千葉「香取」個性タップリの生酛熟成酒～！！

香取・なんじゃもんじゃ

こんにちは。

この週末は車検やらイベント準備やらで少しバタバタ。

さあ、いよいよ土曜は蔵あらしイベントじゃ～！！

さて今回は、千葉県からこのお酒をご紹介！！

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千葉県香取郡・寺田本家の

【「香取・なんじゃもんじゃ」出羽燦々等生酛純米無濾過生原酒R5BY】です。

株式会社 寺田本家 – 自然酒五人娘 発芽玄米酒むすひ 香取 蔵元

「五人娘」など複数銘柄を持つ、健康のための日本酒をモットーとする蔵元。

基本的に生酛造りの無添加。

今季はどこの蔵元も新酒の味わいがスッキリし過ぎて弱い感じ。

なので、寺田本家のようなガッツリな味わいを求めてしまいますね～。

ここ最近、寺田本家のお酒をよく飲んでる感じ。

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使用米は、「出羽燦々」「美山錦」「中生神力」「雪化粧」「コシヒカリ」など多数。

まず色は、御覧のようにキレイで明るめの琥珀系の色付き。

立ち香は、甘露な甘味感じる熟成系の香り。

飲むと・・・

柔らか甘味とアル感ある熟成含み香⇒

しっかりめのピリ感伴う熟成系の柔らか甘露な甘味と渋味伴うしっかりめの辛味⇒

同時に、程良い酸味とアル感⇒

最後まで渋辛味＆アル感引きつつ、スーっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度＋８．５、酸度２．８との事。

飲んだ感覚では、日本酒度＋６、酸度２．０くらい。

熟成でまろやかになった分、酸を感じなくなったみたい。

全体に、ピリ感＆熟成感伴う柔らか甘露な甘味としっかりめの渋辛味を軸に、

程良い酸味とアル感がしっかりアクセントを作る、芳醇系食中酒。

個人的に熟成のニオイが苦手なので、飲むのにしんどいところはあるけど、

弱辛口で生酛らしいドッシリとした高アルなガツン系の味わいで、

特に燗酒好きな方にはとてもイイ感じの味わいです。

という訳で、燗にしてみましょう～。

１．ぬる燗・・・旨味とまろやかさ出て、味も開き気味でBETTERに。

２．熱燗・・・若干アル感が前に出てキツく感じるも、ぬる燗の味わいキープ。

３．燗冷まし・・・熱燗の状態に、まろやかさを加えた感じに。

ぬる燗が一番で、燗冷ましが二番でした。

やはり燗のほうが旨味＆まろやかさ出てBETTERでしたね～。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、また一週間お仕事頑張るか～。

ではでは。

山形「栄光冨士」限定の純米活性モノ～！！

栄光冨士

こんにちは。

いよいよ来週末は蔵あらしの会。

岡山から蔵元を招いて秘蔵酒利き酒の特別編となります～。

そして今宵は、4月イベントの募集開始。

バタバタじゃ～！！

さて今回は、山形県からこのお酒をご紹介！！

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山形県鶴岡市・冨士酒造の

【「栄光冨士・暁乃翼」はえぬき純米無濾過生原酒おりがらみR6BY】です。

［公式］栄光冨士｜冨士酒造株式会社

吟醸酒を得意とする山形の有名銘柄のひとつですね～。

昨年飲んだ純米モノはちょっと・・・でした。

で、今回超限定品の純米ナマゲンを発見してゲット。

さあ、栄光冨士の純米、こちらはどうか～！？

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使用米は、山形の飯米「はえぬき」。

大粒で粒揃い、粘りあるもあっさりし、冷めても美味しいとの事。

まず色は、色味や粒感はあまりなくしっかりめのうすにごり。

立ち香は、甘酸感じる強い粕系の香り。

飲むと・・・

同じく甘酸感じる粕含み香⇒

軽発泡感伴うまろやか苦甘味としっかりめの酸味⇒

程良い渋味伴う大人しめの辛味⇒

最後まで苦甘味＆軽発泡感引きつつ、スーっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度－１４、酸度１．７との事。

