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• 『砥石の役割～研ぎの重層構造について～』
• 『ステンレスは錆びないでなくて錆びにくい』
• 『薄刃包丁～家庭向きの素材は？』
• 『ステンレス～夢の鋼～』
• 『筋引と柳刃～実践は対象の現象から構造に分け入らせる～』
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• 『現代包丁事情～最初の出会いが物事の好き嫌いを決める～』
• 『木のまな板・ポリエチレンのまな板～まな板の材質が切れ味の持ちの決め手～』
• 『小刃合わせ～切れ味の最後の仕上げ～』
• 『切れる研ぎ～研ぎの秘訣は砥石の面直しと固定～』☆
• 『おすすめの切れる包丁～最初に・次に・それから～』

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