静かな砂糖祭でした

3日間の外出禁止断食明けの祭日が終わりました。

外出禁止だから親戚周りも禁止。
 
 
 
こんなに静かな祭日はもう2度とないように祈ります。
 
我が家では息子だけが断食していました。
断食するもしないも個人の自由。
 
息子はすっかりスリムになり体の調子も良いそうで
断食の素晴らしさを私に
力説するのでした。
あんなに食べ物に執着していた子が！
 
息子「お母さん、オートファジーってすごいんだよ！」
 
ご存知の方もたくさんいらっしゃるとは思いますが、ノーベル生理学・医学賞を受賞した

大隅良典栄誉教授の

オートファジーとは超簡単にいうと

「細胞が飢餓状態に陥ったとき、自らの一部を分解し栄養に変える、細胞内を浄化、防御する仕組み」
だそうです。
 
 
 
色々読んでみると断食は大変だけど、
16時間以上空腹になればいいみたい。
これからはなるべく夕飯を早い時間に食べて
朝食を遅らせてみよう！
 
信仰で断食するのも
健康上の理由で断食するのも個人の自由。
 
 
子供達から学ぶことが多くなった今日この頃。
 
 
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IMG_2684イスタンブルのキッチン
トルコ最大料理学校MSAにてプロフェッショナルシェフコース卒業。

HACCP（世界基準衛生管理）取得。

喜代村塾すしマスターコース修了。

辻調理師専門学校通信教育　日本料理修了。

バスク・クリナリーセンター、モダンテクニックコース修了。
ル・コルドンブルーや数々のワークショップを受講。

ただいまトルコワインを勉強中。（現在国際資格WSET2。レベル３の道は程遠い・・）
トルコ料理を中心とした料理教室をトルコと日本で開催している。

  

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トルコ人によるカダイフレシピ

昨日は旦那の誕生日。

カダイフ・タトゥルスを作りました。(旦那が)

カダイフとは小麦粉と水でできている細い麺状のものです。とうもろこしと書いてあるサイトもありますがそれは間違いですよぉ。


円盤状の鉄板に生地を流し焼きます。
シャンル・ウルファのバクラヴァ工場見学に行った時の写真です。

これがカダイフ。

タトゥルとはお菓子の意味。

さくらんぼさくらんぼカダイフ・タトゥルスレシピさくらんぼさくらんぼ

カダイフ　500g
溶かしバター　250g(本場は澄ましバター、ギーを使用)
くるみ　適量

砂糖　2・5カップ
水　2・5カップ
レモン汁　1／2個分

180度のオーブンで40分

途中から写真を撮ったので最初の写真がなくてすみません。

まずはシャーベット(シロップ)作りから。

①砂糖、水、レモン汁を鍋に入れて火にかける。
②沸騰したら弱火にして約5分煮る。

次はカダイフ。

1)カダイフを天板などに広げ溶かしバターをまんべんなくかけて手でほぐす。

2)耐熱皿に半量の1)を入れて手で平らにする。

3)くるみを好きなだけ並べる。

4)残りの1)のカダイフを乗せ、平にする。

5)180度に余熱したオーブンで40分くらい。


このくらい焼き色がつけばオッケー


6)冷めたシャーベット(シロップ)を
常温まで冷めた焼き上がったカダイフに全量かける。


7)シャーベットが染み込むのを待つ。

どちらとも冷めてからシャーベットをかけないとぶにゅぶにゅになるので注意してくださいませ〜。


実は、、、トルコのスイーツは嫌いなのですが、
これも好きではないですイヒ
子供達も手をつけない。
だから旦那が自分で自分のために作るのです〜ニヒヒ


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結婚25年後


結婚記念25周年前日
些細なことで夫婦喧嘩。

間を取り持ったのは息子で、
あんなにやんちゃだった子が大きくなったものだと
感慨深く思いました。


25年経って初めて家族だけで
マンガル(バーベキュー)
をしましたよ！

その前日隣家の庭からマンガルのいい匂いが。

「そういえばうちにマンガルあったよね？」

うちにマンガル(バーベキューの器具もマンガルと言います)があったことすらすっかり忘れていました。



へぼいマンガルだけど熱々のお肉で美味しさ溢れました。
手羽先はあらかじめ私特製のマリネ液に漬け込んだのでジューシーに。
マッシュルームはいしづきをとって(もちろんいしづきも食べますよ)バーベキューするといしづきのところに水分がたまってそこに軽く塩を入れて、
水分とともに熱々をいただくと美味しいんです。



通常、マンガルは男性がするものなんですが、
主人の実家は男尊女卑の強い保守的な田舎の考えなので、マンガルも女性がやって
男性や子供たちは先に食べ
冷めた残りの肉(残っていれば)をいただく
と言う最悪の家なので
結婚して25年初めて座って焼きたての肉を食べることができたんです。



あ、もちろん義母は最初に食べますよ！

義兄が
「美味しいねー！
お母さんが焼いたお肉はとても美味しいよ」
(もちろん義母が作ったわけではない)

義母「もっとたくさんお食べ」


結果…

肉は残らず。

なので嫁どもは焼いている間に
立って
食べる癖がついてしまいました。


嗚呼、座っていただくマンガルって
なんて美味しいんでしょう。


砂糖祭でもマンガルやるぞ〜(って旦那が)ニヒヒ


次の日は違う隣の家の人たちもマンガルしてた！
ちなみに焼いていたのはお手伝いさんだった！




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お篭り中は

きちんと記事？を書くのはかなり久しぶりです。
全然投稿していないにも関わらず様子を見にきてくださってありがとうございました。

皆さま自粛生活中はいかがお過ごしでしょうか。


私はというと体調を崩してしまいました。
ご依頼のお仕事もお断りせざるを得ない状態で
大変申し訳ございませんでした。

もともと仕事が無い日は大概体調を崩すという
変なルーティンがあったのですが、
コロナお篭り期間中は長期に渡るのが予想されてか、
2つの病気に罹ってしまいました。

ちなみにコロナではございませんよ。
重篤な病気ではないのでご心配なく。
ある程度の年齢になったら病気とうまく付き合っていかないといけませんねえ。

今は体調が元に戻るまで様子を見て生活しています。

トルコは砂糖祭明けの5月27日より
閉鎖処置も解除されていくようなので、
私もボチボチ仕事を再開しようと思いまーす。

ある日の近くの総合病院。
緊迫した雰囲気が漂います。

コロナのために
採血部屋も臨時変更されていました。

看護婦さんの採血がとても上手だったので

「あなたはとても上手に採血してくれるんですね！」
と感謝の気持ちを伝えると

「私の患者は皆そう言うの。
だってこの仕事が好きだから」



私も自分の仕事が好きだから
どんな形でも関わっていきたい。









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カッパドキアZOOMツアーのご紹介”砂糖祭期間はトルコ全土外出禁止～！”


ご無沙汰しております！

カッパドキア在住の赤鬼さんが凄い企画をされましたよ。

トルコ旅行を断念された方、
是非お試しください。
ご主人様は大人気のベテランガイドさんなので
こんなプロモーション価格はもう2度とないですよ！

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