飲んだ感覚では、日本酒度－１、酸度１．７くらい。

数値ほどの甘さは感じませんでした。

全体に、軽発泡感＆粕香伴うまろやか甘味としっかりめの酸味を軸に、

発泡由来の苦＆渋辛味がアクセントとなる、芳醇系食前～食中酒。

スタンダードなにごり系活性モノの味わいだけど、

栄光冨士にある吟醸系の美味しさとはまた違った感じが面白い。

苦味の引っ掛かりがやや気になるけど、イイ感じですね～。

さあ、燗酒ではどうなるのかな？

１．ぬる燗・・・味自体はまろやかになるも、粕香＆発泡感がより前に出てくる。

２．熱燗・・・苦味が軽減しやや酸が前に出て軽快になり、味が開いてBETTERに。

３．燗冷まし・・・酸と軽快さをキープしたまま、更にまろやかに。

熱燗が一番で、燗冷ましが二番でした。

意外や、全体に燗のほうが味が開いてバランスもBETTERでした～。

美味しさ度　★★★★★★★★⋆（８.5）

さあ、７時から募集開始じゃ～！！

ではでは～！！

佐賀「七田」スタンダードおり酒～！！

七田

こんにちは。

今日は祝日ですが・・・私は出勤です～。

トホホ・・・

さて今回は、佐賀県からこのお酒をご紹介！！

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佐賀県小城市・天山酒造の

【「七田」山田錦/レイホウ純米無濾過生酒おりがらみR6BY】です。

佐賀の日本酒 天山・七田・岩の蔵｜天山酒造株式会社

懇意にさせて頂いてたのですが・・・

ちょっと色々とあって、今後はお付き合いは出来ないかな。

そんな蔵元の全国向け銘柄「七田」。

その、おりがらみの弱活性モノです。

昨年はちょっと・・・でしたが、さあ今季のはどんなかな～？

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使用米は、麹米に「山田錦」、掛米に長崎の飯米「レイホウ」。

レイホウは、大粒で栽培特性に優れ特に酒米（掛米）として使用されるとの事。

 まず色は、色味なくツブ感もないキレイなうすにごり。

立ち香は、弱いけどほんのり酸を感じるややジューシーな香り。

飲むと・・・

同じく酸を感じるジューシーな粕系の含み香⇒

弱活性感伴う柔らかジューシーな甘味と程良い酸味⇒

軽発泡由来の苦渋と若干の辛味⇒

そのまま喉奥に苦味と、最後まで活性感＆柔らか甘味引きつつ、スーっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度＋１．２、酸度１．４との事。

飲んだ感覚では、日本酒度－２、酸度１．６くらい。

全体に、弱活性感＆若干の粕香伴う柔らかジューシー甘味と活性由来の苦渋を軸に、

程良い酸味でアクセントを付ける、芳醇系食前～食中酒。

基本の味はジューシー弱甘口系の食前向きだけど、

活性感＆渋味により食中でもOKな感じですね。

でも、やはり今季のも全般に苦味が引っ掛かってくるのがマイナスです。

さあ、燗酒ではどうなるのかな？

１．ぬる燗・・・やや粕香＆アル感が前に出て、味が少し大人しくなる。

２．熱燗・・・味がやや閉じて、薄く感じるようになる。

３．燗冷まし・・・粕香＆ピリ感が更に前に出るも、味が少し戻って来る。

冷酒が一番で、燗冷ましが二番でした。

味をしっかり感じるこれらの温度帯がBETTERでした。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、今朝も寒いけど・・・頑張って出勤じゃ～。

ではでは。

広島「賀茂金秀」柔らかジューシー新酒～！！

賀茂金秀

こんにちは。

昨日は局地的に雨模様でしたね～。

今朝は結構寒いや・・・

さて今回は、広島県からこのお酒をご紹介！！

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広島県東広島市・金光酒造の

【「賀茂金秀・さくらふぶき」雄町/中生新千本特別純米無濾過生酒うすにごりR6BY】です。

金光酒造合資会社

懇意にさせて頂いてる蔵元です～。

今は「賀茂金秀」がメインブランドになってますが、元々は「桜吹雪」。

それをサブブランドにしてひらがな表記に変更したものがこれ。

桜吹雪のほうが柔らかな酒質のイメージがあるのですが・・・

さあ、こちらはどんな感じなのかな～？

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使用米は、麹米に王道「雄町」、掛米に飯米の「中生新千本」。

