イスタンブルのキッチン

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料理教室、ワイナリーツアー、アテンド、通訳など

お仕事のお問い合わせなどは

こちらからお願いいたします。

対面レッスンは11月、12月共に限られた日が空いております。

12月12日（月）日本時間16時よりオンライントルコ料理レッスンを開催いたします。

若干名様ご参加できます。

ご興味のある方はご連絡お待ちしております。

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イスタンブルのキッチン
トルコ最大料理学校MSAにてプロフェッショナルシェフコース卒業。

HACCP（世界基準衛生管理）取得。

喜代村塾すしマスターコース修了。

辻調理師専門学校通信教育　日本料理修了。

バスク・クリナリーセンター、モダンテクニックコース修了。
ル・コルドンブルーや数々のワークショップを受講。

ただいまトルコワインを勉強中。（現在ワイン国際資格WSET2。レベル３の道は程遠い・・）
トルコ料理を中心とした料理教室をトルコと日本で開催している。

デュッセルドルフ旅行記　街を散策

時間を最大限に有効にします。

現代美術館にも足を伸ばしました。

高所恐怖症なので登るのは断念。

近くのカフェで一息。

プレッツェルにチーズが挟んであるもの

アラン美味しいわん

コーヒーも美味しいです〜。

高級ブランド街

ケーニッヒスアレー

重厚な佇まいが素敵。

ドイツの重いイメージにピッタリ。

ヨハネス教会

一回も路面電車には乗らず。

マリエンプフニス教会の中

アルトシュタット

下調べなくても歩くだけでアドレナリン爆発です。

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トルコ最大料理学校MSAにてプロフェッショナルシェフコース卒業。

HACCP（世界基準衛生管理）取得。MSAパンコース修了。

喜代村塾すしマスターコース修了。

辻調理師専門学校通信教育　日本料理修了。

スペイン　バスク・クリナリーセンター、モダンテクニックコース修了。

在イスタンブール韓国領事館韓国料理コンテストプロ部門入賞。
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トルコのミシュランで思うこと

すみません、今日はちょっとマニアックな話題で

独り言なんです。

頭をかしげた人で終わったトルコミシュラン。

皆それぞれの思いがあるから疑問を持つ人がいるのも確か。

でも名店と言われ、天皇陛下も訪れたとある有名店で

スーパーで売っている冷凍物のパンをオーブンで焼いたものを出されたら

ちょっとあり得ない！ですよね。

有名な人が

「どうしてこのレストランはミシュラン取れなかったの？

彼らの努力をもっと評価すべき」

と投稿していたを見て

彼女、あのパンを見たことがないのでは。

トルコでパンの立ち位置はとても神聖なもの。

ミシュラン発表後、

とあるミシュラン獲得レストランでのスペシャルイベントが予定されていたので

詳細を尋ねると・・・

ワインペアリング付きのディナー

（ワインペアリングなしという選択はなし）

いくらだったら納得いきますか？

日本円で５万円。

ちなみに去年は３万円でした。

行きましたけど、お料理内容はとても満足のいくものでした。

そのレストランにはイベントがあると高い確率で行ってたんですけど、

流石に今年のこの値段は「ないな」と思ってしまいました。

パンはというと自家製酵母を使った手作りでトルコで一番美味しいパンだと勝手に思っています。

先日そのシェフとお話をすると

人柄の良さは今でも変わらず。

低姿勢でおごったところもなく。

そうなると経営陣の仕業か？

（シェフはオーナーだけど、パートナーとの共同経営）

ミシュランはシェフもレストランも狂わせるほどの影響力があるけれど、

悪い方向にいかないことを願うばかり。

学校、企業向け、プライベートグループでのオンライン料理教室

（寿司、トルコ料理、西洋料理、その他）も承っております。

（かなり不定期でおこなっておりますので

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ご連絡くださいませ。）

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Takumi RestaurantBrickny Europe

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デュッセルドルフ　　麺処　匠ラーメン

話は春（！）に戻り、

デュッセルドルフ旅行記続きます！

デュッセルドルフに行ったら絶対行きたかった場所のうちの一つ、

匠。

欧州のラーメン大王　佐伯社長。

ご活躍がハンパないです。

背中しか撮れず・・

すみません。

匠は何店舗もあり、どれもが行列という快挙。

ご案内していただきチキンとベジストックを使っている回教徒や

ベジタリアンも安心なラーメン店へ。

その前にオフィスにもお邪魔しました。

日清とコラボしたカップラーメンが激うまなんです。

お土産にいただいちゃいました。

ありがとうございました！

ここ最近はユニクロともコラボしているとか。

チキンストックメニュー

ベジストック（野菜ベース）メニュー

唐揚げ入り

わーーーーーーー本格的なラーメン！

トルコの嘘っこラーメンとは違います。

トルコに食材ないのはわかるけど、

もう少し頑張って！

スープも残さずいただき、

次の日には顔が破裂するかも。

（結果、いつも破裂しているからわからなかった）

餃子は皮が薄いタイプ。

あー幸せ幸せ。

海外で本格的な日本食をいただくって最高の幸せですね！

ご一緒した方も日本通なので一緒に

美味しいですね〜

と連発。

１杯のかけそばじゃないけど、

１杯のラーメンでこんなに幸せになるなんて

匠、ありがとう！

Cさん、ありがとうございます！

www.takumi-duesseldorf.de

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対面レッスンは11月下旬以降です。

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トルコの若者に人気のスポーツジム

もう引っ越したので通えてないんですが、

娘がスポーツジムの１ヶ月の会員権をプレゼントしてくれました。

痩せなよ、ってことなんですけどね・・

若者に大人気のスポーツジム、MAC。

マッチョや

キュッボーン（表現古すぎ）のセクシーなのが

トルコでは人気。

やっぱりこの系列のジムではあんまりおばちゃん見かけない。

おばちゃんはもっと大型なジムとかでZUMBAに励む人が多いかな。

グループスタジオ。

レッスンも予約制で最大１５名までで混んでいないし

（いつも４〜６人くらいのことが多くて得した気分）

インストラクターも見やすい。

施設も新しくて清掃にかなり気を遣っているのか

とても心地よい。

このジム、MACはチェーン店なんですが、支店にも2種類あって

若者向けにシャンプーなどが設置されていないカジュアルなタイプ(MAC fit)と

ちょっと高級でタオルや水もサービスで無料、シャンプー、ボディーソープ、リンスまであるタイプ(MAC)。

カジュアルな方にも行ってみたのですが、

結構混んでいてあんまり良くなかったので

ちょっと高級な方に会員になりました。

カジュアルな方は接客もカジュアル。

高級な方はインストラクターが笑顔で元気だし、丁寧。

ちょっとの料金の差でこんなに違うのなら支払う価値はある。

驚くくらい綺麗な人がいるんですよ、それもたくさん。

美しい人ってこんなにうじょうじょいるんだって驚いています。

違う意味で鏡に映る自分にも驚きますけど。

私が写る鏡が歪んでるんじゃないか状態。

引っ越す4日前にいきなり都市ガスが使えなくなり

（ボイラーが故障？原因不明）

1日目は水風呂に入ったのですが、

こんな時に風邪なんてひいていられないので

それ以降はスポーツジムのシャワーを使わせていただくことにしました。

引越しの梱包もあったのですが、

おかげさまで毎日ジムに行く羽目に。

ジムがあって助かりました。

このジム、何がいいって１回でも使ったマットは全部消毒してくれます。

左が消毒済みで右は使ったら使用済みのハンガーにマットをかけます。

あ、

なんで運動しているのに痩せないの？とかいう質問は無しでお願いしますね

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