かくみじん切りにしておいて下さい。
熱したオイルにクミンシードを入れてから、みじん切りにしたニンニクを入れます。
青唐辛子と玉ねぎを入れて炒め、塩を加えます。
玉ねぎがよく炒まったら(でも炒め過ぎないで！)パウダースパイスを入れて少し炒め、
キーマを加えて、かたまりが出来ないようよくほぐしながら炒めます。
最期にコリアンダーリーフを入れて、具材の完成です。
アタ80gを丸めて
打粉をし、
具は45gくらいで
肉まんみたいに詰めます。
口をしぼって
こんな感じに詰めて丸められたら
グッと押さえて
ベルナーで平たく丸くのばします。
具が飛び出ないよう気をつけて、まん丸く大きくなったら
タワで焼いていきます
オイルをひかずに
両面を焼いてから
ハケでオイルを塗り
ひっくり返して裏面にもオイルをぬったら
はい、出来上がり!!
これはほんとにおいしく、日本人の口に合いますよ。皆さん大好きです！
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クミンシード: 小さじ1
ターメリック
レッドチリ
クミンパウダー
コリアンダーパウダー
:上記4つはそれぞれ小さじ1/2
コリアンダーリーフ: ひとつかみ程度
青唐辛子: 大1本
このコリアンダーは自分で栽培したものです。すごく良く育ってハッピー!
ひき肉(キーマ)は鶏のムネ肉を使って下さい。水分が少ないので、パサパサとしてるので、パランタにむいてます。
分量は350～400gくらい
あとはオリーブオイル大さじ2と塩小さじ1くらいを用意して、食材をそれぞれみじん切りにします。
玉ねぎは特に細かくみじん切りにしておいて下さい。
熱したオイルにクミンシードを入れてから、みじん切りにしたニンニクを入れます。
青唐辛子と玉ねぎを入れて炒め、塩を加えます。
玉ねぎがよく炒まったら(でも炒め過ぎないで！)パウダースパイスを入れて少し炒め、
キーマを加えて、かたまりが出来ないようよくほぐしながら炒めます。
最期にコリアンダーリーフを入れて、具材の完成です。
アタ80gを丸めて
打粉をし、
具は45gくらいで
肉まんみたいに詰めます。
口をしぼって
こんな感じに詰めて丸められたら
グッと押さえて
ベルナーで平たく丸くのばします。
具が飛び出ないよう気をつけて、まん丸く大きくなったら
タワで焼いていきます
オイルをひかずに
両面を焼いてから
ハケでオイルを塗り
ひっくり返して裏面にもオイルをぬったら
はい、出来上がり!!
これはほんとにおいしく、日本人の口に合いますよ。皆さん大好きです！
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