切り干し大根日より

昨日の晩から、
冷たい大風が吹いております。( ´Д⊂)サム～

この風を待ってました！！
今日は、切り干し大根 日よりだっ！


朝、娘の手をひき、
いそいそと畑へ。

甘味のある、
冬の浦大根を三本ひっこぬき、

早速、皮をむいて千切りに。
むいてる横で、娘はガシガシ大根かぶりついて味見してました。(((( ;°Д°))))何！？
流石、ねずみ年産まれ。

干し物に便利な、
干物用三段ネットに入れて、あとは待つこと１週間。

手作り切り干し大根の完成です！(人´▽｀)☆
しっかり干して、カラカラにすれば半年～一年程保存できます。

甘味のある大根なら、
炊くとき砂糖無しでも充分美味しく仕上がります。
我が家の定番は、
切り干し・人参・油あげ・たっぷりのダシで炊きしょうゆで香り付け。


よく、『野菜の90%は水分』と聞きますが、
ほんとかな と、いまいち実感がありませんでした。

しかし、
切り干し作るようになって納得！

生大根2.1キロを

→干したら210ｇになり、感動・・・！！ホントだっ(・Д・；)

ちまたで販売されてる、 切り干し大根一袋で、
だいたい大根一本分入ってたのね。 と知りました。

岩国蓮根

実家から、見事な岩国蓮根が届きました。

この蓮根の特徴は、
穴が9つという事。

蓮根には大きく分けて、 シャキシャキ系と、
モチモチ系の食感に分れますが、

この岩国蓮根は、
実がピンク色でモチモチ食感になります。


さて、
お世話になってる、
食品関係の雑誌の取材で、今回の題材が『蓮根』になりました。

来週の取材に合わせ、
西日本の蓮根探しに行ってきます。

蓮根って、どれだけ品種があるんだ？？
ワクワクΨ(｀ω´)Ψ

ピザなん＆デザートなん

昨日は、
旦那さんがお休みだったので、一緒にナンを作りました☆(´∀｀)

レシピは、
トイロさんの『チーズナン』を参考に挑戦！

三倍量の12個分だったので、量が多く、
コネルのは旦那さん担当。

旦那さん『俺の太陽の手を見よ！』など、
漫画・焼きたてジャパンのマネしながら格闘してました。

娘が、
打ち付けの、バンバンという音にビビルかと思いきや、

娘『アー！ター！ター！ ━(・∀・)━！！』と一緒に机を叩いて参戦(？)

さて、無事に一時発酵に。本来なら、室温30度で1時間おきますが、
昨日はとても寒かったので、レンジ発酵しました。

レンジ弱30秒チン！
そのまま10分置くと・・・あれよあれよという間に1.5倍量に膨らみました。早っ！簡単！！

ベンチタイムをとり、
丸めて伸ばして、中にピザの具(チーズ・トマト・ネギ・ケチャップ・ピーマン)入れ、ピタッと回りを閉じ、

フライパンで両面コンガリ焼けば、
カリカリふわふわナンの完成(´∀｀*)！

娘用に、チーズバナナリンゴが入ったデザートナンも作成。

焼きたてをハフハフみんなで頂きました。
美味しかった～。
一緒に作ると楽しいね！

結構、大きめでしたが、 娘は、ピザナン・デザートナンを黙々と２個ペロリと平らげびっくり！

お腹いっぱいごちそうさまでした(*´艸`)

なばなの里と誉トマト

先日、愛知県にある、なばなの里に行ってきました！

写真は、遊びに来てた母とわが娘。

寒い冬の世界から、
花の温室に踏み込んだ瞬間！

目の前には色とりどりの花が満開に咲いています(´∀｀)ハル～♪
夢の世界のようじゃ

娘もキャッキャ大喜び☆ 花の中でクルクル回ってました。

有名なイルミネーションも見られて贅沢な1日でした。


私は花より団子・・・
ならぬ、花より野菜ですが、

なばなの里の横には、
花と野菜の直売所があり、毎回ゆくのを楽しみにしてます。
ここにくると必ず購入するものがあります。


それは『誉トマト』
加藤水耕農園さんが栽培されており、
品種は適度な酸味と甘味のコクがあるルネッサンス。

私の務めてた直売所にも出して下さっていて、大ファンです！

誉トマト以外にも、
黄・オレンジ・茶色・白・緑など様々な色・品種のトマトに挑戦されています。

東京だと、セレブデトマトで購入できます。
名古屋だと、トマト館というレストランに登場してるそうです。

さてさて、
今回、直売所に行った時、たまたま出荷中の加藤さんにお会いできることができ感激！！

色々と、栽培や出荷のことお話聞け勉強になりました。
加藤さんは、海洋深層水を使ったりと栽培に工夫されてますが、
それを売り場で表現するのが難しいらしく、
(しかも、ちょっと他の生産者より価格が高く見た目が小ぶりのため)
実際に食べて味を知ってもらえないと売れない。と、販売当初の苦労話しもありました。

