【プロのレシピ】三陸牡蠣のほうれん草巻きクリームソースがけ

【材料】

三陸の殻付き牡蠣　8個

ほうれん草　16枚

溶かしバター　10ｇ

生クリーム　100㏄

白ワイン　100㏄

エシャロット　10ｇ

【作り方】

1、牡蠣は殻から中身を取り出す。中に入っている牡蠣のジュ（汁）はボウルにあけて

取っておき茶漉しなどで不純物を取るように漉す。

2、牡蠣の身を塩水でよく洗い水切りする。とっておいたジュと細かく刻んだエシャロットと白ワインを鍋に入れて水洗いした牡蠣の身を入れ火にかける。

3、沸騰手前で火を止めて、牡蠣全体に半分煮えた所で火から取り出す。残った煮汁はもう一度漉す。生クリームを加えクリームにする。

4、ほうれん草は塩ゆでにして、冷水にとり1枚づつ取りクッキングペーパーで水気を取る。溶かしバターを葉にハケで塗る。真ん中に牡蠣を置いて包み込む。

5、ソースの中に4の牡蠣を入れて温める程度に火入れする。（火を通しすぎない事）

※牡蠣は生食用を使います。火の入れ方は完全に通る手前にすることがポイントです。

フォンダン・オ・ショコラのパイケーキ

フォンダン・オ・ショコラ

チョコレートフォンダンというと、カップケーキのような形でナイフで切るととろとろチョコレートソースが・・・というイメージで想像する方が多いかもしれません。

来月やるレシピのケーキは、そのとろとろのチョコレートをパイと苺のシロップ漬けでサンドしてみました。苺の甘酸っぱさとチョコレートの甘さと生クリームが混ざって、春にぴったりなデザートです＾＾
お楽しみに～！！

生チョコレートを作ろう！

チョコレートが美味しい季節ですね！せっかくなので市販のチョコレートを
使って、手作りのチョコレートを作ってはいかがでしょうか！？
生チョコレートは以外に簡単にできちゃいます。
教室では焼きリンゴを使いますが、他にもナッツやドライフルーツ、苺に砂糖をまぶして
鍋にかけたコンフィなど組み合わせも豊富！
自分だけのチョコを作りましょう