ボロネーゼを作ったときに余ったひき肉とバジル等で、タイのグリーンカレーを作りました
本来のグリーンカレーには、タイ茄子やパプリカ、こぶみかんの葉やレモングラス等が入る
んだけど、今回は冷蔵庫に余っている食材だけで作ったのであまり色のバランスが良くない
グリーンカレーになってしまったけど、味はとても美味しかったのでよし
材料は
ベビーコーン
筍の千切り
バジルの葉
ひき肉
ココナッツミルク
グリーンカレーペースト
ナンプラー
砂糖
まず、グリーンカレーペーストを軽く炒めて、その中にひき肉をいれてさらに炒めたあと、
ココナッツミルク半量と各種野菜を投入して一煮立ちさせたあと、残りのココナッツミルクを
入れて軽く煮て、仕上げにナンプラーと砂糖で辛さと味を調整してできあがり
砂糖で辛さ加減を、ナンプラーで塩加減を調整します。
※ココナッツミルクを2回にわけて入れる理由は、一度に全部いれて煮立たせてしまうと
ココナッツの風味がすべて飛んでしまうからです
ちなみにグリーンカレーペーストは、MAESRIのGREEN CURRY PASTEというタイで一番
定番のペーストを使用しました。俺のタイ人の友達もタイカレーを作るときには必ず使う
ブランドなので日本でも、アジア系スーパーやタイ系のスーパーに行けば手に入るはずです
