信玄味噌ラーメン弁当

札幌味噌ラーメンの名店「信玄」のラーメンを同僚が土産で買ってきてくれたので、またまたラーメンランチだ。チャーシューはお手製だ。うまい!!

材料

信玄ラーメン　1個

シナチク　少々

長ネギ　少々

半熟煮卵　1個

チャーシュー　少々

作り方

ラーメン

茹で時間を指定より30秒時短にする。

チャーシュー

　チャーシューは豚バラ肉を鶏ダシ6、しょう油3、料理酒１の比率のタレで茹でる。長ネギの緑の部分、ニンニク、生姜をそれぞれ1片、酢、ハチミツそれぞれ小さじ1を加えて煮立ってから40分煮込む。

その他

　卵は自ら茹ではじめ、沸騰してから5分で上げて、すぐに冷水で冷やす。長ネギは小口切り。シナチクは市販品。

実作業時間　10分

フライドチキン弁当

鶏のカラアゲに小麦粉と片栗粉を多めに使うとフライドチキンのようになった。これだけでもいいかなと思ったが、同僚に色が足りないといわれそうなのでブロッコリーを添えた。

材料

鶏モモ肉　120ｇ

小麦粉　大さじ3

片栗粉　大さじ1　1個

水　大さじ1

塩　少々

コショウ　少々

揚げ油　適量

ブロッコリー　2房

マヨネーズ　少々

作り方

カラアゲ

モモ肉にフォークで穴を開けて塩と胡椒を塗りこみ1時間くらい寝かせる。大目の小麦粉と片栗粉に鶏肉を入れ、水を加えてよくも見込む。180度の揚げ油で12分揚げる。

その他

　ブロッコリーを軽く茹でる。。

実作業時間　15分

ゴマ豆腐弁当

いろいろな豆腐を食べてみたいと思い立ち、弁当にゴマ豆腐を持ってきた。風味がいい。鯖の塩焼き、キャベツの漬物、そして卵焼きとシンプルな弁当になった。

材料

ゴマ豆腐　1個

卵　1個

鯖　3分1

漬物　少々

サラダオイル　少々

塩　少々

ケチャップ　少々

作り方

卵焼き

サラダ油を引いたフライパンを熱し、塩とコショウで下味をつけた溶き卵を入れて焼く。チャップを上にかける。

その他

　鯖文化干を遠火の強火で焼く。ゴマ豆腐、キャベツは手間いらず。

実作業時間　15分