クリスマスに♪抹茶のデーチーサンド

クリスマスのメニューを考え中♪

手作り最高♪バターで作るクリームよりカロリーが少なくとてもおいしいのでお気に入りです。
チーズとラムデーツが最高にあいます(^^)

「抹茶のデーチーサンド」

【材料】6㎝×4㎝　　16組分くらいできます

クッキー生地

・バター120g

・塩　少々

・粉砂糖　80g

・卵黄　１個

●アーモンドパウダー　20g

●薄力粉　　170g

●抹茶　　10g

デーツチーズクリーム

・クリームチーズ　　150g

・ホワイトチョコ　　60g

・ラム酒　　大さじ1/2

★デーツ　　60g

★ラム酒　　45cc

 【作り方】

０、下準備　　

チーズ，バターを室温で柔らかくしておく。★のデーツは細かくカットしてラム酒を混ぜておく。

１、クッキーを作る。やわらかく練ったバターと塩をホイッパーで混ぜ，粉砂糖を数回に分けて混ぜる。卵も加えて混ぜる。

２、合わせてふるった●を加えてゴムべらで切るように混ぜていきひとまとめにして，ラップでくるんで冷蔵庫で２時間～休ませる。

※抹茶をココアに替えるとまん中の生地になります。
※抹茶のぶんを薄力粉にするとプレーン生地になります。

３、生地をめん棒で均一な厚さに伸ばし（4mm）好みの型で抜くか長方形（６×４）に切り，170℃余熱したオーブンで15分～焼く。

４、デーツチーズクリームを作る。チーズを柔らかく練り，レンジ加熱して溶かし粗熱をとったチョコを加えて混ぜる。ラム酒も混ぜる。

５、４と★のラムデーツを合わせて混ぜ，（合わせずに，それぞれサンドしてもOK）シリコン容器に入れて冷凍庫へ。※この容器で２個分できました

６、組み立てる。デーツチーズクリームをシリコン型からはずし，上にクッキーの片方の部分をのせる。

７、ひっくりかえして，クッキーのもう片方をのせて，温めたナイフでカットして完成。
※写真では上下で色のちがうクッキーでサンドしている部分もあります。

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クリスマスに★くるみキャラメルクッキー

クリスマスのメニューを試作してみました♪

サクサクのクッキーで、くるみ＆デーツ＆レーズンの濃厚なキャラメルをサンドしています(^^)
プレゼントにぴったり♪

【材料】18㎝タルトリング１台、（角セルクルでも）

タルト生地

・バター120g

・塩　少々

・粉砂糖　80g

・卵黄　１個

●アーモンドパウダー　50g

●薄力粉　　150g

キャラメル生地

〇生クリーム　　70g

〇砂糖　　80g

〇水あめ　　30g

〇はちみつ　　20g

〇バター　　10g

・くるみ　　　100g

・レーズン　30g

・デーツ　　30g

つや出し用

・卵黄　　1/2個

・インスタントコーヒー＋水　　30cc

 【作り方】

０、下準備　　

くるみは荒く砕いて軽くフライパンで炒っておく。
デーツは細かく切って、レーズンと一緒にお湯にひたして柔らかくし，その後水気をきっておく。

１、タルト生地を作る。やわらかく練ったバターと塩をホイッパーで混ぜ，粉砂糖を数回に分けて混ぜる。卵も加えて混ぜる。

２、合わせてふるった●を加えてゴムべらで切るように混ぜていきひとまとめにして，ラップでくるんで冷蔵庫で２時間～休ませる。

３、生地をラップの上に2/3とりわけて，さらにラップでサンドしてめん棒で伸ばす。タルトリングに敷き込み，はみでた部分はそのままにしておく。
 

４、残りの1/3の生地は同様に伸ばしておく。（フタをするのでリングの円よりも少し大きくなるように）

５、キャラメル生地を作る。〇を全て鍋に入れて中火にかけて混ぜて溶かす。

６、最初は大きな泡が出ます。徐々に泡が小さくなり，キャラメル色に色づいてきたら（２分～くらい）くるみとレーズン、デーツを加えて混ぜる。
とろっとなればOK。バットに流し，タルトリングの形に整えて冷ましておく。

