今更ですが、FACEBOOKの「イスタンブルのキッチン」ページを作成いたしました。
https://www.facebook.com/イスタンブルのキッチン-387111355168132/
まだイマイチ使い方が分かっていませんが、ぼちぼちとアップしていく予定です。
これは特に教室の様子やメニューについてあげていこうと思います。
できればトルコ料理や食材などの紹介なども。
ストーリーで生徒様の楽しい様子をあげていましたが、
２４時間で消去されてしまうのでもったいなく。。
遡って随分と前に参加された方の写真もあげていこうと思っております。
どうぞよろしくお願い致します。
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先日トプカプ宮殿で
「イスタンブルのキッチン」
あれ？どこかで聞いたことがある・・
というイベントが開催されました。
この日はイスタンブルでは珍しく長引く雨で
しかも長引いている風邪をひいていたけれど、
なんか行かなくてはいけないという気持ちになり
雨にも風邪引きにもマケズ
行ってきました。
政府主催だったせいか
無料のイベントだったせいか
行かなくてもよさそうな内容でしたが
（すみません！時間の関係からか折角の教授の話が端折られすぎ）
偶然にも隣に座ったのが
トプカプ宮殿の研究員の方で、
その方とお話ができたのが救いでした。
研究員のTufanさんの奥様は日本人だそうで、
ちょっとの時間なのにすぐに打ち解けました。
近いうちに何か共同プロジェクトができたら、という話までしました。
このイベントを要約すると
ガストロノミーツーリズムをこれから世界に向けて発展させていこう、
ということかな。
Tufanさんがミニツアーをしてくださり、
興味深い話をしてくださいました。
つい先日修繕工事が終わった厨房が一般公開されました。
約４００年に渡り厨房では
毎日４～５０００人分の食事が調理されていたそうです。
上の写真のテプスィと呼ばれるお盆は高貴な人が使うものほど
高価な材料を使うとのこと。
庶民は木のお盆を使っていたのですって・・
トルココーヒーに使用する器具。
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先日、日本から、しかも男性が！お料理教室にお越しくださいました。
訪れた国々でお料理を習われていらっしゃるそうで・・
私もいつかそんな旅がしたい！
日本にいるトルコ人に何がオススメか聞いたところ、
「イチリキョフテ」とのこと。
日本で「イチリキョフテ」を教えているところは、私が知っている限りではどこにもないはずです。
その他に
無形文化遺産のケシケキや
ギャウルダーサラタス、
モザイクパスタ、ペイニルリボレイを習われました。
どれもこれもレアなメニューばかり。
１００以上あるレシピの中からお好きなメニューを選ぶことが出来る、
生徒様主体のどこにもないお教室です。（自画自賛）
いろいろな国のお料理を習われてご披露、なんてとっても素敵。
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どれもこれも美味しかったのですが、これが一番でした。
黄色いカレー。
これもかなり好み。野菜のピクルスかな。
値段は思ったより高め。
以前かなりお安かったものでそれを期待していて
メニューも見ずに注文。
その後メニューを見ては
皆で「どれくらいになるんだろう」と不安になりました。
とはいえ、ひとり５０リラだったので（今のレートで約１１００円くらい）
一安心。
これだけの種類と量が食べれれば大満足です。
Aさんありがとう～
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ココレッチ・・ホルモン料理です。
ホルモン料理は昔大嫌いだったけど、トルコに来てからは食べれるようになりました。
あまり自分から望んで食べることはしないけれど、たまにはね。
ココレッチはスパイスやハーブで味付けされているので、
全く臭みがなく結構誰にでも食べやすいと思います。
テックスメックス(メキシコ風のアメリカン)と融合させたモダンなストリートフードです。
サルサソースとホルモンって結構イケる。
油っぽくないブリオッシュに挟まれています。
もう一品はトルティーヤにのせたもの。
ワカモーレも美味しいです。
ここ３－４年ほど有名シェフがB級グルメ（トルコではストリートフードということが多い）
店をオープンさせてはヒットしています。
有名シェフ（次のブログにてご紹介）が手がけているとだけあっておしゃれ。
実はこのミディエドルマスが目当てで来たのです。
ちょい期待はずれ。
チミチュリソースは美味しいけれど、
ミディエドルマスが既に完成した味なので
エクストラで要らないと私は思いますね～。
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