手作り梅干し

おむすびを
こしらえようと梅干しをのせました。

が、あまりにも美しいのでパチリ！

去年の作品です。
しっとり上手に出来ました(/´▽｀)/ やったね！

思えば、初めて作った３年前。ことごとく大失敗しました。

何も知らない世間娘。

作り方確認せず、
大切な梅酢を途中で捨ててしまい

＋とりあえず普通のお酢を入れてみる

＋土用干しせず

＝結果、やるせないグニグニした梅干しの完成☆(´д｀lll)


近所のとね婆ちゃんに梅干し見せ相談したら、

『梅干し作り失敗したり、梅干しカビ生やすと身内に不幸が起こるんや！
も～！あくたいことしてはアカン！

梅干しばっかは、慎重に丁寧に作らなアカンっ！』
と、ことごとく叱られました（´・_っ・)ショボン

翌年は、地元の梅干し農家さんのもとへおじゃまし、予習勉強してからつけました。


そんな梅干しも
あと10粒で終わり・・・ 寂しい・・・

梅干しがない弁当。
梅干しがないおむすびなんて、寂しすぎる！

次回は、10キロぐらいつけようかな。
今回、少し辛口だったので
今年は、難しい減塩梅干しと、
ハチミツ梅干し作ってみたいです(・∀・)ワクワク
梅の季節が待ち遠しいです。

つくしつみ

桜が咲く前の、
ちょっと肌寒いけど春の気配を感じる今日この頃。

太陽の香りも、
萌える草花でやわらかい香り。

この春を待つワクワク感が大好きです(*´∀｀*)
アンちゃんの片想い・近所の犬に会いにゆく途中、つくし発見！

春キタ━(・∀・)━！

やったやっっった～♪
二人でバンザイ＼(^O^)／

急いで家に戻り、
大きなザルを引っ張り出しました。

私『よ～し！アンちゃん！つくし採るどーー！』
娘『ばんじゃーい！
ちゅっぱぁーつ(出発するでごわす！)』


そんな影を撮ってみました☆

影見ながら10秒数え、
空を見上げると、

ザルを持った親子が快晴空にへばりついてました。
久しぶりに影送りしたな。

川が流れる畦道で、
つくしつみ開始！

影った部分に生えてるせいか、
細くて顔色(体色？)コンディションが良くないつくしですな。


理想のつくし・・・

茎が太めで肌色のようなピンクに近い色。

傘が開く前でつぼみが若草色。

つんだ瞬間、水みずしさを感じる手応え。

そんなつくしが、美味しいんだよな。
はぁ～～っ食べたい！！

私『ちょっとこれからがんばって！
肥料まくからさ！』

と、つくし達に、
理想つくし生産注文しながら摘んでました。

つくしにとっては、
摘まれるは、注文つけられるはいい迷惑です。

つくし『そんなこと知らない～』と、風にそよそよ何処吹く風。

アンちゃんに、頭をビちっ！とむしり取られてました。

今日あたり、
つくし達の、野原町内会の回覧板に、
『この顔みたら、つくし100当番！』と、つくし達の生命危機を脅かす、

私とアンちゃんの似顔絵がまわってることでしょう。


さあ料理！

いつもは、つくしのつくだ煮にします。
(つくしを砂糖・みりん・醤油で炊いて、最後に鰹節たっぷり！
ごはんに混ぜると美味しーい！)

今回は、前から気になってた『つくしのバター炒め』を作ってみました。
旦那さんが、さやえんどうの芽をつんでくれ(トウミョウってやつ？)それと一緒に、バター炒めしました。

つくしが細く、
バターに負けて香りが薄い。次回理想つくし取りに行かなきゃ

子育て講座

昨日は、
子育て講座に行ってきました。
仕事休みのパパも一緒です。

講座は、先生も正解もありません。

集まったお母さん達皆で、いろんな意見を出してゆきます。


『子どもにやりたいことやらせてあげたいですか？』という質問からスタート。
出来るだけ、やらせてあげたい！とママ達。


では、
『やりたいことをやる子』と、
『なんでもやってみる子』の違いは・・・？


違いを皆で話しあいます。なるほどー！と結構、奥の深い話しでした。

内容が濃く、
うまく書ききれません。
ふだん、ヨソはヨソ。家は家。みたいな感じで、なかなか子育て内容について遠慮してしまう部分があり、聞くことができませんが、

ここだと、色んなお母さん達の子育ての仕方・失敗談、
また、親として子どもにどのような気持ちで接してゆけばいいか。
親として内面の勉強もできいい場に参加することができ、良かったと思います。

