イスタンブルのキッチン

@hiromiohama | Linktreeトルコ在住２６年トルコ料理研究家。寿司や小麦粉料理なども。現在オンラインレッスン開催中です。

制限速度50kmのところを

58kmを出していたそうです。

ご丁寧にどこで違反したかも記録されています。

314トルコリラの罰金。日本円にすると四千円くらい。

しっかり撮影されていました！

息子やん！！

最近取り締まりが厳しいらしいので

気をつけないといけませんね。

（私は超がつくほどの安全運転ですが、

口を酸っぱくして家族に注意しないと！！）

学校、企業向け、プライベートグループでのオンライン料理教室

（寿司、トルコ料理、西洋料理、その他）も承っております。

料理教室、ワイナリーツアー、アテンド、通訳など

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イスタンブルのキッチン
トルコ最大料理学校MSAにてプロフェッショナルシェフコース卒業。

HACCP（世界基準衛生管理）取得。MSAパンコース修了。

喜代村塾すしマスターコース修了。

辻調理師専門学校通信教育　日本料理修了。

スペイン　バスク・クリナリーセンター、モダンテクニックコース修了。

在イスタンブール韓国領事館韓国料理コンテストプロ部門入賞。
ル・コルドンブルーや数々のワークショップを受講。

トルコワインを勉強中。（現在ワイン国際資格WSET2）
トルコ料理を中心とした料理教室をトルコと日本、オンラインで開催している。

イスタンブールのホテルステイのプレゼント

８月２１日はカンディルシミット（カンディル・スィミディ）のレッスンを開催します。

お子さんでも大人の方でも、親子さんでもご参加ください。

お申し込みはこちらからお願いいたします

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足のヒビのギブスも取れ、

医師はまだウォーキングはしないほうがいいけれど

スイミングはお勧めと言ってくれたので

だったらプールのあるホテルで１泊しようと娘がホテルステイをプレゼントしてくれました。

マッサージもプレゼントしてくれるらしい

家から割と近いけれど笑

実際の目的はプールでリラックスとスイミング。

アラブ系のホテルに興味があったので決めました。

５つ星なのにリーズナブル。

いきなりチェックインで３０分以上も待たされるという

トルコあるある。

レセプションの人も文句たらたらです。

トルコ語わかるから全部筒抜けなんですけどぉ。

気を取り直して・・・

部屋は広くてテンション上がるう〜

すぐに水着に着替えてプールへ。

プールでは男性が何人かいて

飛び込んだり水しぶきがわしゃわしゃかかりました。

自分のテリトリーで泳ぐもプールが小さすぎて泳いだ気がしない。

そのうち小さい子達を連れてきたお父さんがいて・・・

小さい女の子の泣き声が半端ない。

女の子達はプールサイドを走って頭を打ったり

（水の中ではギャン泣きをするくせに頭を打っても泣かないという・・鉄の頭かな）

見てて私が危ない！とか叫んじゃう。

半端ない泣き声の大音量と飛び込み軍団の水しぶきでリラックスするどころか

ストレスが溜まり・・

次の日朝イチで泳ごうと思い、プールを出ました。

マッサージのアジア系のお姉ちゃん達はお客さん用のベットでグースカ眠っているし、

しかも一つのベットに2人が寝てる。

こんなところでマッサージも嫌だわ

次の日の朝・・・

プールのモーター故障で閉鎖・・・・

ハマムは温度が低いし、サウナに入るもなんか気持ち良くない。

朝ごはんはまずいし、

コロナ対策ゼロだし、

ネットは繋がらないしで早めにホテルを退出したのでした・・

アラブ系のホテルだから朝食が豪華だろうという期待は破れました。

料金がリーズナブルだったから

やはりそれだけのことはあった。

とはいえ、プレゼントしてくれた娘には大感謝。

これも良い想い出です

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マントゥの会無事に終了しました！

何度も試作し、研究しました。

日本人好みの噛みごたえ、

作っていて飽きない分量、

余らない具材、

失敗しない生地。

そして塩分やソースの分量まで。

以前レッスンした生地はトルコのマントゥ生地により近く、

ここまでこだわりはありませんでした。

対面レッスンでないと伝わりにくいところを

オンラインでわかりやすくできるようにとても気を使います。

レシピを本当にちゃんとしないと生徒さんが戸惑ってしまいます。

なのでオンラインレッスン前は何度もレシピを見直し、

手直しします。

流れもいいように・・

だからオンラインレッスンは実は本当にきちんと習えるんです。

マニアックなので計量器を使って

レッスンしました。

トルコで一般的な生地との違いも説明しました。

モチモチで肉感があるマントゥ！

ソースが極限まで美味しくなるコツもお伝えしました。

ご家族からとても喜ばれた、

捏ねやすい生地、

伸ばしやすい生地、

ソースがとても美味しかった、

具がジューシーだった、

塩分がとても良かった、

３日連続で作りました、

などなど嬉しいお言葉たくさんいただきました♪

嬉しくて泣けちゃう

皆さんの美味しそうな力作のつくれぽをご覧ください🤩✨

どれもこれも美しい！！！

ご参加くださいました皆様ありがとうございました！

リクエストがございましたら

またマントゥレッスンできますのでご連絡くださいね

こちらのお問い合わせフォームからご連絡ください

８月２１日はトルコのごまクッキーまたまたマニアックに研究しましたよ！

