ガードは下げないよ 絶対！！
イタリアに来て 今日で約２か月が経ちました。
パンを練り オーブンで焼く。
イチゴを ミキサーでまわし うらごしてジェラートを作ります。
ピスタチオのジェラートをつくります。
サクランボの ワイン マリナートを作ります。
チョコムースに
トリフチョコ
サケルに
お米のチョコレート
トリノのリストランテでドルチェ場を任されています。
いろんな ドルチェを作らせてもらっています。
たくさんのフレッシュなフルーツ。
ジャムさえ 買わずに自分たちで全て仕込む 料理人のセンス、
シェフの感性 ホント素敵です。
現場です
現場にいます
言葉の片言な日本人
イタリアンの現場経験がなく
空気を読むよりも 読ませる立場にいた人間が
コテンパにやられてます
『ヨシ（←僕のこと）昨日も言ったぞ！』
『おまえは ほんとに 日本で料理人だったのか？』
『こんなクソ仕事 しやがって、！』
『おまえは見てるだけか？？』
『頼むから 急いでやってくれないか？』
『仕事が汚いぞ』
罵声の嵐と、できない人間のレッテル
殺す感情と。
早さと綺麗さを両立できない 今の実力。
「こいつは 何もわかってない 」
向かいにいる いっこ下の先輩に
シェフが話しているのを聞く時。
同室の 先輩が
僕のできなさ加減を ネタとして 他人に話してるのを又聞きしてしまった時。
正直 しんどいです。
情緒不安定になってしまいそうになる日があります。
ボクシングに例えるなら
ボコボコにパンチをくらいつつも ガードを絶対に下げない状態
マラソンに例えるなら
呼吸が苦しくて苦しくて今にも 走るのをやめたいけれど 歯を食いしばるような状態。
だって
自分で選んだんだもん。。。
今やるべきことを冷静に考える。
感情とりあえず後。
先週の目標は
『何を言われても めげない 一つ一つの仕事をしっかりやる』でした
自己評価は70点
今週は
『ジェラートのスペシャリストになる』
『シェフや先輩に同じことを二度言わせない』
『ドルチェ6品 皿と付け合わせを 完璧に覚える』
この三本で行きます。
求められるレベル＝一つ星点の責任
ここに足りないものがある
ここに到達しようと必死に食らいつく自分がいる。
休日は レシピをずっと書き
休憩時間は ジェラートスプーンをうまく使えるように
スーパーで買ったジェラートを 皿にすくう練習をし家に戻れば 今日注意されたことをノートに 赤ペンで思い出しながら書いています。
ユベントスの話
イタリア料理の話
イタリア人の気質の話
日本って国について客観的に思うこと
などなど
話したいネタは
たくさんありますが
ちょっとだけ待ってくださいね。
みんなの役に立つブログになるためには
ちょっと
頑張りどきみたいです。
僕がこっちに来てから
誕生日を迎えた
メグ
チエさん
ゆうすけくん
ようちゃん
塩谷
佐久間さん
クリ
青木
マッチー
けいこ
けんたろうさん
ホント何もできずにごめんね。
おちついたら ちゃんと埋め合わせをさせてください。
近況はいかがですか？
元気な顔を見たいです。