一瞬の喜びのために・・・

トラパニにある　マルサラワインの工房に行ってきました。

バーテンダースクール卒ですが　気が付いたら料理にどっぷり漬かっていた僕

正直　ワインに関しては　ど素人。

イタリアでは朝食以外毎食　ワインが出てきます

今は　ピエモンテにいるので　テーブルワインは　赤が多いですがまだまだ　渋みがまだ苦手

どちらかというと白のほうが好きです。

ペッレグリーノというメーカーを知っていますでしょうか？

1880年にできた　この工房ではマルサラはもちろんシチリアのおいしいぶどうから様々なワインを製造してました。

マルサラは　主性強化ワインとしてアルコールを添加し　樫の樽でじっくり寝かせ

ぶどうの甘さを生かした　深みのあるワインとして　リリースされていました。

熟成樽の下には一定の温度を保つために　ジャリが敷かれていました。

樽は　バリックという木を使ったもの

樫の木を使ったものがありました。

ワインの寝床を作るのも

樽の木を選ぶのも　ワイン職人の技術。

飲むのは一瞬ですが　

作るのは　ものすごい　労力と経験が裏にあることを知りました。

都会に蔓延する

安く　早く　って　

すごくたいへんなことです。

貴重な経験をさせていただきました。

★★★YOSHINORI★☆★