７、焼く。タルトリングのタルト生地の上にキャラメル生地を入れ，フタ用に伸ばしていた生地をのせてめん棒でぴっちり敷いて余分な生地を落とす。

８、つや出し用の卵黄とコーヒー液を混ぜ，ハケでぬる。フォークで模様を付けて，180℃余熱したオーブンで30分程度焼く。

９、焼けたらそのまま冷まし，完全に冷めてからカット。

角セルクルで作るとこのように・・

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【バスク地方】断面萌え♪憧れのサンセバスチャン【レシピあり】

ガラムマサラ，クミン，シナモン，ターメリック，コリアンダー，パプリカをはじめたくさんのスパイスをいただきました！

レシピブログさま，ハウス食品さまのモニター企画でいただききましたありがとうございます

カットしたときの美しいチェック・・憧れます(^^)プレゼントにもらうと嬉しいケーキです。

フランスとスペインの国境近くにあるバスク地方のサン・セバスチャンに魅せられたフランス人が美しい街並みの石畳を模して作ったことが由来だそうです(^^)

【材料】15㎝丸型で１台分（焼くときは15cm丸型が２台必要）

バターケーキ

・バター　160g

・砂糖　　160g

・卵　　2.5個

★薄力粉　　　80g

★ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　　3g

★ジンジャー　　小さじ１

★カルダモン　小さじ１

◎薄力粉　　70g

◎ココア　10g

◎ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　　3g

◎シナモン　　小さじ１

・ブランデー　　１５ｃｃ

ガナッシュ

・生クリーム　　150g

・スイートチョコレート　　150g

 【作り方】

下準備→15㎝丸型２台にオーブンシートを敷いておく。バターを室温で柔らかくしておく。

１，バターケーキを作る。室温で柔らかくしたバターをハンドミキサーで練り，砂糖を３回に分けて加え混ぜる。（白っぽくふわっとなるまで）

２，ときほぐした卵を５回くらいに分けて加え，ハンドミキサーで混ぜる。ふんわりなめらかになるまで。ブランデーも加えて混ぜる。

３，２を半量ずつ別のボウルに入れる。
合わせた★と◎をそれぞれのボウルにふるいながら入れ，ゴムべらにかえて粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。

４，オーブンシートを敷いた型に生地を入れ，底にトントンとうちつけて空気をぬき，170℃予熱したオーブンで40分焼く。
竹串をさして何もついてこなければ完成。粗熱がとれたら型から外し，ラップにつつんでおく。

５，生地を組み立てる。生地を1.5㎝厚にそれぞれを２枚ずつカットする。（プレーン２枚，ココア２枚）

６，パテ抜きの98㎜，48㎜の抜き型で抜く。

パテ抜きが無ければ，直径98㎜と48㎜の円を紙にかき，それを切り取ってケーキにあてて

包丁でカットしていきます。

７，写真のようにはめ込む。４枚できます。

８，ガナッシュを作る。チョコレートと生クリームを耐熱ボウルに入れて，レンジ加熱して溶かす。（600W1分～様子を見ながら追加。沸騰はさせないように）

９，少し置いて熱が入ったらホイッパーで混ぜる。

１０，仕上げをする。ガナッシュをはめ込んだ４枚の生地のうちの１枚に薄く塗り，別の１枚を重ねる。（色が互い違いになるように）
さらにガナッシュを薄く塗り，１枚重ねる。
４枚全て重ねたら，上の生地の表面と全体の側面に薄くガナッシュを塗り，形を整える。

１１，最後に，全体にガナッシュをかけてコーティングする。パレットで整えながら塗る。

カットしたところです。

カットして，OPPシートで包んで，プレゼント♪

これは，型抜きを４パーツにして試作したものです。
シールを貼ると・・素敵～！

プレゼント♪きっと喜んでもらえると思います(^^)

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