四本目のおすすめは薄刃です。切り口の美しさは感動的です。
薄刃で野菜を切ると切り口はピカピカと輝きます。舌触りも滑らかで美味。同じ野菜が薄刃で切ると別物の味がします。
和包丁独特の片刃と名前の通り非常に薄い刃が、鋭い切れ味を生んでいます。、、、それだけに繊細な包丁であるとも言えますが。
薄刃はやや特殊な包丁で、どうしても必要と言うものではありませんし研ぎは必須の作業になりますが、その鋭い切れ味と感動的に美しい切り口はそれだけの価値はあります。
おすすめは、銀三等ステンレス系ですが、より鋭い切れ味を求めるならば白二、青ニ等の鋼です。
薄刃で野菜を切ると切り口はピカピカと輝きます。舌触りも滑らかで美味。同じ野菜が薄刃で切ると別物の味がします。
和包丁独特の片刃と名前の通り非常に薄い刃が、鋭い切れ味を生んでいます。、、、それだけに繊細な包丁であるとも言えますが。
薄刃はやや特殊な包丁で、どうしても必要と言うものではありませんし研ぎは必須の作業になりますが、その鋭い切れ味と感動的に美しい切り口はそれだけの価値はあります。
おすすめは、銀三等ステンレス系ですが、より鋭い切れ味を求めるならば白二、青ニ等の鋼です。