この中生新千本はさっぱり冷めてもイイので、広島では酒米としてよく使用されます。

まず色は、やや色付き感じる小粒感あるスタンダードなおりがらみ。

立ち香は、ジューシー甘味感じる吟醸系の粕香。

飲むと・・・

ごく柔らかなジューシー甘味感じる吟醸系粕含み香再び⇒

しっかりめのピリ感伴う柔らか甘味とややスッパい感じのしっかり酸味⇒

若干の苦渋伴うごく弱い辛味⇒

最後まで柔らか甘味とスッパ酸味引きつつ、スっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度＋１、酸度１．５との事。

飲んだ感覚では、日本酒度±０、酸度１．８くらい。

数値以上に強い酸を感じました。

全体に、しっかりピリ感伴うとても柔らかながらジューシーな甘味と

ややスッパ系のしっかり酸味を軸とした、芳醇と淡麗の中間的食前～食中酒。

味わいそのものはジューシー甘酸系で食前向きだけど、

かなりスッキリしていて酸も強いので食中でもOK。

今季のはややスッキリ感が強く、芳醇とまでは言えないくらいですね。

さあ、燗酒ではどうなるのかな～？

１．ぬる燗・・・やや辛味が前に出るも、味全体はまろやかに。

２．熱燗・・・少しアル感が出て、味がやや大人しくなる。

３．燗冷まし・・・ぬる燗の状態で少しまろやかさが増す感じに。

ぬる燗が一番で、燗冷ましが二番でした。

全体に燗のほうが味が開く感じでBETTERでした。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、今日も頑張って出勤です～。

ではでは。

千葉「醍醐のしずく」個性的な無添加の菩提酛酒～！！

醍醐のしずく

こんにちは。

今日も雨模様の日曜日ですね～。

今からちょっと献血にでも行ってきます～。

さて今回は、千葉県からこのお酒をご紹介！！

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千葉県香取郡・寺田本家の

【「醍醐のしずく」コシヒカリ等菩提酛純米無濾過生原酒R5BY】です。

株式会社 寺田本家 – 自然酒五人娘 発芽玄米酒むすひ 香取 蔵元

「五人娘」など複数銘柄を持つ、健康のための日本酒をモットーとする蔵元。

基本的には生酛造りなのですが、この「醍醐のしずく」は菩提酛造り。

何度か飲んできましたが、今季（と言ってもR5BY）も飲んでみましょう～！！

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使用米は、無農薬の飯米「コシヒカリ」など複数の米。

まず色は、軽い黄色系の色付き＆発泡のアワ付着のしっかりなおりがらみ。

立ち香は、強い酸を感じる米ぬかっぽい香り。

飲むと・・・スッパ系の強い酸を感じる発泡感ある米ぬか様の含み香再び⇒

軽発泡感伴うスッパ系の強い酸味と菩提酛独特のまろやか＆ミルキー甘味⇒

発泡由来の若干の渋味⇒

辛味等はあまり感じることなく、

最後まで米ぬか様風味＆甘酸＆発泡感引きつつ、スっと切れます。

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スペックは参考値として、日本酒度－２０～８０、酸度５～１２との事。

飲んだ感覚では、日本酒度－１０、酸度４．０くらい。

数値よりは柔らかな味わいに感じました。

全体に、発泡感＆やや米ぬか様の風味伴うまろやかミルキー甘味と

スッパ系の強い酸味を軸とした、菩提酛らしい芳醇系食中酒。

寺田本家らしく、菩提酛らしい乳酸系弱甘口の個性的な味わいで、

香りこそ米ぬかっぽくて決して良いものではなけど、

味はとてもイイ感じで、この香りが逆に馴染んでくるのが面白いです～。

これ、低アル＆発泡感の部分がポイントになってるかも。

さあ、燗酒ではどう変化するかな～？

１．ぬる燗・・・スッパ酸が際立つも、味は軽快に。

２．熱燗・・・まろやかになるも、発泡感キープ。

３．燗冷まし・・・全体に少し味が大人しくなる。

熱燗が一番で、ぬる燗が二番でした。

ザックリには燗向きだけど、冷系もOKのオールラウンドですね～。

美味しさ度　★★★★★★★★⋆（８.5）

さあ、献血じゃ～。

ではでは。