豪華なベジタリアン、価値を示すマンハッタンレストランには、超金持ちの為の「秘密の」肉部屋が在る
2021年10月10日（日） by：ニュース編集部
Tags: Eleven Madison Park, Manhattan, meat, restaurant, steak, vegetarian, veggie
これはリッチで、しかも肉厚です。
シェフのDaniel Hummは5月、マンハッタンの高級レストランEleven Madison ParkがCOVIDの閉鎖から脱却し、完全に植物性のメニューを提供することを誇らしげに、そしてはっきりと発表しました。
「食材の調達方法、消費方法、肉の食べ方、これらは持続可能ではありません」と彼は当時、NPRに語っています。
(記事：Selwyn Duke republished from TheNewAmerican.com)
彼がNPRに語らなかったのは、疑似エリートの為の「秘密の」肉の部屋と呼ばれるものを未だ持っているということでした。
Humm氏は確かにベジタリアンである事を主張していた。
コーヒーにミルクとハチミツを入れることはできますが、彼のレストランでは肉だけでなく魚も排除していました。しかし、フランケンシュタインの３倍以上の値段は変わらない。
しかし（ウェンディの商業的名声の）クララペラーが復活して「牛肉はどこ？！」と尋ねた場合、 11人のマディソンパークの最も裕福な常連客は知っているでしょう。
ニューヨーク・ポスト紙のページ・シックスが報じているように（コメンテーターのモニカ・ショウォルターが紹介している）。
- イレブン・マディソン・ポークと呼んでください。この街で最も高い評価を得ているビーガンレストランには、大金持ちの為の秘密の肉の部屋があることが明らかになりました。
- 今年5月、シェフのDaniel Hummは、彼のEleven Madison Parkレストランがパンデミックによる閉店から6月に完全植物性のビーガンメニューで再オープンすることを華々しく発表しました。しかし只の肉無しメニューではありません。12コースで335ドルです。....
- しかし、このレストランのプライベート・ダイニング・ルームでは、そのような原則は無視されているようです...フォアグラ、ビーフ・テンダーロイン、ロースト・チキン、ポークなど、肉をふんだんに使ったメニューが用意されています....
- Page Sixが独占的に入手したプライベート・ダイニング・ルームのメニューには、大きな話題となったフォアグラ、牛肉のカルパッチョ、黒トリュフとセロリの根を使ったロブスターのバターポーチなどが含まれています。
- 更に、豚肉の炙り焼き、赤キャベツとカカオ豆添え、鶏肉のロースト、牛肉、ホタテ、オヒョウ、マス、そして地域によっては絶滅危惧種に指定されているチョウザメもあります。地元産のチーズの数々は言うまでもありません。
「地元のチーズ」というのが、ネズミの巣窟であるニューヨークで作られたものを指すのか否かは報告されていないが、私の好みからすると、ちょっとリッチな感じがする（口当たりではなく価格的に）。
しかし、その一方で、貧しい大富豪のための料金もあります。5月にNew York Times紙に掲載されたパンデミックに関する記事で、Hummは次のように述べています。
「贅沢とは何かと云う私達の考えを」
「変えなければならない事がはっきりしました」
「これまでのやり方に戻る事はできませんでした」
「ハム氏とシェフ達は、イレブン・マディソン・パークの評判に恥じないビーガン料理を作る為に努力しているので、レストランの食材費は下がりますが、人件費は上がるでしょう」と、グレイレディも語っています。
しかし、Times紙のレストラン評論家Pete Wells氏が火曜日に書いた記事が示唆しているように、彼らはもっと努力しなければなりません。
ウェルズ氏は、NBCが「枯れた」と称したレビューでHumm氏の店を評価したものの、ビート料理の一種である「Eleven Madison Parkのものは、家具磨き用ワックスの様な味で、燃えている関節の様な匂いがする」とも述べています。
ウェルズはまた「幾つかの料理では、野菜が肉になりすまして仕事をさせられていて『殆ど同情してしまう』」とも指摘しています。
野菜を肉に見立てようとする事に、これだけのエネルギーを費やすことができるのは、時間とお金に余裕がありすぎるということです（男の子が女の子に見立てるようなものです）。しかし、このような道徳的な誇示は、芸術とクロワッサンを愛する人々の間ではよく見られることです。
モニカ・ショウォルターは、バラク・オバマの60歳の誕生日にマーサズ・ヴィニヤード（「難民」が送られることのない場所）で行われたパーティーが、マスクなしで行われただけでなく（恐らく）植物性のものであったことを思い出させてくれます。
更に「2020年のゴールデングローブ賞ではヴィーガンメニューが採用され、2021年のファッション業界の一大イベントであるメットガラでもヴィーガンメニューが採用されるだろう」とブルームバーグは報じています。
このアジェンダは「学校にも押し付けられています。『ミートレス・マンデー』は、エリートを満足させる為に子供達から重要な栄養を奪い、彼らは地球温暖化の神に弓を引いているのです」と、Showalterは伝えています。
フム氏のスウェルの為の場所については、偽善的ではなく、ただ誤解されているだけです。Page Sixがさらに報じているように、あるレストラン関係者は、「肉料理はヴィーガン料理とは別の厨房で調理されていると主張し、植物由来のレストランとしてリニューアルオープンして以来、プライベートダイニングのメニューにフォアグラは入っていないと主張した」そうです。
また、その情報源は、メニューに同じ名前とブランド名が明記されているにも関らず「プライベート・ダイニング・ルームは、メイン・レストランとは別のビジネスとして運営されている」と主張しています。
更に、MSNのEATERは、レストランのスポークスマンが「2022年1月1日迄にヴィーガンのプライベートダイニングルームに移行する予定」と表明したと報じています。
その決定は「今週の報道の前に なされた」とスポークスマンは述べているとEATERは続けています。
フム氏については、仮に彼の顧客が明らかな偽善に躊躇する程の信念を持っていたとしても、彼は大丈夫でしょう。
Page Sixによると、彼は億万長者の慈善家である故スティーブ・ジョブズの妻、ローリーン・パウエル・ジョブズと交際しているとのことだ（まあ、この関係で誰が料理をするかは判って居るのだが！）。
にも関らず、Humm氏のレストランは「American Rescue Planとして知られるJoe BidenのCOVIDレストラン救済策で最大（500万ドル）を獲得したが、他の店（殆どが小規模店）は何も得られなかった」とShowalter氏は指摘する。
そう、左派の人達は小さい人を愛していて、そのままの形で残しておきたいのです。
また、Showalter氏は、ベジタリアンがそれほど健康的ではないことを示す研究にも言及している。
しかし、疑似エリートは心配する必要はありません。
なぜなら、彼らは常に「肉の個室生活」を送っているからです。
彼らは「持続可能性」について語る時、必ずしも誠実ではありません。
只、庶民が人生の楽しみを享受する事は持続可能ではないと云う意味です。
上位0.01％の人達だけが享受すれば地球は大きく笑うだけです。
高級レストランといっても、335ドルの食事は、トロフィーディナーのようなもので、とても贅沢なものです。
場所さえ判れば、一皿17〜30ドルで最高の料理を食べる事ができます。
もし誰かが、頑丈な財布に見合うだけの個性を持ち、本当に自分の気分を良くしたいと思っているなら、20ドルの食事をして、イレブン・マディソン・パークの残りのお金を支配者層の犠牲者を助ける為に使ってください。
