手羽元とジャガイモのさっぱり煮

ある友達が頻繁に“さっぱり煮”なるものを作ってるらしくて。
なにがさっぱりなんだろーと思ってネットで調べてみたら
鳥の手羽をお酢と一緒に煮込む料理のことをさっぱり煮と言うんですね

というわけでさっそく作ってみました。
フライパンで軽く表面に焦げ目をつけた手羽元を圧力鍋に移して、
しょうが、玉ねぎ、ネギ、酒、みりん、しょうゆ、お酢で加圧１０分。

その後手羽元を取り出し、じゃがいもを投入して加圧約３分。

手羽元を戻してじゃがいもと一緒に軽く煮詰めて完成。

※玉ねぎは入れなくてもいいけど、細かく刻んで圧力鍋に入れれば
とろとろになるし、肉もさらにやわらかくなります。

テールスープ

シアトルに旅行に行ってたので久しぶりの更新です。
写真はあとでちょこっと載せます。

今日はテールスープを圧力鍋で作りました。
テールを別鍋で下茹でして血抜きしてから、しょうがとネギと玉ねぎとお酒と水を圧力鍋に入れて
約１時間。
味付けは塩のみです。

圧力鍋を使うと短時間でもお肉がものすごく柔らかくなります

ひき肉で作るタイのグリーンカレー

ボロネーゼを作ったときに余ったひき肉とバジル等で、タイのグリーンカレーを作りました
本来のグリーンカレーには、タイ茄子やパプリカ、こぶみかんの葉やレモングラス等が入る
んだけど、今回は冷蔵庫に余っている食材だけで作ったのであまり色のバランスが良くない
グリーンカレーになってしまったけど、味はとても美味しかったのでよし

材料は
ベビーコーン
筍の千切り
バジルの葉
ひき肉
ココナッツミルク
グリーンカレーペースト
ナンプラー
砂糖

まず、グリーンカレーペーストを軽く炒めて、その中にひき肉をいれてさらに炒めたあと、
ココナッツミルク半量と各種野菜を投入して一煮立ちさせたあと、残りのココナッツミルクを
入れて軽く煮て、仕上げにナンプラーと砂糖で辛さと味を調整してできあがり
砂糖で辛さ加減を、ナンプラーで塩加減を調整します。

※ココナッツミルクを2回にわけて入れる理由は、一度に全部いれて煮立たせてしまうと
ココナッツの風味がすべて飛んでしまうからです


ちなみにグリーンカレーペーストは、MAESRIのGREEN CURRY PASTEというタイで一番
定番のペーストを使用しました。俺のタイ人の友達もタイカレーを作るときには必ず使う
ブランドなので日本でも、アジア系スーパーやタイ系のスーパーに行けば手に入るはずです

リガトーニ アラ ボロネーゼ （rigatoni alla Bolognese）

今日は、rigatoni （リガトーニ）＝直径1cmほどの管状のショートパスタを使って
ミートソースのパスタ（ボロネーゼ）を作りました





ちなみにパスタでおすすめのブランドはバリラというイタリアでシェア1位を誇るパスタメーカーのパスタです。
青いパッケージが特徴です
アメリカでも一般的に見かけるブランドなので、日本でも、探せばどこかに売ってると思うよ。。

サーロイン

サーロインステーキを買ってきたので



メキシコ風サイコロステーキを作ってみました。。。
でも忙しかったのでサイコロじゃなく適当に切りました

肉の下処理をしたあと、適当に小さく切って塩コショウして、ピコ・デ・ガヨというメキシコのサルサ的
なものと一緒に炒めて、できあがり

めっちゃ簡単です

ちなみにWIKIPEDIAによるとピコ・デ・ガヨとは、、
メキシコ料理において、トマト、タマネギ、および唐辛子（通常ハラペーニョまたはトウガラシ）で作る
新鮮な調味料である。 レモンまたはライムの果汁、新鮮なシラントロ（コリアンダーの葉）、アボカド
キュウリ、ハツカダイコンといった材料が加えられることもある。


作り方としては、青唐辛子とトマトと玉ねぎとパクチー（コリアンダー）をどれも同じぐらいの大きさに細
かく切り刻んで、ライムジュースと塩をふってできあがり。
そのままコーンチップスのディップとしてもいけるし、様々な食材と一緒に炒めてもいいし、オムレツを作るとき、チーズと一緒に混ぜたらメキシコ風オムレツにもなるしサラダのトッピングとして、アボカドも加えても美味しいし。いろんなバリエーションが楽しめるのでぜひ作って試してみてね～