3月のフルコースメニューご紹介！

3月のフルコースメニューのレシピです＼(^o^)／
今月は苺のタルトを作りました！
春ですねえ・・・。

アンディーブとずわいがにの盛り合わせ

甘鯛の料理

枝豆のクリームスープ

鰹、アスパラ、えびのマカロニ詰め

あわびのグリエ

イチゴのタルト

ポシェした卵のベネディクティーヌ

こないだのエッグベネディクトの話の続き・・・
実家に帰ったので、エッグベネディクトの話しをしたら、当時のノートに
レシピがありました

45年前の料理メモ公開～

汚い・・・・

という突っ込みは受け入れます（笑）

一番上に、「ポシェした卵のベネディクティーヌ」
と書かれています。当時いたお店のレシピみたいですが、フランス語なので全く分かりません。。。

なので、昨日は日本語に直してレシピを教えてもらいました

どこかのタイミングで教室できたら良いなあと思います。
日本にあるイングリッシュマフィンではなく、食パンを使ってちょっと変わったレシピ
になっています

ちなみになんで、「ベネディクト」ではなくて「ベネディクティーヌ」なんだろうと
思っていたらwikiの中に「ル・グラン・ベネディクト夫人」が考案者と書かれていました。

なるほどーだからフランス語なので女性名詞を使うのですね～。
奥が深い！！

ちなみにノートの後ろの方は、

ちょっと字が上達してます・・・！！！笑

今日はオマール三昧

今日はオマール海老のパスタのレッスン、第１段がありました

今回も半分男性です！

最近男性の確率が増えてきて嬉しい限り

職場の女の人に誘われて来たんですって。

料理に男女は関係ないですね(^O^)

オマール海老のパスタはもちもちの生パスタを使用して生クリームの
まろやかな食べ応えのある一品に仕上がりました。

ちなみに質問がよくあるのですが、オマール海老は生きているモノと死んでしまっているのもでは味が全然違ってきます。
死んでしまっているものは価値が半分以下になってしまうのです。。

なので、今回は築地まで仕入れに行ってきました！

行った甲斐あって皆様喜んで下さって嬉しいです

スイーツは季節の苺を使ったデザートです！

後半も教室がんばります！
29日、30日も開催しますので、お気軽におといあわせくださいねー★

お問い合わせはこちらから

最近の気付き・・・

最近、エッグベネディクトにかかっているあのちょっと酸っぱい
オランデーズソースがフランスのソースであることに気づきました。
オランデーズソース、美味しいですよねえ＾＾

エッグベネディクト自体はフランスのイメージがないのですが、イギリスとかあっちの方かな？
wikiで調べたら諸説あるようで、エッグベネディクト自体にも色々な種類があるようです★

父にフランスであるのか聞いたら、当時フランスに居た頃にエッグベネディクトを
作ったことがあるようです。その当時なんてもう40年前

なんとあのジョエル・ロブションも一緒のお店で働いていたそうで、
時代を感じるというか、うーーん、年取ったなあと思います＾＾；；
日本でのブームがここ最近なので、当たり前ですが、そんなに前からあるんだよなあ。。
と思ってしまいました＾＾；

ということで、なんとなく気になるのでオランデーズソース
今週作り方聞いてみようかな！
うまく教室にも使えたら良いし