昨日は旦那の誕生日。
円盤状の鉄板に生地を流し焼きます。
カダイフ・タトゥルスレシピ
このくらい焼き色がつけばオッケー
6)冷めたシャーベット(シロップ)を
7)シャーベットが染み込むのを待つ。
カダイフ・タトゥルスを作りました。(旦那が)
カダイフとは小麦粉と水でできている細い麺状のものです。とうもろこしと書いてあるサイトもありますがそれは間違いですよぉ。
シャンル・ウルファのバクラヴァ工場見学に行った時の写真です。
これがカダイフ。
これがカダイフ。
タトゥルとはお菓子の意味。
カダイフ・タトゥルスレシピカダイフ 500g
溶かしバター 250g(本場は澄ましバター、ギーを使用)
くるみ 適量
砂糖 2・5カップ
水 2・5カップ
レモン汁 1／2個分
180度のオーブンで40分
途中から写真を撮ったので最初の写真がなくてすみません。
まずはシャーベット(シロップ)作りから。
①砂糖、水、レモン汁を鍋に入れて火にかける。
②沸騰したら弱火にして約5分煮る。
次はカダイフ。
1)カダイフを天板などに広げ溶かしバターをまんべんなくかけて手でほぐす。
2)耐熱皿に半量の1)を入れて手で平らにする。
3)くるみを好きなだけ並べる。
4)残りの1)のカダイフを乗せ、平にする。
5)180度に余熱したオーブンで40分くらい。
6)冷めたシャーベット(シロップ)を
常温まで冷めた焼き上がったカダイフに全量かける。
7)シャーベットが染み込むのを待つ。
どちらとも冷めてからシャーベットをかけないとぶにゅぶにゅになるので注意してくださいませ〜。
実は、、、トルコのスイーツは嫌いなのですが、
これも好きではないです
子供達も手をつけない。
だから旦那が自分で自分のために作るのです〜
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こちらからお願いいたします。
イスタンブルのキッチン
トルコ最大料理学校MSAにてプロフェッショナルシェフコース卒業。
HACCP（世界基準衛生管理）取得。
喜代村塾すしマスターコース修了。
辻調理師専門学校通信教育 日本料理修了。
バスク・クリナリーセンター、モダンテクニックコース修了。
ル・コルドンブルーや数々のワークショップを受講。
ただいまトルコワインを勉強中。（現在ワイン国際資格WSET2取得。レベル３の道は程遠い・・）
トルコ料理を中心とした料理教室をトルコと日本で開催している。
物好きな方おねがいしまーす
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