【粗食の晩餐】こんか鰯、冷奴、野菜煮物【放送大学大学院出願】

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8/14おじいちゃんおばあちゃんとの最終日の晩ご飯。

自家製の料理で一汁三菜にしました。

向付　自家製熟成こんか鰯

　まいわし、米糠、塩、唐辛子

いわしの味が凝縮している、とおじいちゃん。

写真の記録によると、このこんか鰯は今年の2月12日に調理しているようです。

さばいて頭と内臓を取り、最初２～３日は塩漬け。

その後、塩の効いたこんか（米糠）に長期間漬けます。

あ、この時の米糠は、乾いたものを使います。ご自宅の漬物用の糠床に漬けてはいけません。

わが家では、大きめの果実酒のびんに入れて密封しています。

小鉢　冷奴

　木綿豆腐、山形のだし(醤油、青紫蘇、ニラ、人参、生姜、昆布、ふのり)

煮物　野菜の煮物

　高野豆腐、 人参、 えのきだけ、昆布、みりん、醤油

香　はぐら瓜と茄子の糠漬け

飯　小豆ご飯

　五分づき米、小豆

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8/15木曜日・休日の朝ご飯

飯　五分づき麦飯

汁　味噌汁

　出汁がら昆布、長ネギ、まいたけ、人参、松亀味噌、日本海味噌

香　梅干し

菜　煮干し出汁がらの煮物

　煮干し出汁がら、醤油、みりん、オクラ、木綿豆腐、辛子

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8/16、台風が迫る金曜日の朝ご飯。

自家製納豆と白味噌の和えたのがおかずでした。

飯　五分づき麦飯

汁　白菜の味噌汁

　カサゴ干物の骨(出汁)、さつま芋、まいたけ、白菜、松亀味噌、日本海味噌、糸唐辛子

香　大根の皮の酢醤油付け

菜　納豆と白味噌の和えたの

　自家製納豆(大豆、干し納豆)、自家製白味噌(大豆、塩、麹)、れんこん、山形のだし

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娘の成長をおじいちゃんおばあちゃんにお見せでき、幸せに包まれた夏休みでした。

さて、放送大学大学院への出願も無事完了しました。

「粗食は健康に良いのか　―思い込みや偏見を排した科学的なアプローチ―」

という研究題目で、生活健康科学プログラムへの入学を申し込んでいます。

通信制大学・大学院の放送大学 (ouj.ac.jp)

果たして無事に論文を書き終えて、修士号取れるのでしょうか・・・

その前に、受験合格するのでしょうか・・・？