先日ご紹介したゆで豚 ですが...
今回は40分のところ、時間短縮で30分で作れました
水からゆっくり、漬込み時間も含めて煮る事で
時間を短縮しています
ゆで豚マリネ（3～4人分）
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豚バラ肉 200g
塩麹 大1/2強
＜マリネダレ＞
しょう油大1.5、酢大1.5、みりん大1、砂糖大1/2、ごま油大1
長ネギ（みじん切り）4cm、生姜（みじん切り）小1/2
トマト（スライス）1個分
玉ねぎ（みじん切り）大2
ごま 適宜
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詳しいやり方は、前回を参考にしてください→→→☆☆☆
（火力、鍋によって茹で時間は多少変わります。
切ってみて赤い汁が出てくる場合は、もう一度ラップに
包み直して、もう数分茹でてください。）
時短バージョン
豚バラ肉は４～5cmになるようにカットしてください。トレーの上から切って、塩麹をまんべんなく塗ります。
（写真は400gのお肉です）
スーパーで売られている豚バラ肉の4cm位のを選んで...
厚みに合わせれば4～5cmの角になると思います。
2つ並べて1本のハム状態にします。
（前回は５～６cmあったので、煮時間が15分でしたが
たった1cm細くするだけで10～12分に変ります）
空気が入らないようにぴったり巻き付けながら、ラップを巻きます（ラップの長さは50cm）
前回は５～６cmあったので、煮時間が15分でしたが
たった1cm細くするだけで10～12分に変ります。
片方をしばり、空気を入れないようにねじって、真ん中で縛ります。詳しくは→→→☆☆☆
ひたひたの水で、水から中・弱火で茹で、沸騰したらトロ火にします（沸騰してから12分）
火を止めて、フタをしたまま10分蒸らします
冷ますのと、アク抜きを兼ねて、ボールに水を張って洗ってしまいます（水がにごらなくなるまで数回）
カットしてみましょう...
たった30分で、こんなに綺麗なピンクのゆで豚が完成です。
プルプル柔らかいく、甘くて美味しいゆで豚です。
このままでも美味しいのですが
今日はこれを中華味のマリネ液に漬けて、
トマトといっしょにいただきました
中華のマリネ液を作り、スライスしたゆで豚を5分マリネします
（写真は400g）
スライスしたトマトと交互に盛りつけ玉ねぎ、ごまを散らして完成！！
たいちも大絶賛です
残りのお肉はそのまま焼きました
（油はひきません、ごまをふっています）
これはチャーシューに変身しました
たった40分で、ゆで豚とチャーシー、2品も出来ちゃいました
（写真撮影の為に盛りつけましたが、本当はお弁当行きです...）
追記、鶏ハム（鶏胸肉）だったら ...
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コメントをいただいた読者の方に送ったメッセージを追記しました。
コメントありがとうございます
鶏ハムは4月30日 に記事にしています。
まだ試してませんが、今回のように水から煮れば
全部で10～15分で作れると思いますよ。
胸肉は火の通りが早く、
また鶏ハムは断面が◯になるので
5cmくらいで巻ければ、3分＋3分でゆで上がります
心配で、もし10分茹でてしまっても、塩麹のおかげと
ラップの効果で、そんなに硬くはなりません。
それと、鶏ハムはゆで豚と違って、アクは出ませんし
ラップの中のツユも美味しいので洗わないでくださいね。
鶏ハムは冷蔵庫で冷やすと、
切った時の断面が綺麗です。
それでは...
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