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• 『基本的な包丁の揃え方（２）～切れる事にこだわった揃え方～』
• 『糸引き刃付け～短時間で切れ味回復の研ぎ～』
• 『切れる研ぎの秘訣～うどん打に手順を守る事の大事性を知る～』
• 『手打うどん～自家製の良さを実感～』
• 『研いでも切れる刃が付かない理由～砥石の面直しの大事さ～』
• 『包丁の鋭い切れ味とは～切ることの二重構造～』
• 『基本的な包丁の揃え方（エピローグ）～包丁は料理と一体のもの～』
• 『基本的な包丁の揃え方（５）～照り、艶のある切り口を生む刺身用包丁、柳刃～』
• 『基本的な包丁の揃えかた（４）～照り、艶のある切り口を生む野菜用包丁、薄刃～』
• 基本的な包丁の揃えかた（３）～魚を捌いたり、蟹の殻等、硬いものも切れる包丁、出刃・洋出刃～』
• 『基本的な包丁の揃えかた（２）～飾り切り等、細かい作業もこなす小型の洋包丁、ペティナイフ～』
• 『基本的な包丁の揃えかた（１）～万能性のある包丁、牛刀もしくは三徳～』
• 『基本的な包丁の揃えかた（プロローグ）～具体的にどんな料理をするかと研ぎをするかどうか？～』
• 『基本的な包丁の揃えかた～包丁何を選ぶべきか？～』
• 『シャープナー（棒ヤスリ）～現実には真理は絶対的真理では無くて、相対的真理～』
• 『お節の準備～日本料理には和包丁の鋭い切れ味が～』
• 『２００４’総括～食・包丁・砥石（研ぎ）・まな板～』
• 『究極の選択～万能性の包丁の魅力～』
• 『ドライザックの牛刀（２）～切れる中身の違い～』
• 『ドライザックの牛刀～和洋の刃物文化の違い～』

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