随分と昔の話でお蔵入りになりそうでしたが、
色々な意味で印象深く思い出に強く残っているので健忘録として残しておきます。
3年前、
卒業校である料理学校MSAにて
JETROイスタンブール主催の
「日本茶プロモーション2017」での
日本茶を使ったスイーツのレシピ提案と
ワークショップをさせていただきました。
日本茶をトルコの方に知っていただこうというイベントです。
まあ、これにはいろいろと舞台裏がありまして。
この上の写真はチョコレート生地の抹茶ソースのフォンダンショコラ。
今となっちゃ、フォンダンショコラは巷にいっぱい溢れているけれど、
その当時のトルコではいいレストランでしか食べることができなかったのです。
味はもちろんのこと、
焼成の温度や時間とか調節するのも大変で。
何度も何度も試作しては試食でこの期間に異常なほど横に大きく成長し、今も成長期のまま。
息子の友人（１００ｋｇ以上級）は試食に大喜びで、
そういえばその頃よく泊まりに来ていたなあ。
これももちろんオリジナルレシピだけど、
トルコ人用向けには甘味を強く、抹茶は少な目にしてみました。
３年前はまだシフォンケーキを食べたことがないトルコ人も多く、
料理学校の先生でさえもレシピ頂戴！というほどでした。
こちらは母から３０年くらい前にもらったレシピをアレンジ。
日本のレシピの砂糖の量ではトルコ人相手には通用しないので
やはり多めに。
この他に抹茶ラングトシャとほうじ茶パンナコッタも作りました。
これらぜーんぶひとりでアシスタントもなく。
２０年以上トルコに住んでいる経験から言って、
とにかくいらした方に対してお腹いっぱいにご馳走しないと失礼に当たる
というのがあるのです。
正確に言うと話だけでは満足しない国民性。
それに長時間集中力が持続しないんです。
←子供か！
だからお茶のレクチャー中にもたくさんの試食を入れました。
アシスタントで付いてくれた人がえらく出来るのでびっくりしたら
在トルコのロシア人でした。
インスタでフォロワー数の多い有名人だったのです！
2日間にわたってワークショップをしたのですが、
ご招待客は
食品関係のお偉いさんや大学のガストロノミー部の教授、
タレント、シェフ、インフルエンサー、カフェのオーナー、
社長などなど豪華なメンバーでした。
まず最初に・・・
私が知っているだけで
トルコ人インフルエンサー２人、シェフ２人の合計４人は
参加表明をしたのにも関わらず、現れず。
４人中、ひとりしか不参加の連絡なし！
（実際はもっといたらしい）
どうして連絡くれないのかなー。
最初日本茶についての説明やら試飲があり、
その辺からもう集中力の途切れるお偉いさんたち。。
ピコンピコン携帯は鳴る。
どうして携帯の音は切らないのかなー。
中にはもちろん真面目に聞いている人もいましたが、
少数派・・
ワークショップの時間になったらいなくなる人や
始めてください、と言っていないのに
勝手に始める人がほとんど。
（え・・・お偉いさんも勝手に始めちゃうんだ・・？）
それに私の説明なんて何も聞いていなくて
わからない～
できない～
という人が大多数。
どうして話を聞けないのかなー。
ちょっと捻ってみようと思って
（招待客の料理が出来るレベルがかなり上だと勘違いしていた私に落ち度が）
生地は抹茶、ホワイトチョコが中からとろけ出るバージョンも一緒にやったんです。
これが大間違い。
ザ・カオスとなりました。
普通、
（私たちの考える普通）
ひとつひとつ話を聞いて、
（話は全く聞いていない）
同時にやれば
（フライングする人続出）
絶対できないはずなんてないんです。
美女タレントは
自撮りに精一杯で
自分の姿以外、撮っていない。
自分のお顔じゃなくて日本茶とか日本茶を使ったスイーツを撮りなさいよー。
（あなたが招待されたのは
インフルエンサーであるあなたが発信することによって
このイベントの内容を多くの人に知ってもらうためなのですよ）
友人でもある通訳の方が
「はいはい！話は聞いてくださいよっ！」
と制してくださってなんとか終了した感じでした。
まあそんなこんなでしたが、
イベントは大成功に終わりました。
お茶の第一人者の方の淹れてくださるお茶は
とても美味しかったし、
レクチャーもためになる情報がいっぱい。
作ったスイーツは喜ばれたし、
お茶も美味しくて皆さん喜ばれていたし、
濃い充実した内容だったので
ご協力させていただいて
とてもいい経験になりました。
JETROさんの尽力でのこのイベント以降
トルコで抹茶が広まったと行っても過言ではありません。
JETROイスタンブールの皆さん
（ご紹介くださったNさん、企画担当の中村さんは特に）
ありがとうございました！！
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仕事のお問い合わせなどは
こちらからお願いいたします。
イスタンブルのキッチン
トルコ最大料理学校MSAにてプロフェッショナルシェフコース卒業。
HACCP（世界基準衛生管理）取得。
喜代村塾すしマスターコース修了。
辻調理師専門学校通信教育 日本料理修了。
バスク・クリナリーセンター、モダンテクニックコース修了。
ル・コルドンブルーや数々のワークショップを受講。
ただいまトルコワインを勉強中。（現在国際資格WSET2。レベル３の道は程遠い・・）
トルコ料理を中心とした料理教室をトルコと日本で開催している。
物好きな方おねがいしまーす
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