イスタンブルのキッチン

学校、企業向け、プライベートグループでのオンライン料理教室

（寿司、トルコ料理、西洋料理、その他）も承っております。

料理教室、ワイナリーツアー、アテンド、通訳など

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@hiromiohama | Linktreeトルコ在住２６年トルコ料理研究家。寿司や小麦粉料理なども。現在オンラインレッスン開催中です。

イスタンブルのキッチン
トルコ最大料理学校MSAにてプロフェッショナルシェフコース卒業。

HACCP（世界基準衛生管理）取得。MSAパンコース修了。

喜代村塾すしマスターコース修了。

辻調理師専門学校通信教育　日本料理修了。

スペイン　バスク・クリナリーセンター、モダンテクニックコース修了。

在イスタンブール韓国領事館韓国料理コンテストプロ部門入賞。
ル・コルドンブルーや数々のワークショップを受講。

トルコワインを勉強中。（現在ワイン国際資格WSET2）
トルコ料理を中心とした料理教室をトルコと日本、オンラインで開催している。

香川県坂出市の生涯学習課主催のオンライン&オフラインのトルコ料理教室

香川県坂出市の生涯学習課主催のオンライン&

オフラインのトルコ料理教室が無事に終了しました！

Mさんとお母様のご尽力があったからこそ
成功することができました。

今回のメニューは

イーストを使わないポアチャ、（中にチーズが入っているスコーンみたいなタイプのもの）

イマムバユルドゥ、（お坊さんの気絶として知られるナス料理）

メルジメッキチョルバス（レンズ豆のスープ）

でした。

トルコのナスと日本のナスでは調理時間がかなり違うのと

日本からトルコに戻ってすぐのレッスンだったので

日本からナスを持って帰ってきてレッスンしました！

日本のナスは火が通りやすく、煮込みの味が馴染まないので

味が馴染むようなナスの火入れが大切なポイント。

結構日本でも知名度が上がってきているイマムバユルドゥですが、

この火入れをしないと本当の美味しさが出ないのでは？と私は思います〜。

イタリアンパセリを買い忘れ、

乾燥パセリのトッピング。

変わった食材が手に入りにくい地域でも

トルコ料理はできますよ。

ポアチャはいろんな種類がありますが、

これはサクッとしたタイプのもの。

トルコのおばちゃんが作るものにちょっとしたテクニックを入れるだけで

抜群に美味しくなります。

食べ過ぎ注意。

オフラインの会場では調理室で作ってくださいました！

時間が限られているので流れを何度も確認し、

無駄な時間がないように調整しました。

出来上がったポアチャを見せてくださるMさん。

前回のマントゥのレッスンではかなりのカオスだったそうで、

教訓として会場の事前準備もバッチリ。

事前に試作してくださるなんてとても大変だったと思います。

お子様もお手伝いくださいました

可愛いお子さんたちもご参加くださったので

きゃーと

手を振るおばちゃんの図。

トルコと日本、

そしてまだ訪れたことのない土地の方々と繋げてくださりとても感謝しています。

Mさんとお母様、香川県坂出市の生涯学習課関係者の方々、ご参加くださった方々

どうもありがとうございました！

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2022年のご挨拶

新年あけましておめでとうございます。

あっという間の１年でしたが、

何か皆さんの中で気付きとか変化はありましたか。

いつどうなるかわからないというのが身にしみてわかったので

今年は自分のやりたいこと、やりたかったことに重点を置いて

過ごしてみたいです！

お年頃なので時間も体力もそして精神力もとても大切。

もういい加減、自分を大切にしないとね。

これは大晦日の人間ドックのサービスで出された朝食。

これにチャイがついてきました。

ポテトフライとかスィガラボレイ（チーズの春巻きみたいなもの）がトルコらしい。

でも野菜も揚げ物って・・・・と文句を言う割には完食。

日本の人間ドックってきっときちんと時間管理とかされているんだろうな・・

トータル６時間近くかかりヘトヘト。

皆様にとって幸多き１年となりますように。

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プライベートクリスマスレッスン

プライベートでグループを作ってくださっている方への

クリスマスメニューレッスンを開催いたしました。

今年は過渡期で

このコロナ禍でも日本へ三回行ったり、

（遊びではなくて重要な用事があったためです。

だからレストランに行ったとしても一人で食事です。）

娘の進路で翻弄されたり、

足の靭帯が切れたり骨にヒビが入ってしまったり、

とまあ忙しい日々でした。

気持ちも追い付かず、

ブログも中途半端で

（いつものことだけれど更に）

いまだに書きかけのものもいっぱい。

また、大晦日に人間ドックの予約が入っているので

大きな病気がないことを祈るばかりです。

いつも家族や仕事などを優先してしまい、

（チョピット遊びも）

気になる症状はあるものの、

人間ドックもこんなに先延ばしにしてしまいました。

健康が何よりも大切なのに、ね。

話は戻り、

メニューは

丸鶏のドルマ、

カボチャのクリームスープ、

スパイシーペースト

（英語ではスパイシーペーストと訳されることの多い

アジュルエズメですが、

正しくはホットペーストですね。

辛いペーストです。）

丸鶏はピラフを詰めます。

パサパサにならないよう、

肉が単調な味にならないように作ったレシピです。

肉はジューシーでしっとり。

カボチャのスープはブイヨンなど使わなくても

カボチャの甘みが出るような調理法。

アジュルエズメは食欲増進剤。

トルコのサルサソース的存在で、

さっぱりピリッと美味しい一品です。

丸鶏のドルマは時間と工程が多いけれど、

外で買うより美味しい一品です。

生徒様からは今まで一番美味しいローストチキンだったとのお言葉をいただき天に昇る気分😭🙏🏻

トルコではクリスマスを祝う習慣はなく、

追い討ちをかけて昔からクリスマスだから何かをする、

というキラキラ女子ではなかったのですが、

こういうテーブルだったらテンション上がりますね

それでは、生徒様のとーっても素敵なテーブルをご紹介します！うっとりする腕前です

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危機一髪オレオレ(？)詐欺に引っかかるところだった！

移民局の@@です。

パスポートを紛失しましたか？

番号が不正に使用されているので取り調べをします。

銀行はどこと取引があるか？

家族構成は？

家に金、ドル、ユーロはあるか？

今手持ちがどれだけあるか数えて（この質問はおかしいだろ）

旦那の職業は何か？

などなど色々質問攻めにあいました。

移民局と聞いただけで恐怖を感じてしまい、

しかもパスポートをトルコではないけれど数年前に日本で紛失した事があり、

すっかり信じて途中まで答えてしまいました。

主人に変な電話がこの写真の電話番号からかかってきたけど心当たりはあるか、と連絡すると

最近流行っている詐欺だから

英語の意味で

Fu@k your mother

(トルコ語では

あなぬ、、、、、、、、、、)

と言って電話を切れ

とのこと。

すみません、下品で。

今はこの電話番号にかけても繋がりません。

冷静に考えると

移民局が

携帯電話番号からかけてくる

名前を聞いてくる

（トルコでは電話をかけた人でなくて

電話をとった人の名前を聞かれることが多い）

家族構成を尋ねる

家にドルやユーロはあるか

なんて質問をするわけがないので

自分のアホさ加減とパニック気味なところに気落ちしてしまいました。

みなさんもお気をつけください！

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