くるみのこと

やっと普通の生活に戻れたような気がします・・

演奏中って知らないうちに体がこわばっているものなのですね。

きっとその緊張感がほぐれ、一気に疲れがどどっと出たのかもしれません。

それなのに先生は美しくしとやか・・・

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さて、全く話は変わり、

料理学校にイタリアンレストラン

「Antica Locanda アンティカ・ロカンダ」



のシェフがいらしてレッスンを行ったことがあります。

その時にくるみは絶対に殻つきを使う

とおっしゃっていたのがとても印象的でした。

あらかじめ割られているくるみとは全く味が違うので、

毎日使う分だけレストランでは殻を割っているそう。



今までいろいろなトルコにいるトップシェフのお話を伺いましたが、

素材にはものすごくこだわっています。


市販のものは使っていないんですね。


あるシェフはパプリカパウダーを手作り、

あるシェフはバターを手作りとか。。

って、話がそれましたが、


くるみ一つのことですが、味が全く違います。
（ってこれがいいたかったのです）

割たてはプリプリで本当に美味しいのです。

ミルキーな甘さ。


トルコでくるみは殻つきの方が安く、

しかも割るのもとても簡単。

ブレインフードと呼ばれる脳にもよいくるみ、

是非殻つきをお試しくださいね♫



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料理学校のシェフ監督のカフェ＆レストラン　Sandalyee Brasserie


アクメルケズのある通りに

以前「リモナタ」というカフェがありました。

そのカフェが

Sandalyee Brasserie サンダリエー・ブラッサリーという

ブラッスリー（カフェ・レストラン）に変わりました。

（もうかなり経ってしまいましたが）


キョセン・グループが我らの

Erkan Yeşil 　エルカン・イェシルシェフ

を引き抜き、ヘッドシェフにしたのです。


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バーダット通り（本店）やオルタキョイにも店舗があります。


通常シェフはバーダットにいるらしいです。

でも引き抜きや移動の激しいトルコの飲食界、

いつまでいるのでしょうかね・・

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なぜか手持ちのエルカンシェフの写真がないので拝借。

（しかもスクリーンシャット）
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エルカンシェフは料理学校時代のシェフで

私のしつっこい質問攻撃にも嫌な顔をひとつせず答えてくれ、

とても有り難い御方。

尊敬する人のうちのひとりなのです。








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カフェ・ド・パリソースのボンフィレがメニューにあると

どうしてもオーダーしてしまう・・

美味しゅうございましたよ。

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ケーキは種類が豊富で迷ってしまいますが、

娘の選択でこちらに。
なんで女の子ってベリー系好きなんだろう（←って私も女子ですが・・）

スポンジもふわふわで
クリームはクリームチーズとミックスされていました。

重すぎず美味しくいただきました。

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写真の写りが悪いのですが、

多分ケーキは２０種類以上あったと思います。


ほかに行った方からの情報ですが、

まずいケーキもあったそうなので、

注意が必要・・


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この通りは高級レストランの激戦区で

かなり難しいのですが（大概ダメなところは１年で撤退）

生き残って欲しいですね！


ミッドポイントやキッチネットと似たような感じですが、
ここが一番美味しい！
（作る人によって味が変わってしまうのがトルコなので断言できません）


ギャルソンのおねーさんはチップを受け取るなり

日本語で

「ありがとうございます！


じゃーな！」


←・・・似合っていたので訂正はせず（しろよって？）



Sandalyee Brasserie（サンダルイェー・ブラッサリー）

Nisbetiye Cd No:96, 34337 Beşiktaş/İstanbul
電話:(0212) 265 0055

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おすすめのトルコの加工肉メーカー

加工肉（ハムやらソーセージ）は健康によろしくないので


あまり買わないようにしていますが、


買うのであればこのメーカーにしています。



いろいろなメーカーがありますが、


このメーカーの工場見学に行ったことがあり、


衛生的にもポリシーにも安心できる上、


何しろ美味しいです。


同じ製品でもいろいろ食べ比べた結果、


ここのメーカーより美味しいものは少ないような気がします。


工場見学で気に入ったのは、


屠殺するときも動物が苦しみを味わわないようにしているとか。





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NAMET（ナメット）



http://www.namet.com.tr/en




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コンサート無事終了？

ご無沙汰しております！

無事アンカラから戻り

すぐに出張レッスン→帰宅後発熱→出張レッスン→帰宅後発熱で

ぐったりしておりました。


気力はあっても体力ないお年頃・・体調管理に気をつけなければと思います。







２日間連続のコンサート。


先生、アンカラのアーティストの方々、アンカラのお弟子さんたち、アンカラの大学生と交流することができ、

有意義なものとなりました。


コンサートの様子などは先生のブログをご覧下さい。→★


１日目では演奏中でなかったからよかったものの、

舞台上でつけ毛ポロリ事件が２度も発生。

舞台向かい側のEさんは始終目撃したらしく涙を流して爆笑していました。

次回からはつけ毛のことも気遣わないといけません。

毎回演奏を重ねる度に気を付けないといけない項目が増えていく私です。


それにしても早く平穏な日々が戻って欲しいトルコです。


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アンカラテロ

またまた悲しい事件です。


アンカラには私たちのお筝の先生が住んでいらっしゃるところなので


事件を聞いたときにはびっくりしました。


先生のブログ


http://ameblo.jp/torukotoakko/entry-12130193510.html



お教室の準備で忙しかった時間にこの事件を聞きました。



なぜかフェイスブックから


「末富敦子さんは無事です」というメッセージが来たのです。



そのあともアンカラ在住のフェイスブック仲間の安否も


メッセージで送られてきました。


そのあとすぐにフェイスブックを見ようにもページが開きませんでした。


どのようなサービスかわかりませんが、


フェイスブックのおかげでホッと安心することができました。



実は今度の日曜日（２月２１日）、月曜日（２月２２日）と


立て続けにアンカラで末富先生とご一緒させていただくのですが、


変なタイミングでこのようなことが起きてしまい、


怒りを抑えることができません。


だからといって演奏をやめることはテロに屈するということ。


折角先生とアーティストの方々が


チャリティーイベントを計画してくださったのに


→★


テロなんかに負けてはいられません！


とはいえ、駐在の方はトルコでの不安な


毎日を過ごしていらっしゃると存じます。



そのような時こそ在住者が


トルコの魅力を伝えたり、


トルコでの生活を充実させたり、


小さなことでもトルコと日本の友好の橋を作ったりして、


先頭に立っていかないといけないと思いました。

というわけで・・・


行ってまいります！アンカラへ！


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私もポスターにちゃっかりいますよ～。

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亡くなられた方々のご冥福をお祈りします・・


子供の頃はこの言葉がどんなに重いかわかりませんでしたが、


今は心からそう思います。


世界が平和になりますように！


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