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病院に6時間滞在

始まりは4日前。

MADOというドンドルマが美味しい専門店から娘がオーダーしてくれ、

それを食べました。

トルコにお住まいの方、

このミニドンドルマは美味しいのでおすすめです。

チョコ味、ホワイトチョコ、キャラメル、ルビーピンク（かな？）

がありどれも美味しい。マカロンサンドのドンドルマもなかなかいいです。

ご存知でした？マグナムのアイスってトルコ用に乳脂肪分が低いんです。

なんせコストを低くするために安い材料を使っているらしい。

だからワールドワイドな商品でも味が違うんです。

このドンドルマを食べた後に急に気分が悪くなり、

高熱が出たため病院へ。（ドンドルマが原因ではないですよ）

点滴をしてもらいました。

血液検査の結果、ウイルス性のインフルエンザとのこと。

またかいな・・

でもこの１ヶ月、病院以外外出していないのに何故だ？

で、ついでなので足のギブスも外してもらいました。

こんな感じでギコギコとギブスを電動カッターで切ってくれました。

レントゲンの結果まだ運動はしてはいけないとのこと。

家でも松葉杖を使えとのこと。とほほ・・

しつこく医者に質問すると水泳はできるそうなので

今通っていたスポーツジムはお休みして

（ジムに通っていてその体かい！というツッコミは無しでお願いします）

プールのあるジムに入会しようかと思っています。

実は左手も腱鞘炎がひどくついでに左手のレントゲンを撮ってもらったら

指の根本と手首が

炎症を起こしているらしく、注射をしてもらいました。

バネ指の手前だそうで指や手などの酷使ですって。

まあ職業病ですわね。あとは歳。

女性がなりやすいそうなので私と同じくらいのお年頃のレディは

お気をつけくださいませ。

と私はずっと車椅子に乗っていただけなので楽ちんといえばそうだったのですが、

総合病院内をあっちこっち、

と６時間も検査やそれぞれの科の診察などに連れて行ってくれた家族には感謝ですね。

それに日本の病院と違ってトルコの病院はスムーズで

融通が効くところもありがたい！

1日で３つの問題解決ができました。

さらにもっとありがたいのはレッスンが控えていたので

気合を入れようと頑張ったらいつもより早く回復しました。

これもレッスンに参加してくださる方のおかげです。

ありがとうございます

HIS様主催

８月２１日（土）日本時間１５時より

カンディル・スィミディ（カンディル・シミット）レッスンを開催いたします。

研究して作ったレシピですお子さん、大人の方、親子、ご参加お待ちしております。

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8月5日まったりマントゥ会の募集

ギリギリの告知で申し訳ございません！

マントゥはもうご存知の方も多いと思います。

ヨーグルトソースでいただく水餃子と言うかラヴィオリというか。

中国が起源という研究者もいれば、

トルコ語、モンゴル語に由来し、

その後中国に伝わったとする研究者もいるそう。

ファーティスルタンメフメット（スルタンのメフメト２世）は1日おきに

具違いのマントゥを召し上がっていたそうですよ。

トルコのおばちゃんは

マントゥの生地を作るのには

どんな水分量が必要か

手の感覚でわかっています。

なんでも耳たぶの柔らかさ！って困るんですけど。

だからコップや目分量で適当に作っちゃう！

そういう彼女たちから習うのは至難の業。

昔に何度も習ったのに全く上手にできませんでした。

トルコの人は

ふにゃふにゃ

茹ですぎ

ヨーグルトの酸味が強いのが好み

バターソースたっぷり

ミントたっぷり

もちろん個人差はありますが、

日本人の口に合うのは

モチモチ、

茹ですぎていない

ヨーグルトの酸味が穏やか

だと私は勝手に思っています。

だからマントゥ専門店に行っても

がっかりすることが多いのです。

悪口ではなくて、

それは好みの問題なので仕方のないこと。

やっぱり

私たちの好みにするには

粉の選択、

粉に入れるもの、（卵の量とか塩とか）

加水率、

具の量、

茹でる時間、

ヨーグルトの種類

がポイントかと思います。

手作りの皮から作ったマントゥを食べた時に美味しくて感動するのですが、

難点は

作っていて飽きるんですよ。。

一人でもお子さんでも

作っていても

疲れず飽きない分量、

中身が余らない分量

を考えてレシピを作り直しました！

だからお子様でも飽きずに作れます。

親子で同時にお作りいただいても

もちろん大人の方も男性もご参加ください。

１００円ショップで売っている麺棒でできます。

マントゥの会

8月5日（木）日本時間１６時　（トルコ時間１０時）

所要時間；約１時間半

zoomを使ったオンライン形式で皆さんと同時に作りますが、

ご視聴だけでももちろん可能です。

ゆっくりやるので置いてけぼりなし！

みなさんの手元や進行具合を

私が一人一人チェックしますので失敗なくできます

まだ足が完全でないので座っての調理となりゆっくりやらせてください

お申し込みとお問い合わせは

こちらからお願いいたします。

詳細をお送りいたします。

料金お振り込み後、

すぐに材料のご連絡をいたします。

ご参加お待ちしております

お料理教室のメニューなどアップ中です。

まだまだ対面レッスンが難しいのでオンラインレッスン中心です。

ご興味のある方は覗いてみてくださいませ。

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