他のママさん達も素敵な方ばかり！
わたしも頑張るぞ！と、元気がでてきます。

話し合い最後は

野菜と同じように、
子育ても肥料を与えすぎない。
与えるときは、根っこから離して与える。

子ども自信の力で、
生きる根っこを広げるには、
親は少し離れて、子どもの力を信じて見守ること。という意見がでました。

ふむふむ。
簡単そうで、難しそうだな。
家に帰ってからも、旦那さんと子育てについて話しました。

子どもと向き合い、
子どもを信じて共に生きていこう。

畑に面倒みてもらってる、野生児アンちゃん。

彼女は、どんな大人になるんだろ。
色んなことに一緒に挑戦してゆこうね！

歴史を動かすもやし

もやし達。
ヒョロッとしてるけど、実は、たくましく、
そして歴史を支えてきた。

あの細い体の中には、
ビタミン、疲労回復に効くアスパラギン酸、
食物繊維などパワーが詰まっている。

もやし活躍歴史を一部紹介します。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
欧米で初めてもやしを栽培したのは、

18世紀のイギリス人、
キャプテン・クックだと言われています。

彼は、航海生活で乗り組み員たちがビタミンＣ欠乏となり、

壊血病にかかって死ぬ。という難題に頭を悩ませていました。

そんなとき、
もやしがビタミンＣを補うのに有効であることを知る。

クックは、航海中の船上で発芽させもやし栽培を開始する。
それが、７つの海制覇につながったのかもしれない。


また、
スエズ運河を舞台にイギリス・フランス・イスラエル軍とエジプト軍が戦ったときにも、
もやしは登場する。


アラビアに上陸したイギリス軍が、
野菜がなくなり栄養不足となり、
本国の栄養学者に救いを求めたところ、

本国からは大豆が送られ
『これを、もやしにして食べろ』という指令がきた。


日本史にも、もやし登場する。

南北朝鮮時代の武将・楠木正成が赤坂城に立て込もったとき、

彼は、兵士たちに豆の芽を食べさせ、
敵陣の重囲に耐えたと言われている。

特別な肥料もなく、
水のみで栽培でき、栄養価の高いもやしは、貴重な栄養源だった。

参考図書：『スゴイ！もやしレシピ』(株)角川SSコミュニケーションズ、田口惠時司、2008年、P．70 より編集

薬用もやし？

もやしの歴史について、面白い記事があったので紹介したいと思います。
野菜の歴史や、
他国ではどのような栽培や食され方があるか。

など、視野を広めてゆくと気づかなかった発見しや、
また別の視点からその野菜を見ることができ楽しいです。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
もやし栽培について最も古い記述は、
日本最古の薬草の本『本草和名』にあり、

そこでは『毛也之』(もやし)が、
平安時代初期から薬用として栽培されてたと記録されている。

また、
江戸時代に漢方医が書いた『和漢三才図会』に黒もやしの記述がある。

『黒豆を発芽させ、
芽が５寸(約15センチ)になったら乾燥させ、
よくいって服用すると、
しびれやひざの痛み、筋のひきつりなどに効く』とある。

薬用として使われたが、食用として親しまれるようになったのは明治末期。

中華料理店で一般的な料理として登場すると、
東京、横浜、大阪、神戸など港のある大都市でもやし業者が次第に増えてゆく。

そして、野菜の栄養について注目されるようになるにつれ、
庶民の食生活に欠かせない日常的な食材となった。

ちなみにもやしの名前の由来は、
芽が出る意味の『萌ゆ』
それが『萌やす』と変化し、

その名詞形『萌やし』になったと言われている。

参考図書：『スゴイ！もやしレシピ』(株)角川SSコミュニケーションズ、田口惠司、2008年、P．44 より編集