つくれぽいただきました！

美人さん♥

ご帰国する方が多い中

トルコのお茶会でよく出されることの多い

「りんごのクッキーElmalı Kurabiye （エルマル・クラービイェ）」を

みなさんに覚えて頂きたくて勝手にレッスンに組み込んでいます。

几帳面なHさん、

くるりと巻くこのクッキーが嫌だったのでしょうか、（笑）

中々挑戦していただけなかったのですが、

（きっと完璧主義なのでしょうね）

可愛い愛娘ちゃんに根負けしてとうとう作ってくださいました！

隣のカカオケーキはミニHちゃんがお作りになったそうです！

お上手～。

手作りなら一番いい材料でお安く出来ます。

市販の物は食べるプラスチックとも言われるマーガリン使用

とかもあるので怖いですが、手作りなら安心♪

簡単で美味しいこのクッキー、

レッスンしてまーす。

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トルクメニスタン料理レストランの手土産

諸事情があり、我が家にトルクメニスタン人の男の子が居候しています。

地方の大学に行っているので、

休みになるとうちに泊まりに来ます。

嬉しい物を持ってきてくれました。

といっても居候君ではなく、主人が支払ったらしいですが(^▽^;)

彼のおすすめのトルクメニスタン料理レストランはここらしい。

フィチ（フィッチ）という名前のパイともいうべきか巨大ベーキングマントゥ。

生地に油が入っていないので不思議な食感。

上に油を塗っているらしい。

中身は羊肉ですが、臭みなし。

これがとても美味しい。

本場のものはもっと美味しいそう。

トルクメニスタンのパン。

中央アジアを感じさせるどっしりとした素朴な味。

肉の入ったパイ。ううむ、これまたうまい。

マントゥ、ボルシチ、ラグメン？ラーメン？もありますよ。

ドルマもある～。

持ってきてくれたパンフレットが切れていた・・・なんで？

今度はレストランに行ってみたい。

Türkmen Fiçi Haus (トゥルクメン・フィチ・ハウス）

nisanca mah.mehmetpasa camii sk.no:20/2 laleli

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場違い？なワークショップに参加しちゃいました

スプラウトを使ったワークショップがあるというので、

突撃参加してきました。

電話で申し込みの際に受付のおねえさんが

「プロの方ですか？」としつこく聞いてきたので

「え～プロシェフコースを卒業しました！」と返答。

いつもの方向音痴で迷いに迷い、

最終的に車を乗り捨て

徒歩４０分で開始時間より１時間遅刻して会場に到着しました。

Marcel Thiele（右）

遅れていったのでかなり終盤になっていましたが、

参加者の質疑応答が専門すぎてこのあたりで

「え・・・もしかして場違い・・・？」と冷や汗じゃばじゃば。

聞くと皆さん経験を積んだシェフ達ではないですかっ！

おねーさんが聞いたわけがその時にわかったのでした、

が、時すでに遅し。

↑超真剣な眼差しのわたくし。←学生時代にこれくらい真剣になれよ・・・

説明も早いし動作も素早い。

詳しいレシピなんてものはなく、

自分の舌と感覚で作れというもの。ひえ～～

シェフのプレート。

私のプレート。なんかちょいと下品かしらん

右上のグリーンスムージーはカップに入れたところで

ミキサーを置こうとしたら手を滑らせて周りが緑まみれに・・・・。(;°皿°)

一緒のグループの方は優しくて

「大丈夫、大丈夫。君に何もなかった？落ち着いて！」と慰めてくれました。

泣ける～

シェフの作ったグリーンスムージー、

自分たちのと

ほかのグループと全く味が異なっていてそれもとても興味深い！

同じ材料を使っているのに分量が違うだけで味にかなりの違いが。。

シェフのプレート

私のプレート。

迫力に欠けるが・・・まあいいか。

スプラウトを使ったデザートまでご披露。

かなり（精神的に）疲れたけれど、とても刺激になりました！

懲りずに（懲りませんが）また参加したい～。

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塩いろいろ

お教室で使う塩は天然のものを使っています。

トルコの高級レストランで断然人気は英国王室御用達MALDON　マルドン。

まろやかでやわらかい味が人気の訳でしょう。

そしてデコレーションにも使えるのでシェフ達のお気に入りなのですね。

お教室のみなさんにきき塩をしていただいたところ、

やっぱりマルドンが人気でした。

血圧が上がりそうなので沢山の種類はお勧めできませんが・・

このバケツマルドンには皆さん爆笑なのです。

トルコで１箱250gが

約１２００～１３００円くらいするので、

日本のアマゾンで買いました。（購入価格は覚えていない）

すると届いたものは・・・このバケツ。

何を考えていたのでしょうね～・・？？？いったい何年で終わるんだ？

左のブルーの陶器の入れ物のお塩は

出張のお教室で伺ったお宅で使わせていただいた

イビザのお塩。

お料理がとても美味しくなったので気になって購入してみました。

ちょっとピリリとしたお味。

真ん中は有名すぎるほど有名。ゲランド。

高かったような気がする・・（値段をよく覚えていない）

一番右はノアムーティエの塩。

適当に選んで買った塩でしたが、デュカスも使っているらしい？

シンプルな調理法やサラダには

素材はもちろんのこと、油や塩などが味を大きく左右します。

「海人の藻塩」

おにぎりなどに使っています。

本当にまろやか。

これがあま鮭とかにあうんです～。

日本のお塩もいろいろ試したいけれど、

重量制限がネックです。。

ちなみにお教室や家庭で普段使っているものは今現在はこちら。

（サラダにはマルドンです。）

悪くないと思います！

Kさんからいただいたトゥズ湖のお塩。（確か）

削って使いましたが、まろやかなお味。

もっといろいろなお塩があってもいいはずのトルコ・・頑張って欲しい！

塩職人とかいるのかな・・・

DENIZ　TUZ（デニズ・トゥズ）が海塩

KAYA　TUZ（カヤ・トゥズ）が岩塩です。

意外に簡単に手に入る

ヒマラヤのお塩もオススメです。

お塩一つでいろいろと味の変化が楽しめて興味深いです♫

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アンカラ旅行記番外編

アンカラにはお筝を弾くためだけに行ったので

旅行記なんてものではないのですが、健忘録として書いておきます。

トルコ航空の機内食。

かわいいランチボックス。

たかが１時間強のフライトなのにこれは嬉しい♫

ペガサス航空にしなくてよかった～。

こちらは末富先生のご主人様のお作りになったお弁当。

美味しい上に愛情がこもっています♥ありがとうございました！

手作りかすてらのパッケージの手書きの文字が泣けます。

人様のお作りになったものってなんて美味しいのでしょう。

そういえば・・

うちの主人に昔あったことですが、香港の空港でのおはなし。

（←トラブルがよくおこる不運な男）

間違えて主人のスーツケースを持っていった人はなんと日本人で

その日本人は荷物を受け取ったあと香港から日本へ行ってしまい、

スーツケースが主人の手元に届いたのは２日以上も経っていたそうです。

空港での荷物の受け取りはあり得る事故だよな・・

なんていつも思っていたのですが、

やっぱりあるのですね。

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