直売所だと、お客さんに説明したり反応が見られるからいいわ。と言ってました。
次回、ハウス見学にゆく約束をし解散。どんなトマトに会えるか楽しみです(´∀｀)

お茶の妊婦への影響

妊娠すると、
健康な赤ちゃんを産むために、様々な制限がでてくる。

お酒・タバコ(私はすいません)・お菓子・揚げ物など。

その中に、
『緑茶・コーヒー・ココア』などカフェインを含む飲料摂取も控えるよう言われている。

この中で、
お茶好きな私にとって
『お茶』を我慢することが、ちょっと寂しい。

きっと、私以外にもお医者さんに言われてお茶を我慢してる妊婦さんは多いことだろう。

私が、好きなお茶屋さんにカフェイン少な目お茶について聞いてみたとこ、種類やいれかたを教えてくださった。


しかし、何故、
妊婦は、お茶などカフェイン摂取控えるよう言われてるのだろう。

摂取してはいけない理由、影響を詳しく知らなかったので色々と調べてみた。

カフェインは刺激と子宮収縮作用があり、
また、胎児の脳に影響が出るという説もあるそうだ。

他にも、カフェインの影響によって
動脈収縮が起きた場合、血流が阻害され、流産を引き起こすといわれている。
この件については、
次の研究結果を参考にしたい。


米産婦人科ジャーナルに掲載された論文によると、
医療団体カイザー・パーマネントの研究チームは、妊娠初期の女性１０６３人を対象に調査を実施した。
その結果、カフェインを摂取しない女性の流産率は１２．５％だったが、１日２００ミリグラム以上のカフェインを摂取する女性の流産率は２５．５％にのぼった。

1日の摂取量が２００ミリを下回る女性についても流産率上昇が確認されたものの、上昇幅は大きくなかった。

また、カフェインの由来がコーヒーや炭酸飲料水、お茶、ココアと異なっていても、調査結果に違いはなかった。

カフェインが危険とされているのは、胎盤から胎児に影響を与え、
胎児にはカフェインを代謝する能力がないため。
カフェインは細胞の発達を阻害し、胎盤への血液の流れを減少させる恐れがある。
動脈収縮が起きた場合、血流が阻害され、流産を引き起こすという。
http://www.cnn.co.jp/science/CNN200801220013.htmlより一部引用

・・・流産率が二倍になるのは不安ですね。


その他、お茶研究所など調べ、少ないですが今回のデータを元には自分なりに、
妊娠・授乳中のお茶摂取の方法注意点をまとめてみました。

●お茶摂取する場合は、1日1～2杯にする
●玉露などはカフェインが多めなので、番茶・麦茶などにする
●いれる温度は低めにし、カフェイン流出を防ぐ●食事後、カフェイン摂取すると、食事中に摂取した鉄分60～80%が流出しやすいので食後の場合、1時間～二時間空けて飲む
お茶も、十六茶などはノンカフェインと書かれていました。

お茶に関して、
厚生労働省の研究班の調査では、
緑茶を１日５杯以上飲む人は、
１杯未満の人に比べて進行性の前立腺がんになる危険性が約半分になることがわかったと報告されているなど、
健康面へのメリットもあります。

食品全般に言えることですが、健康に100%いい！と言いきれる食材は無いと思っています。

それは、いくら食材に栄養があるからと言って、摂取方法、頻度など過剰になりすぎると少なからず悪影響が出てくるからです。

今回の妊娠によって、
知らなかった自分の体の仕組みや胎児への影響、
また、妊婦の体調に合わせた、栄養の取り方や適度な摂取量とは何か見つめ直す機会となりました。

何故、いけないのか。
どのような影響があるから摂取量をこのくらいにしないといけないのか。
理由がわからず、
ただ『危ないらしい』と思ってるだけでは、あれもだめこれもダメ。で、神経が参ってしまいます。
特に、妊婦や育児に関しては様々な迷信・都市伝説・神話などが飛び交い不安になります。

人から聞いた話しに極度に過敏になり拒絶するのではなく、
自分でもちゃんと、勉強しないといけないな と思いました。