8月のワークショップに引き続き
50度洗い低温スチームの大家 平山一政先生のワークショップがveggyのスタジオにて10/14（土）開催！！
前回のレポート記事↑
雑誌veggy54号にも紹介されています！！
以下veggyホームページより抜粋
世界初の70℃蒸しを体験しよう！
誰でも簡単にできるこのメソッドの実践法を教わりながら、
実際に自分たちでメニューを作り、味わいの違いを実際に体験していただきます！
野菜をはじめとする食材のチカラを
最大限にまで引き出すことができることで話題沸騰の
「70℃蒸し」をご存じですか？
低温蒸しの「70℃蒸し」を実践し、食材の酵素活性をうながします！
テーマ：『（きのこやさつまいもなど）秋の味覚をふんだんに使った和定食』
使用する食材：しいたけ、しめじ、サツマイモ、にんじん、じゃがいも、かぼちゃ
など 内容：おいしいお米の炊き方、味噌汁…
旨みが凝縮されたり、甘味や香り、
色やツヤ、食感も良くなったりするなど、様々な効果が！
もちろん！『平山式メゾット50℃洗い/70℃蒸し』もご案内いたします！
誰でも簡単にできるこのメソッドの実践法を教わりながら、
実際に自分たちでメニューを作り、味わいの違いを実際に体験していただきます。
実は私自身、平山式50度洗い低温スチームインストラクター。
平山先生が直々に徹底的に理論を学びました。
本当に目からウロコの「調理法」
食材を50度で洗った結果がミラクル。
70度で蒸した時の食材の香りや食感。
世の中の「調理」、食材の「下処理」の概念が根底から覆るものすごい理論。
食材の持っている力が最大限活かされるだけではなく
残留農薬の問題、食品を加工した時に使用する薬剤。
これらを落とす効果がある50℃洗い。
低温スチーミングは食材にあった温度でスチーミング（蒸す）と
驚くくらいよい香りと味に仕上がる。
しかも、低温スチーミンした食材は日持ちもするようになる。
と、まさに素晴らしい事ばかり。
これは本当に1人でも多くの人に体験していただきたい。
実際に見て作業して食べてもらうと、今までの料理の下処理、調理法の概念がひっくり返ると思う。
実際にリアルのレストランでも取り入れはじめている。
テレビやネットでも
「あさりの砂抜き」がお湯でやると、ビックリするほど簡単にできる！
…と話題になった事もある。
これがまさに「50度洗い」のミラクルだったりする。
明日も嬉しい事に、平山先生のアシスタントをさせていただく。
この平山先生とveggyとのコラボ企画は12月も開催予定。
まだまだ「知る人ぞ知る」理論。
私は本当にたくさんの人に「50度洗い低温蒸し」の素晴らしさを伝えていきたい。
実際にバイタミックス/Vitamix（高機能ミキサー）の講習会でも50度洗いした食材を使っている。
そして、講座の中でもこの理論をご紹介したりしている。
知っていると知らないとでは、まったく違う。
本当にどんどん広がっていくといいな。
いけけい（池田景）
♡ いけけいの50℃洗い低温スチーム記事♡
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