【プロのレシピ】ジャガイモのピューレ

ローストビーフやキチンなどの付け合わせにぴったりなじゃがいものピューレです。無塩バターを贅沢に使う事で濃厚なコクのあるピューレに仕上がります。

バターとミルクの香りがたっぷり

おもてなし料理の一品として是非追加してみてくださいね。

【材料：8人分】

ジャガイモ　500ｇ

粗塩　5ｇ

水　（鍋のジャガイモの高さより3cm上になるくらい）

無塩バター　最低100ｇ

牛乳　100㏄

【作り方】

1、ジャガイモは皮をむいて大きいものは半分に切り水にさらす。

2、深めの鍋に1のジャガイモを入れ水と塩を加え火にかける。沸騰したら弱火にして蓋をして静かに茹でる。大体25分

3、2のジャガイモは裏ごしし、またはムーランにかけ、湯を捨てた鍋に戻す。弱火にかけ、木じゃくしか泡だて器で常にかき混ぜながら、細かく切った固めのバターを2～3回に分け、混ぜ込む。出来具合を見ながら沸かした牛乳を加える。

【プロのレシピ】定番ショートケーキ

ショートケーキのスポンジは、全てのケーキの基本となる土台のレシピ。
これが作れると色々なケーキの幅が広がりますよ

写真はカメラマンの友達にライディングしてもらいました

さすが、クオリティが違う！！写真って楽しいなあ・・・

【材料：18cm型】
■スポンジ

薄力粉　70ｇ

コーンスターチ　20ｇ

卵　3個

グラニュー糖　80ｇ

バター　少々

薄力粉　少々

■クリーム

生クリームホイップ用（植物性が良い）400ml

粉糖　100ｇ

■トッピング用

いちご　15～20粒

ミント　お好みで

1、型の内側にバターを塗る。薄力粉をまぶして冷蔵庫で冷やす。

2、ボウルに卵白と卵黄を分けて入れる。

3、卵黄の入ったボウルにグラニュー糖50ｇを合わせ、泡だて器で

白っぽくなるまで強く混ぜ合わせる。

4、卵白をフォークで良くほぐし、泡だて器で強く掻き立てメレンゲを作る。グラニュー糖30ｇを

2回に分けて入れ更に泡立てる。

5、3の卵黄のボウルに4のメレンゲを2～3回に分けて入れ混ぜ合わせる。薄力粉とコーンスターチを混ぜてふるいにかけながら入れてさっくりと混ぜる。

6、型に流し入れオーブンで170℃～180℃　25～30分かけて焼く。スポンジが焼きあがったら網の上に裏返して冷ます。

7、ボウルに生クリームを入れ粉糖を加えて泡だて器で泡立てる。目安は生クリームが立つ

ようになるまで。

8イチゴの半分の量は横半分にカットする。焼きあがったスポンジを横半分に切り生クリームを

ヘラで塗ってイチゴを乗せ、更に生クリームを塗る。スポンジを乗せて全体に生クリームを

まんべんなく塗り、イチゴをお好みの形でトッピングしたらできあがり。

※卵白をフォークで混ぜることでしっとりとしたメレンゲが作れます。
※薄力粉、コーンスターチをふるいにかけることでふわっと仕上がります。

【プロのレシピ】肉汁を利用した簡単ローストビーフのソース

ローストビーフや肉を焼いた時に出る肉汁を利用してソースを作ります。
トマトケチャップとマヨネーズ、生クリームを使って簡単にできる手作りソース。
ソースも手作りしておもてなし料理にプラスしましょう（*^_^*）

【ソース：8人分】

マヨネーズ　100ｇ

トマトケチャップ　10ｇ

肉の焼き汁　20cc

生クリーム　20㏄

タバスコ　3～4滴

刻みパセリなど　適宜

１、全ての材料を上からの順番通りに入れて泡だて器で混ぜる。

今年を振りかえる

今年も残すところあと半月になりましたね

この一年、特に後半は本当に密度の濃い半年になりました。

半ば勢いで始めた体験レッスンの新設クラスですが、ここのブログだけで
すでに数十名のお客様に教室にレッスンに遊びに来て頂き、
土曜日の午前のレッスンは、次回予約のお客様でその日に満席となり、
他にも以前から家の場所を知っていてくださり、レッスンに来て頂けたり、

ブログで父の事を知っている方とお知り合いになれたり、趣味の延長で始めたブログから
沢山の方と出会え、実りの多い一年になりました